1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ
АНТИКРИЗИСНОЙ СТРАТЕГИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ 8
1.1 Понятие антикризисной стратегии 8
1.2 Виды антикризисных стратегий и их реализация 9
1.3 Этапы разработки антикризисной стратегии 19
2 АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 28
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 31
3 РАЗРАБОТКА АНТИКРИЗИСНОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ 35
3.1 Выявление кризисных ситуаций в деятельности предприятия 35
3.2 Разработка антикризисной стратегии на предприятии 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43
Тема выпускной квалификационной работы «Разработка и внедрение стратегий антикризисного планирования на предприятиях гостинично - ресторанного бизнеса».
Объектом исследования является антикризисная стратегия гостинично - ресторанного бизнеса.
Предмет исследования - особенности разработки и внедрения антикризисной стратегии.
Цель - разработать готовую стратегию антикризисного планирования ресторанного предприятия.
В процессе написания данной работы использовались явились методы системного, логического, сравнительного анализа, статистические методы, а также методы выдвижения и проверки гипотез.
Выпускная квалификационная работа состоит из 48 страниц, которые включают: введение, заключение, 3 главы, 2 таблицы и 8 рисунков.
В первой главе рассмотрены теоретические аспекты разработки и внедрения антикризисных стратегий, во второй главе проведен анализ деятельности гостиницы «Центральная» во время кризисной ситуации и в третьей главе были рассмотрены рекомендации для составления антикризисной стратегии гостиницы. При написании работы было использовано 54 источника информации.
Актуальность исследования. На сегодняшний день туристская индустрия - активно развивающаяся отрасль экономики. Каждый день меняется ситуация на рынке - часть фирм развивается, часть - разоряется. Политическая, экологическая, социальная и прочие факторы оказывают активно влияние на ситуацию на рынке.
У каждого предприятия (крупного и мелкого) должна быть разработана антикризисная стратегия. Это - комплекс мер во избежание, преодоление или минимизацию кризиса. Данная тема является актуальной для всех предприятий туристской индустрии.
Степень разработанности научной проблемы. Несмотря на достаточно большое число исследований, посвященных проблемам стратегического маркетинга и повышения конкурентоспособности предприятий, их научную разработанность для гостиничной сферы нельзя признать исчерпывающей. В практике работы предприятий гостиничного бизнеса стратегический подход к управлению используется ограниченно. Данную тему освящало множество авторов, в том числе и Стрижова О. С., Васильева, Л.А. и Писарева Е.В.
Объект исследования - антикризисная стратегия гостинично - ресторанного предприятия. Предмет - особенности разработки и внедрения антикризисной стратегии.
Цель - разработать готовую стратегию антикризисного планирования ресторанного предприятия.
Задачи:
1. Изучить теоретические основы антикризисного планирования
2. Проанализировать деятельность ресторанного предприятия для оценки рисков, конкурентоспособности и т.д.
3. Разработать антикризисную стратегию с учетом всех факторов
Труды российских и зарубежных ученых являются теоретической основой данной ВКР. Данные работы охватывают аспекты маркетинга, экономических стратегий и способов управления гостиничным предприятием, в том числе и во время кризиса.
Методологической основой исследования явились методы системного, логического, сравнительного анализа, статистические методы, а также методы выдвижения и проверки гипотез.
Для определения успешности антикризисных стратегий гостиничного предприятия необходимо иметь в наличии действенный инструмент, позволяющий определить результативность деятельности гостиницы на рынке, Данный инструмент оценки должен носить комплексный характер, представляя комбинацию разнонаправленных факторов - спроса и предложения, стоимости номера и объема совершенных продаж. Таким инструментом является методика определения доходности на номер. Несмотря на то, что специалистам гостиничного бизнеса в общем известна, его роль как универсального показателя эффективности работы гостиницы, но методика не получила еще должного распространения. Вместе с тем, в ситуации кризиса и обострения конкуренции опора на прежние оценочные показатели и, в первую очередь, на среднюю цену продажи, оказываются несостоятельными.
Предлагаемая методика оценки конкурентного положения гостиничного предприятия на основе индексов проникновения на рынок, даст возможность оценить результативность работы гостиницы в сравнении с потенциально возможным результатом.
Данная тема является малоизученной на сегодняшний день. Отсутствует система оценки эффективности гостиничных предприятий, особенно во время кризисных ситуаций. Все вышеперечисленное доказывает необходимость дальнейших исследований по данной теме.
Данное исследование основано на публикациях и научных работах авторов из России и мира, посвященных структуре и работе предприятий ресторанного бизнеса и т.д. Каждая из работ затрагивает свою конкретную сферу - маркетинг, производство, интернет ресурсы и т.д. Важнейшим аспектом данной диссертации будет являться симбиоз и структурирование информации в одной стратегии.
Новизна работы заключается в акценте исследования на произошедших кризисных ситуаций и мер предприятий по стабилизации положения у 2020¬21 годах.
Практическая значимость - это возможность использовать данные рекомендации в условиях кризисных ситуаций с возможностью дальнейшего дополнения материалов.
Разработка и внедрение антикризисных стратегий - это важная составляющая туристского бизнеса. Рынок - постоянно меняющееся отрасль, где крайне важно понимать происходящие процессы и быстро на них реагировать.
Мониторинг - один из важнейших аспектов антикризисного планирования. Постоянный анализ дает возможность спрогнозировать ситуацию в ближайшем времени и своевременно подготовиться. Это делает возможным предотвращение кризиса или минимизацию потерь от него.
В первой главе были рассмотрены теоретические основы антикризисного планирования. Антикризисная стратегия - это комплекс мер, направленных на предотвращение или минимизацию потерь от кризиса. Существует несколько видов антикризисных стратегий, каждая из которых затрагивает свой аспект - продукцию, управление, персонал, филиалы и т.д. При выборе антикризисной стратегии необходимо учитывать, какая сфера предприятия является наиболее важной и уязвимой, и сконцентрировать усилия именно на данном аспекте. Антикризисное планирование состоит из: анализа среды, выборе стратегии, прогнозировании и планировании альтернативных вариантов.
Вторая глава посвящена анализу гостинице «Центральной» - одной из крупнейших гостиниц в Алтайском крае. Данная гостиница является одной из лучших в рейтинге по отзывам клиентов. В данной гостинице есть все необходимые удобства для комфортного проживания. Но при этом за последние 2 года гостиница понесла существенные убытки - снижение доходов, сокращение персонала, отсутствие прибыли.
В третьей главе были представлены рекомендации по антикризисному планированию. Ситуация с гостиницей «Центральная» осложняется тем, что данный кризис - стихийный, иными словами прогнозировать такой было невозможно. Тем не менее был предприняты необходимые меры по 41
повышению квалификации персонала, переходу на дистанционное обслуживание и усиление санитарного контроля.
Несмотря на сложную ситуацию на рынке у гостиницы «Центральной» есть возможность улучшить свои позиции на рынке.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
