В ходе проделанной работы можно сделать следующие выводы.
Закупочная деятельность - это деятельность по управлению материальными потоками в процессе снабжения предприятия материальными ресурсами: сырьем, материалами, комплектующими, товарами. Она занимается организацией всех видов деятельности, связанных с получением материальных ресурсов и услуг от поставщиков: закупку, доставку, приемку, временное хранения материальных ресурсов и др.
Общая цель закупочной деятельности - создание надежной поставки материалов в организацию с максимально возможной экономической эффективностью. Основу экономической эффективности составляет поиск и закупка необходимых материалов необходимого качества по минимальным ценам.
Работа по закупкам товаров должна включать в себя следующие операции:
- изучение и прогнозирование покупательского спроса;
- определение потребности в товарах;
- выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков;
- установление хозяйственных связей с поставщиками;
- контроль над исполнением договоров.
Управление процессами закупок считается важнейшим видом деятельности соответствующих подразделений предприятия. На функции отдела закупок в организационной структуре компании оказывают влияние такие факторы, как:
- доля затрат на закупаемое сырье и внешние услуги компании;
- сущность приобретаемой продукции или услуг;
- ситуация на рынке продукции и услуг, необходимых для компании;
- наличие возможностей для выполнения данной функции;
- задачи в области снабжения.
Службы закупок в компании могут быть построены централизованно и децентрализованно. Если компания подходит к процессу с позиции децентрализации, служащие отделов будут самостоятельно осуществлять закупки, каждый для своего отдела. Преимуществом такого подхода является тот факт, что пользователь лучше знает потребности отдела, чем кто-либо другой.
На первом этапе процесса закупочной деятельности необходимо провести маркетинговые исследования, для того чтобы выявить какие именно товарные позиции пользуются наибольшим спросом среди потребителей. При проведении маркетингового анализа рекомендуется, так же, использовать два инструмента: ABC-анализ и XYZ-анализ.
Вторым этапом рекомендуется составить план закупок на планируемый период с разбиением по месяцам. Данный план будет основываться на подробном анализе товарной номенклатуры, прогнозе спроса на товары с устойчивым спросом и корректировкой по показателю уровня обслуживания клиентов. Далее необходимо найти решение задачи оптимизации товарных запасов.
Закупочная деятельность для предприятий играет очень важную роль. Она позволяет грамотно выстраивать пути доставки товаров с минимальными издержками и наличием запасов на складах, а также составлять необходимый торговый ассортимент и осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с требованиями потребительского спроса. Важной особенностью общественного питания является возможность обеспечения необходимых условий для соблюдения определенного способа организации питания и досуга с помощью выполняемых данной отраслью функций.
Оценку организации закупочной деятельности, мы проводили на примере предприятия «Комбинат питания». Комбинат питания является структурным подразделением федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ» (КНИТУ- КАИ, университет), обеспечивающим организацию горячего питания обучающихся, преподавателей и работников.
По проделанному экономическому анализу можно сделать следующие выводы, стоимость ОПФ за рассматриваемый период увеличилась, значит, использование ОФП в Комбината питания эффективное. Наибольший удельный вес в оборотных активах имеют запасы. Также высока доля дебиторской задолженности, которая выросла с 28,8% до 34,4 % - это свидетельствует о недостатках в работе. Оценивая динамику затрат, приходящихся на один рубль реализованной продукции, можно заметить увеличение доли затрат к 2014 году. Комбинату питания не удалось достигнуть уровня снижения затрат в выручке от реализации до конца периода. Общая сумма выручки до выплаты налогов увеличилась и в 2014 г. составила 6484,2 руб. Прибыль уменьшилась на 1060,4 тыс. руб., составив 1855,6 руб. Это говорит о недостаточно грамотной финансовой политики, из-за чего себестоимость продукции постоянно увеличивается.
Таким образом, Комбинат питания относится ко 2-му классу по критериям оценки финансового состояния. Это организации, демонстрирующие некоторый уровень риска по задолженности и обязательствам и обнаруживающие определенную слабость финансовых показателей и кредитоспособности. Такие организации еще не рассматриваются как рискованные.
В Комбинате питания процессом организации и планированием закупочной деятельности занимается отдел закупок. Действия отдела, заключаются в планировании очередной партии заказа и прогнозировании потребности в продукции исходя из спроса потребителей. Процесс закупочной деятельности на предприятии осуществляется традиционными методами, без привлечения дополнительных специализированных сотрудников и средств автоматизации.
Комбинат питания сотрудничает с большим количеством поставщиков, расположенных в основном в городе Казани. Около 80% всего объема поставок приходится на 43 основных поставщика. Наибольшую долю поставок осуществляет поставщик ОАО «Казанский мясокомбинат». Общий показатель надежности поставщиков Комбината питания составил 101,0%. Фактический объем поставок оказался выше планового по всем поставщикам, процент перевыполнения по всем поставщикам относительно одинаков и стабилен, что означает правильно спланированную закупочную политику Комбината питания и качественное выполнение своих обязательств поставщиками.
Для того, чтобы определить, какие товарные позиции необходимо всегда иметь в качестве товарного запаса, мы проводили анализ ABC. В дополнение к АВС-анализу проводился XYZ-анализ, который позволил учесть в планировании запасов степень вариации спроса. Проведя исследование можно сделать вывод, что в Комбинате питания существуют проблемы организации и планирования закупочной деятельности, которые могут стать барьерами для эффективного построения всей системы управления оборотными средствами.
Для совершенствования системы закупочной деятельностью, Комбинату питания предлагается проведение следующих мероприятий:
1. Внедрение информационной системы по управлению закупочной деятельностью.
2. Найм специалиста в отдел закупок для работы с внедряемой информационной системой.
3. Организация тренинга для сотрудников отдела закупок.
Произведя расчеты, было выявлено, что по всем показателям внедряемые мероприятия по разработке эффективной системы организации закупочной деятельностью предприятия «Комбинат питания» являются эффективными. Чистая текущая стоимость мероприятий за период реализации составит 1 108 046 рублей при сроке окупаемости 4 месяца, индексе доходности 2,35 и среднегодовой рентабельности инвестиций 270%. Реализация данного проекта даст Комбинату питания около 600 тыс. рублей дополнительных ежемесячных поступлений (экономии). Финансирование мероприятий будет осуществляться за счет чистой прибыли организации.

Купить