Данная выпускная квалификационная работа посвящена
совершенствованию деятельности «Амакс Сафар-отель». В результате проведенного в работе исследования автором были получены определенные выводы и разработаны рекомендации по совершенствованию деятельности данного гостиничного предприятия.
Деятельность гостиничного предприятия - деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан (туристов).
С точки зрения бизнеса гостиница представляет собой предприятие по производству и предоставлению услуг (гостиничного продукта) коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. Таким образом, основной вид деятельности гостиничного предприятия - это производство и предоставление услуг потребителям.
Актуальность управления инфраструктурой гостиницы связана со значимостью таких факторов как существенная зависимость результатов функционирования гостиничных предприятий, в частности от: качества предоставляемых ими услуг; уровня инфраструктурного обеспечения их производственной деятельности; большой, а нередко и определяющий, удельный вес расходов на инфраструктуру в общих издержках гостиничных предприятий; необходимость определения политики обновления или восстановления инженерных систем и оборудования гостиниц с целью повышения качества обслуживания в рамках стратегии обеспечения их конкурентоспособности и т.д.
Совокупность функций управления инфраструктурой гостиничных предприятий отражает следующие виды деятельности: деятельность, связанную с материальными объектами; управление ремонтными работами; управление 84
содержанием инженерной инфраструктуры; обслуживание системы энергоснабжения; облуживание системы водоснабжения; обслуживание лифтов, систем вентиляции, кондиционирования и освещения; управление уборкой помещений; управление информационными сетями; управление удалением отходов; управление обслуживанием автостоянок и прилегающих территорий; обеспечение безопасности; деятельность, связанную с персоналом; планировка и создание интерьера помещений; организация рабочего места; организация питания; организация медицинского обслуживания и отдыха персонала; деятельность по снижению эксплуатационных расходов организации; управление энергоснабжения; система учета водо- и теплоснабжения; система снижения затрат на электроэнергию; комплексная автоматизация энергоучета; управление недвижимостью.
Существует множество критериев оценки эффективности деятельности гостиницы при оказании услуг потребителям. Во второй главе ВКР при проведении анализа и оценки деятельности «Амакс Сафар-отель» мы выделили и исследовали два важнейших блока - общеэкономические показатели (производительности труда, трудоемкость продукции/услуг, фондоотдача, фондоемкость, материалоотдача, рентабельность и др.) и показатели финансовой устойчивости (коэф. автономии, коэф. заемных средств, коэф. покрытия инвестиций и др.). По результатам проведенного исследования были получены следующие выводы:
1. «Амакс Сафар-отель» - это одна из самых популярных гостиниц Казани, которая может принять около 300 человек одновременно, поскольку имеет 218 номеров, каждый из которых оснащен всеми необходимыми атрибутами для комфортного пребывания. Тип отеля: бизнес-класс 3 звезды.
Среди прочих отелей Казани «Амакс Сафар-отель» выделяется благодаря тому, что данный комплекс отлично подойдет как для деловых людей, так и для любителей развлечений. Все это благодаря широкому спектру услуг, наличию делового центра и развлекательного комплекса. Благодаря европейскому уровню сервиса, профессионализму персонала и широкому спектру возможностей, предоставляемых для отдыха и деловых мероприятий, гостиница заслуженно занимает лидирующие позиции в категории «Лучшие отели Казани».
2. Основными отделами, службами и подразделениями, являются служба коммерческая служба и ее подразделения, административная служба, служба общественного питания и ее подразделения, дополнительные и другие службы.
3. В процессе исследования результатов финансово-хозяйственной и материально-технической деятельности «Амакс Сафар-отель» нами было выявлено, что в 2015 г. при росте себестоимости в 1,36 раз выручка возросла на 14954 руб., а прибыль в 1,03 раза. Балансовая стоимость имущества «Амакс Сафар-отель» за отчетный период увеличилась со 11007160 руб. до 12654910 руб., валюта баланса гостиничного предприятия увеличилась на 1647750 руб.
4. Анализ показателей финансовой устойчивости показал, что у «Амакс Сафар-отель» достаточно собственных оборотных средств, и оно не зависит от внешних кредиторов. «Амакс Сафар-отель» имеет абсолютно устойчивое финансовое положение, и обладает высоким уровнем платежеспособности.
5. В целом деятельность «Амакс Сафар-отель» можно считать достаточно эффективной. При анализе технико-экономических показателей было отмечено, что рентабельность продаж в 2015 г. составила 27,12%. Этот показатель показывает прибыльность реализации данного выбора услуг.
6. Анализ материальных ресурсов показывает увеличение материалоотдачи, что объясняется увеличением удельного веса материальных затрат в себестоимости продукции, а также увеличение стоимости произведенной продукции. И снижение показателя материалоемкости в 2015 г. по сравнению с 2014 г. на 0,05, что говорит об уменьшении затрат приходящихся на 1 руб. выпущенной продукции.
7. Анализируя трудовые ресурсы, мы отметили, что производительность труда в 2015 г. выросла в 1,068 раз за счет увеличения выручки от реализации и уменьшения среднесписочной численности персонала, а также что показатель ФЗП с 2014 г. увеличился в 3,78 раза и составил в 2015 г. 4298380,1 руб.
Таким образом, «Амакс Сафар-отель» функционирует эффективно, но необходимо принять меры для того, чтобы увеличить рентабельность деятельности гостиничного предприятия.
В третьей главе для совершенствования деятельности «Амакс Сафар- отель» мы предложили следующие рекомендации:
1. В целях рационального использования материально-технических ресурсов предлагаем внедрять новые технологии и техники, позволяющие экономно расходовать материалы.
2. Для быстроты обслуживания гостей предлагаем внедрить и использовать следующие технологии: сканирования и распознавания паспортов Scanify API: Passport и систему Dynamix «Hotel 3Play», которая позволит «Амакс Сафар-отель» расширить спектр информационных услуг для гостей
3. Для повышения эффективности использования трудовых ресурсов рекомендуем проводить ежегодную аттестацию и оценку работников «Амакс Сафар-отель». По результатам аттестации далее разрабатывать план по повышению квалификации и переподготовке персонала, по построению его карьеры и по необходимости по совершению кадровых перестановок в «Амакс Сафар-отель».
Необходимо уделять самое пристальное внимание обучению и развитию персонала, регулярно проводить тренинги, семинары, мастер -классы, направлять перспективных работников на стажировки, как в отечественные, так и зарубежные отели.
Также рекомендуем внедрить в деятельность «Амакс Сафар-отель» систему Key Performance Indicators (KPI).
По нашему мнению, для эффективной деятельности «Амакс Сафар- отель» можно использовать следующие KPI:
- средние поступления на действующий номер (Revenue per Available Room - RevPAR);
- средние расценки за номер (Average Room Rate);
- доходность номерного фонда. (Rooms Yield);
- реализованная доходность номера (Actual Rooms Yield);
- средняя сумма посещения (Average Check Price);
- стоимость реализованной продукции (Food Cost Persentage);
- доля расходов на оплату труда(Labor Cost Percentage);
- платежеспособность и финансовая устойчивость (Solvency Ratio, Debt-Equity Ratio, Number of Times Interest Earned, Fixed Charge Coverage Ratio, etc.);
- рентабельность (Profit Margin Ratio, Return on Owner’s Equity Ratio, Return on Assets Ratio, Return on Fixed Assets Ratio, etc.)


Купить