📄Работа №120274
Тема: Проект общедоступной столовой на 180 посадочных мест при административном учреждении (Тольяттинский государственный университет)
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Проектирование предприятий общественного питания
Объем:
59 листов
Год:
2023
Просмотров:
196
1500
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 3
1 Характеристика предприятия 5
1.1 Концепция проектируемой столовой и анализ конкурентной среды. 5
1.2 Характеристика исследуемого предприятия 10
1.3 Режим работы предприятия, формы и метода обслуживания 12
1.4 Экстерьер и интерьер 12
1.5 Организация труда 13
2 Технологический раздел 16
2.1 Определение количества блюд. 17
2. 2 Расчет механического оборудования 46
3 Современные технологии производства пищевой продукции 50
Заключение 56
Список используемых источников 56
1 Характеристика предприятия 5
1.1 Концепция проектируемой столовой и анализ конкурентной среды. 5
1.2 Характеристика исследуемого предприятия 10
1.3 Режим работы предприятия, формы и метода обслуживания 12
1.4 Экстерьер и интерьер 12
1.5 Организация труда 13
2 Технологический раздел 16
2.1 Определение количества блюд. 17
2. 2 Расчет механического оборудования 46
3 Современные технологии производства пищевой продукции 50
Заключение 56
Список используемых источников 56
📖 Введение
В настоящие время все больше людей задумывается о рациональном питании, раздельном и правильном питании по различным причинам: болезнь, восстановительный период после болезни или операции, диета по необходимости, но очень мало мест, где люди с особенностями питания могли бы поесть. Поэтому сегодня довольно актуально столовая с рациональным меню, в котором каждый может найти подходящие блюда для себя.
По причине установления прямой зависимости рациона питания, образа жизни и здоровья человека, выявлено при изменениях в питании увеличивается способность к производительности в 20 процентов.
Человек восполняет нехватку энергии через употребление пищи, еды. Ее качество прямо отражается на работниках близлежащих учреждений.
Работник учреждений в день в среднем употребляет еды:
- Первый прием – 30%,
- Второй прием пищи – 40%,
- Промежуточный прием – 5%
- Последний прием еды – 25%.
ВОЗ вывело закономерность 80% болезней, через наблюдения и статистику, причина скрывалась в рационе и режиме поедания пищи. П этой причине общепит 21 столетия обязан не только кормить население, но и быть лечебно-профилактическим, так как в современном ритме жизнедеятельности человечества нет времени на заботу о своем здоровье.
Актуальность представленной темы бакалаврской работы заключается в необходимости рационального регулярного, полноценного и легко доступного питания работающего населения, а также расположенного в шаговой доступности от места работы, что способствует увеличению работоспособности.
Целью работы является проектирование предприятия общественного питания на территории Комсомольского района, города Тольятти.
Исходя из цели данной работы, сформированы следующие задачи:
1. Проанализировать рынок питания при административных учреждениях.
2. Разработать организацию работы проектируемой столовой.
3. Разработать меню столовой.
4. Спроектировать объект исследования
По причине установления прямой зависимости рациона питания, образа жизни и здоровья человека, выявлено при изменениях в питании увеличивается способность к производительности в 20 процентов.
Человек восполняет нехватку энергии через употребление пищи, еды. Ее качество прямо отражается на работниках близлежащих учреждений.
Работник учреждений в день в среднем употребляет еды:
- Первый прием – 30%,
- Второй прием пищи – 40%,
- Промежуточный прием – 5%
- Последний прием еды – 25%.
ВОЗ вывело закономерность 80% болезней, через наблюдения и статистику, причина скрывалась в рационе и режиме поедания пищи. П этой причине общепит 21 столетия обязан не только кормить население, но и быть лечебно-профилактическим, так как в современном ритме жизнедеятельности человечества нет времени на заботу о своем здоровье.
Актуальность представленной темы бакалаврской работы заключается в необходимости рационального регулярного, полноценного и легко доступного питания работающего населения, а также расположенного в шаговой доступности от места работы, что способствует увеличению работоспособности.
Целью работы является проектирование предприятия общественного питания на территории Комсомольского района, города Тольятти.
Исходя из цели данной работы, сформированы следующие задачи:
1. Проанализировать рынок питания при административных учреждениях.
2. Разработать организацию работы проектируемой столовой.
3. Разработать меню столовой.
4. Спроектировать объект исследования
✅ Заключение
Проведенное исследование было посвящено проектированию столовой на 180 посадочной мест в Комсомольской районе города Тольятти. Актуальность выбранной локации обусловлена тем, что в этом районе находится достаточно минимальное количество предприятий похожей организационной формы питания и большое количество административных учреждений таких как:
1. Поликлиника №4,
2. ГКУ Со ГУСЗН ЦО,
3. больница для взрослых «Флюорография»,
4. ветеринарная клиника,
5. стоматологическая клиника,
6. Тольяттинский Социально-экономический колледж Корпус 1,
7. Морг.
В результате произведённых расчётов было составлено меню, рассчитана производственная программа, определено количество оборудования и необходимого персонала.
Мы провели анализ рынка, определив при этом возможны конкурентов. Данная информация помогла нам разработать меню отличное от конкурентов, что дает возможность привлечение клиентов.
Произведенные расчёты позволили нам определить необходимое количество жарочных поверхностей, котлов, необходимые площади для производства.
В работе произведен расчёт внедрение в производство улучшителя, который позволит улучшить качество булочек и хлеба, повысить их пищевую ценность.
Таким образом, представленная работа имеет законченный вид, так как поставленная цель достигнута, а задачи решен в полном объеме.
1. Поликлиника №4,
2. ГКУ Со ГУСЗН ЦО,
3. больница для взрослых «Флюорография»,
4. ветеринарная клиника,
5. стоматологическая клиника,
6. Тольяттинский Социально-экономический колледж Корпус 1,
7. Морг.
В результате произведённых расчётов было составлено меню, рассчитана производственная программа, определено количество оборудования и необходимого персонала.
Мы провели анализ рынка, определив при этом возможны конкурентов. Данная информация помогла нам разработать меню отличное от конкурентов, что дает возможность привлечение клиентов.
Произведенные расчёты позволили нам определить необходимое количество жарочных поверхностей, котлов, необходимые площади для производства.
В работе произведен расчёт внедрение в производство улучшителя, который позволит улучшить качество булочек и хлеба, повысить их пищевую ценность.
Таким образом, представленная работа имеет законченный вид, так как поставленная цель достигнута, а задачи решен в полном объеме.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.