Основным способом получения полуфабрикатов высокого качества из растительного сырья является измельчение, когда при заданных или регулируемых
по величине нагрузках исходный материал разрушается, преимущественно по
границам поверхностного взаимодействия компонентов, а продукт измельчения
представляет собой полидисперсный сыпучий материал, легко разделяющийся
как на фракции, так и по компонентному составу. Особенно актуальна проблема
измельчения в масложировой промышленности. В настоящее время значительно
расширился перечень масличных культур, из семян которых извлекают масло.
Но морфологические особенности многих семян, например, кунжута и других
ему подобных не позволяют эффективно проводить разрушение и разделение,
что резко снижает качество получаемых масел, усложняет и повышает стоимость
процесса очистки масел. Нежировая часть масличных семян, являющаяся отходом в производстве растительных масел, представляет большую хозяйственную
ценность. После обезжиривания семян при получении столового масла из их нежировой части приготовляют халву и другие кондитерские изделия. Обезжиренные масличные семена вследствие большого содержания в них белковых веществ представляют собой сырье для получения аминокислот, в частности глютаминовой кислоты, а обезжиренные соевые семена являются ценной пищевой
добавкой при выпечке хлеба. Многие семена после обезжиривания используют
как концентрированные пищевые добавки в продукты питания. Плодовая и семенная оболочки семян отдельных видов являются сырьем для гидролизного
производства и могут служить источником для получения разнообразных химических продуктов. Измельчение семян масличных культур, называемых условно
бескожурными, в настоящее время является актуальной проблемой, а комплексная переработка масличного сырья признана входящей в критические технологии, требующие инновационного развития в настоящее время.
В дипломном проекте рассмотрена машинно-аппаратурная схема производства маринадов, из которой выявлена структура производства, а также узкие
места в линии. Далее был обработан спектр большого количества теоретического
материала современных конструкций дробилок и измельчителей, а также патентный обзор. Из всего обзора сделан вывод: разработан новый измельчитель с
центробежным вращающимся ротором и установленным вдоль разгонного диска
отбойником (пластины), направленного на улучшение качества разрушаемого
продукта (кунжута). Улучшение качества разрушаемого продукта осуществляется за счет высокой частоты вращения диска и однократного свободного удара с
пластиной.
Изучили инструкцию измельчителя и произвели кинематический, прочностной расчет его составляющих и выявили, что работа обеспечивается в пределах нормы для данного вида оборудования.
Также был спроектирован монтажный проект с расчетами по проектированию фундаментной площадки, который показал, что перекрытие и сама фундаментная площадка разработана верно для данного оборудования, крепления оборудования показали, что нужно использовать болты М16. Был разработан сетевой график оборудования вместе с компоновкой цеха линии производства маринадов.
