📄Работа №140485
Тема: Проект столовой при административном учреждении на 90 посадочных мест
Характеристики работы
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
Технология строительных процессов
Объем:
68 листов
Год:
2023
Просмотров:
91
4680
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Аннотация 2
Введение 4
1 Концепция проектируемого предприятия и анализ конкурентной среды 5
2 Технологический раздел 12
2.1 Разработка производственной программы 12
2.2 Расчет складских помещений 18
2.3 Расчет мясо - рыбного цеха 22
2.4 Расчет овощного цеха 28
2.5 Расчет горячего цеха 34
2.6 Расчет холодного цеха 50
2.7 Расчет помещений моечной столовой посуды 54
2.8 Расчет помещения моечной кухонной посуды 56
2.9 Расчет служебных, бытовых и технических помещений 56
2.10 Расчет помещений для потребителей 58
3 Современные технологии производства пищевой продукции 59
Заключение 64
Список используемой литературы и используемых источников 66
Введение 4
1 Концепция проектируемого предприятия и анализ конкурентной среды 5
2 Технологический раздел 12
2.1 Разработка производственной программы 12
2.2 Расчет складских помещений 18
2.3 Расчет мясо - рыбного цеха 22
2.4 Расчет овощного цеха 28
2.5 Расчет горячего цеха 34
2.6 Расчет холодного цеха 50
2.7 Расчет помещений моечной столовой посуды 54
2.8 Расчет помещения моечной кухонной посуды 56
2.9 Расчет служебных, бытовых и технических помещений 56
2.10 Расчет помещений для потребителей 58
3 Современные технологии производства пищевой продукции 59
Заключение 64
Список используемой литературы и используемых источников 66
📖 Введение
К административным учреждениям относят государственные или муниципальные организации, которые уполномочены осуществлять какую- либо административно-публичную деятельность от имени субъекта Российской Федерации.
Если говорить о городе Тольятти, то здесь административные учреждения чаще всего представлены в виде органов местного самоуправления, муниципальные учреждения, учреждения пенсионного фонда, социального страхования, учреждения административного контроля и надзора.
Обязательным для всех перечисленных предприятий является наличие мест потребления пищи и организация потребления пищи для сотрудников этих учреждений. Варианты организации мест потребления пищи могут быть различными, и зависят от количества одновременно работающих сотрудников в данном учреждении, это могут быть буфеты, столовые, кафе.
Целью бакалаврской работы является разработка проекта столовой при административном учреждении на 90 посадочных мест.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Представить обоснование выбора места размещения, выполнить анализ конкурентной среды, разработать собственную концепцию проектируемого предприятия.
2) Разработать производственную программу предприятия, рассчитать необходимое число сотрудников, рассчитать производительность механического и теплового оборудования. В соответствии с проведенными расчетами составить предварительную компоновку каждого цеха.
3) Изучить современные технологии производства пищевой продукции, которые будут внедрены в проектируемое предприятие.
Если говорить о городе Тольятти, то здесь административные учреждения чаще всего представлены в виде органов местного самоуправления, муниципальные учреждения, учреждения пенсионного фонда, социального страхования, учреждения административного контроля и надзора.
Обязательным для всех перечисленных предприятий является наличие мест потребления пищи и организация потребления пищи для сотрудников этих учреждений. Варианты организации мест потребления пищи могут быть различными, и зависят от количества одновременно работающих сотрудников в данном учреждении, это могут быть буфеты, столовые, кафе.
Целью бакалаврской работы является разработка проекта столовой при административном учреждении на 90 посадочных мест.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Представить обоснование выбора места размещения, выполнить анализ конкурентной среды, разработать собственную концепцию проектируемого предприятия.
2) Разработать производственную программу предприятия, рассчитать необходимое число сотрудников, рассчитать производительность механического и теплового оборудования. В соответствии с проведенными расчетами составить предварительную компоновку каждого цеха.
3) Изучить современные технологии производства пищевой продукции, которые будут внедрены в проектируемое предприятие.
✅ Заключение
К административным учреждениям относят государственные или муниципальные организации, которые уполномочены осуществлять какую- либо административно-публичную деятельность от имени субъекта Российской Федерации. Если говорить о городе Тольятти, то здесь административные учреждения чаще всего представлены в виде органов местного самоуправления, муниципальные учреждения, учреждения пенсионного фонда, социального страхования, учреждения административного контроля и надзора. Обязательным для всех перечисленных предприятий является наличие мест потребления пищи и организация потребления пищи для сотрудников этих учреждений.
Составление производственной программы для столовой - это важный этап в ее разработке и запуске. Это связанно с предоставлением здорового питания. В производственную программу включено описание продукции с перечнем необходимого сырья и полуфабрикатов, с определением необходимых технологических процессов приготовления, расчет затрат на производство.
Программа столовой основана на принципах здорового питания и направлена на обеспечение вкусной и полезной пищей. Это играет важную роль в формировании ее посещаемости и прибыльности.
Важным фактором при составлении программы является учет количества посадочных мест в столовой, объем продаж блюд и процента загрузки зала. Это позволяет рассчитать количество посетителей, которые могут посетить столовую на протяжение дня. Кроме того, в программе должно учитываться предпочтения и потребности, разнообразность меню. Вышеперечисленные факторы помогают определить оптимальный ассортимент блюд, необходимое количество продуктов и оборудования. На основе полученных данных составить график работы персонала.
Определение количества посадочных является важной частью производственной программы. Количество посадочных мест должно быть рассчитано на основе потенциального числа посетителей, планируемого оборота и прочих факторов.
В процессе выполнения первого раздела работы, были рассмотрены административные учреждения города Тольятти, рассмотрена их направленность и сфера деятельности, места расположения. На основе проведенного анализа конкурентов и их продуктового портфеля разработана собственная концепция проектируемого предприятия.
Сформулированы особенности организации питания для сотрудников административных учреждений, с точки зрения времени, загрузки зала.
«Во втором разделе разработана производственная программа предприятия, рассчитано необходимое число сотрудников, рассчитана производительность механического и теплового оборудования, необходимая для реализации производственной программы.
В третьем разделе бакалаврской работы представлены современные технологии производства пищевой продукции, которые будут внедрены в проектируемое предприятие».
Составление производственной программы для столовой - это важный этап в ее разработке и запуске. Это связанно с предоставлением здорового питания. В производственную программу включено описание продукции с перечнем необходимого сырья и полуфабрикатов, с определением необходимых технологических процессов приготовления, расчет затрат на производство.
Программа столовой основана на принципах здорового питания и направлена на обеспечение вкусной и полезной пищей. Это играет важную роль в формировании ее посещаемости и прибыльности.
Важным фактором при составлении программы является учет количества посадочных мест в столовой, объем продаж блюд и процента загрузки зала. Это позволяет рассчитать количество посетителей, которые могут посетить столовую на протяжение дня. Кроме того, в программе должно учитываться предпочтения и потребности, разнообразность меню. Вышеперечисленные факторы помогают определить оптимальный ассортимент блюд, необходимое количество продуктов и оборудования. На основе полученных данных составить график работы персонала.
Определение количества посадочных является важной частью производственной программы. Количество посадочных мест должно быть рассчитано на основе потенциального числа посетителей, планируемого оборота и прочих факторов.
В процессе выполнения первого раздела работы, были рассмотрены административные учреждения города Тольятти, рассмотрена их направленность и сфера деятельности, места расположения. На основе проведенного анализа конкурентов и их продуктового портфеля разработана собственная концепция проектируемого предприятия.
Сформулированы особенности организации питания для сотрудников административных учреждений, с точки зрения времени, загрузки зала.
«Во втором разделе разработана производственная программа предприятия, рассчитано необходимое число сотрудников, рассчитана производительность механического и теплового оборудования, необходимая для реализации производственной программы.
В третьем разделе бакалаврской работы представлены современные технологии производства пищевой продукции, которые будут внедрены в проектируемое предприятие».
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.