Кухня любого народа отражает его культуру, его историю. Не является в этом отношении исключением и наша башкирская и татарская кухня. Они богаты национальными традициями, которые уходят своими корнями вглубь столетий. В то же время башкирские блюда сегодня значительно отличаются от тех, что были сотни и даже десятки лет назад. Бесспорно также и то, что многие наши блюда находятся в тесном родстве с национальной пищей народов, с которыми нас связывают родственные и соседские отношения.
Актуальность курсовой работы на тему «Татаро - башкирской кухни» обусловлена тем, что каждый человек ежедневно принимает пищу для поддержки своей жизнедеятельности.
Объектом курсового исследования служат инструментарии, полуфабрикаты и технологии башкирской и татарской кухни.
Предметом курсового проектирования является выделение материально-инструментального обеспечения башкирской кухни, необходимого для приготовления высококачественных продуктов.
Цели:
Изучение традиций и особенностей татарской и башкирской кухни.
Задачи:
- показать, как проста и рациональна татарская и башкирская кухня
- разработка блюд татаро-башкирского народа
Питание Татар и Башкир претерпело значительные изменения, в связи с дисперсностью расселения их.
Появилось много новых блюд и изделий, обогатилась национальная кухня. Чаще стали употребляться в пищу ранее считавшиеся экзотическими фрукты и овощи, стали доступными, благодаря международной торговле. Сейчас на обеденном столе татарской и башкирской семьи в городах наряду с национальными блюдами можно увидеть весь спектр продукции мировой интернациональной кухни. Зато сельская местность осталось хранительницей традиционных блюд. Татарские и башкирские блюда сохранили оригинальность своего оформления, приготовления и вкусовых качеств, что является одной из причин их популярности среди других народов России.
-------------------------------------------------------------------(не выбрали какой еще)
Национальная кухня в настоящее время пользуется определенным спросом у населения, а татаро-башкирская кухня, впитавшая в себя кулинарные традиции булгар, русских, влияние Востока и Европы, богата самыми разнообразными блюдами повседневного и праздничного стола. И по сей день сохранились не только замечательные рецепты национальной кулинарии, но и существовавшее в веках радушное гостеприимство народа.
Таким образом, несмотря на все изменения, привнесения и иностранные влияния основные характерные черты татарской и башкирской кухни сохранились и остались ей присущими до настоящего времени, так как они стойко удерживались в народной кухне. Эти главные черты татарской и башкирской кухни можно определить следующим образом: обилие яств, разнообразие стола, любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидких блюд с мучными изделиями, разнообразие кондитерских изделий, изобилие праздничного и сладкого стола с его медом, вареньями, печеньями, пряниками, и т. д
