Производство продуктов питания составляет одно из важнейших звеньев промышленного производственного комплекса России. Уровень его развития характеризует продовольственную и экономическую безопасность государства, предопределяет условия создания, функционирования и развития агропродовольственного рынка России.
Пищевое производство имеет сложную структуру и включает в себя подотрасли, которые вместе с соответствующими отраслями сельского хозяйства формируют агропромышленный комплекс. В отраслевой структуре промышленного производства пищевая промышленность занимает одно из лидирующих мест. Её доля в совокупном объеме промышленной продукции составляет около 20%, при этом на пищевых предприятиях работает не более 7% занятого населения России. В пищевую промышленность входят пять крупных групп отраслей, которые включают в себя более 40 специализированных отраслей.
Алтай является профицитным регионом в плане обеспеченности продовольствием. Агропромышленный комплекс региона по всем основным позициям продовольственных товаров со значительным запасом обеспечивает потребности населения. Пищевая и перерабатывающая промышленность в крае занимает первое место среди обрабатывающих производств по объемам отгруженных товаров (выполненных работ и услуг) — ее вклад в объем отгруженной продукции промышленными предприятиями по итогам 2017 года составил 36,5%. На сегодняшний день производство продуктов питания в регионе включает в себя 22 подотрасли. Выпуском пищевых продуктов занимаются более 1900 предприятий, на которых работают около 35 тыс. человек.
Из Алтайского края в страны ближнего и дальнего зарубежья отгружается широкий ассортимент продовольственных товаров - это мука, сыр и сырные продукты, крупы, растительное масло, пиво, мясные полуфабрикаты и сахар, оздоровительных продуктов питания и лекарственных средств. При этом наибольшая доля приходится на продукты переработки зерна и масличных культур.
В пищевой и перерабатывающей промышленности региона основными считаются отрасли, связанные с переработкой продукции сельского хозяйства. К этим отраслям относят: мясо-молочную, мукомольно-крупяную,
комбикормовую промышленность и производство прочих пищевых продуктов. Указанные виды продукции являются социально-значимой группой товаров для населения региона и страны в целом. Соответственно решение проблем в данной сфере является первостепенной задачей для государства и региона.
Для полного раскрытия темы диссертационного исследования нами были определены задачи, решение которых позволило исследовать функционирование пищевой промышленности как основной составляющей экономики региона и выявить перспективные направления её совершенствования в Алтайском крае.
Изучение теоретических аспектов развития пищевой промышленности как основной составляющей обрабатывающей промышленности в переходный период, а также возможности применения зарубежного опыта развития производства продуктов питания, позволило установить, что выпуск продовольствия прямым образом обуславливает возможность автономного выживания государства в критических макроэкономических условиях.
Анализ современного состояния пищевой промышленности Алтайского края, рассмотрение современной экономической политики государства и региона в улучшении деятельности отрасли показал, что на протяжении последних лет пищевая промышленность Алтая демонстрирует устойчивый рост, обгоняя по показателям большинство отраслей экономики. Среди ведущих производителей пищевых продуктов Сибирского федерального округа край имеет самые высокие темпы выпуска этих товаров. Но, тем не менее, в отрасли существует ряд проблем.
Решение задачи по выявлению проблем развития производства пищевых продуктов в Алтайском крае в условиях современной экономики позволило сделать выводы, что в пищевой и перерабатывающей промышленности региона на современном этапе имеется ряд важных проблем системного характера, сдерживающих развитие отдельных подотраслей. Прежде всего, это относится к развитию сырьевой базы и к качеству производимых продуктов. Темпы производства сырья животноводческой отрасли не отвечают потребностям для выпуска социально-значимых продовольственных товаров и не способствуют насыщению рынков мясной и молочной продукцией.
Решение задачи по определению перспективных направлений для дальнейшего совершенствования выпуска продуктов питания показало, что Алтаю необходимо наращивать собственную сырьевую базу. Проблему дефицита сырьевых ресурсов можно решить путем создания агропромышленных холдингов. Для Алтайского края, который является профицитным в производстве молочной продукции, очень важно качество выпускаемого продукта, направляемого предприятиями на экспорт в другие регионы России. Существует необходимость выведения молокосодержащих продуктов с комбинированным составом в отдельную категорию.
Результаты проведенного исследования позволили установить, что для эффективного развития производства пищевых продуктов в субъектах РФ необходимо развивать интеграцию предприятий пищевой промышленности и сельского хозяйства путем создания агропромышленных формирований, которые должны стать мощным фактором развития для аграрного сектора и пищевого производства региона.
Решение поставленных задач обеспечило всестороннее рассмотрение функционирования пищевой промышленности на примере опыта зарубежных стран, на территории России и в Алтайском крае , что позволило сделать вывод о необходимости дальнейшего совершенствования данной отрасли.

Купить