Введение 3
Глава 1 Бизнес-планирование как способ повышения эффективности работы предприятия 6
1.1 Цель, задачи и особенности составления бизнес-плана 6
1.2 Этапы разработки бизнес-плана и его структура 10
1.3 Внедрение детских зон как расширение компетенций заведений
общественного питания 16
Глава 2 Концепция бизнес-плана внедрения детской игровой зоны в городском кафе
«Орион» 22
2.1
Резюме 22
2.2 Маркетинговый план 23
2.3 Производственный
план 29
2.4 Организационный план 33
2.5 Финансовый план 36
2.6 Анализ рисков 44
Заключение 46
Список литературы 48
Приложения
Актуальность темы исследования состоит в том, что в городе Белгороде чрезвычайно мало заведений общественного питания, в которых имелись бы детские программы и мероприятия для детей. Администрация города всячески поддерживает молодые семьи, регулярно открывая новые образовательные учреждения для детей дошкольного и школьного возраста. Мы можем с уверенностью сказать, что Белгород - город молодых семей.
В настоящее время деятельность в сфере услуг детского кафе начинает набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, которые открылись в начале перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и не конкурентоспособностью закрылись. Однако процесс запущен и с каждым годом заведения детского питания и детских мероприятий все больше проникают в быт широких масс населения.
Так как гостями городское кафе «Орион» являются также семьи с детьми, и эта ниша в общественном питании занята незначительно, то данная услуга, на наш взгляд, будет пользоваться спросом. Идея будет внедрена посредством реализации бизнес-плана, так как этот инструмент является одним из наиболее эффективных форм планирования в рыночной экономике.
Бизнес-план необходим предпринимателю для того, чтобы, во-первых, чётко осознать свои собственные возможности, а во-вторых, убедиться в реалистичности задуманных им проектов и идей.
Бизнес-план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.
Успех деятельности компании на рынке в большей степени зависит от того, сможет ли её руководство использовать все имеющиеся у компании ресурсы максимально эффективно для того, чтобы достичь цели. Руководство должно учитывать и использовать все возможности и перспективы для развития компании.
Бизнес-план составляют для того, чтобы наглядно увидеть стоит ли вкладывать деньги в проект и принесет ли он необходимые доходы для того, чтобы окупить начальные вложения. Если бизнес-плану посвятить достаточно времени, чтобы все как можно точнее просчитать, то при реализации проекта и последующей его деятельности предприниматель понесет намного меньше ненужных затрат, чем мог бы, если бы информация или расчеты были бы неточными.
В рамках бизнес-плана определяются цели, пути и средства их достижения. В итоге разработанный документ будут читать потенциальные кредиторы, инвесторы, что позволит обеспечить приток финансовых средств на предприятие. Именно данное обстоятельство следует брать во внимание при разработке финансового раздела бизнес-плана.
Объект исследования - городское кафе «Орион».
Предметом исследования является разработка бизнес-плана внедрения детской игровой зоны в городском кафе «Орион».
Цель исследования - обоснование эффективности реализации бизнес- плана внедрения детской игровой зоны для гостей городского кафе «Орион».
Необходимо выполнить следующие задачи для достижения поставленной цели:
- сформулировать теоретические основы бизнес-планирования: цели и задачи бизнес-планирования и особенности его составления;
- определить актуальность наличия детских зон в заведениях общественного питания;
- выявить основные компетенции обслуживания в сфере
общественного питания;
- описать маркетинговый план внедрения игровой зоны в
деятельность кафе;
- разработать производственный и организационный планы ;
- рассчитать финансовый план внедрения бизнес-плана и провести оценку рисков.
Теоретико-методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых по разработке и внедрению бизнес-планов услуг в деятельность уже действующего предприятия.
Основы разработки бизнес-плана подробно изложены в трудах Бронниковой Т.С. [9], Баринова В.А. [7], Петуховой С.В. [40] и Сергеева А.А. [49].
Технологии разработки бизнес-плана на уже действующем предприятии подробно изложили в своих работах Зайцев Л.Г. [21], Идрисов А.Б. [23], Плешков Б. [46].
Методики, направленные на разработку бизнес-планов в индустрии гостеприимства, осветили в своих работах Арзуманова Т.И. [5], Аносова М.М. [4], Воронин В.Т. [11] и Марченко А.В. [36].
Эмпирической базой исследования послужили нормативно-правовые документы, информационные документы, устав предприятия и бухгалтерский баланс городского кафе «Орион».
Практическая значимость исследования состоит в том, что после внедрения бизнес-плана ожидается увеличение потока клиентов, укрепление имиджа заведения и рост доходов предприятия.
Успех деятельности компании на рынке в большей степени зависит от того, сможет ли её руководство использовать все имеющиеся у компании ресурсы максимально эффективно для того, чтобы достичь цели. Руководство должно учитывать и использовать все возможности и перспективы для развития компании.
Для увеличения прибыли городского кафе «Орион» мы решили внедрить новую услугу в деятельность кафе - детскую игровую зону посредством бизнес-плана.
Бизнес-план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Бизнес- план необходим предпринимателю для того, чтобы, во-первых, чётко осознать свои собственные возможности, а во-вторых, убедиться в реалистичности задуманных им проектов и идей.
Для достижения цели в работе были определены и решены следующие задачи:
- сформулированы теоретические основы бизнес-планирования: цели и задачи бизнес-планирования и особенности его составления;
- определена актуальность наличия детских зон в заведениях общественного питания;
- выявлены основные компетенции обслуживания в сфере общественного питания;
- описан маркетинговый план внедрения игровой зоны в деятельность кафе;
- разработаны производственный и организационный планы;
- произведен расчет финансового плана внедрения бизнес-плана и проведена оценка рисков.
Также, в ходе проведения исследования и разработки бизнес-плана мы выявили основные проблемы конкурентоспособности городского кафе «Орион», основных конкурентов городского кафе «Орион» и разработали календарный план-график работ по проекту.
Реализация всех запланированных задач займет 10 дней - с 01.07.2018 г. по 10.07.2018 г. Реализация всего проекта рассчитана предположительно до 2020 года включительно.
В связи с внедрением нашего проекта, потребительский спрос на наше заведение вырастет на 30%, а выручка будет увеличиваться с каждым годом на 10%, благодаря чему приведенная стоимость нашего проекта - NPV - составит 7680511,5 руб.
Изначальные вложения, с расчетом заработной платы новым сотрудникам на 2018 год, составили 1069600 руб. Расчеты показали, что наш проект окупится в течение 102 дней (3 месяца и 10 дней) 2019 года.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
