ВВЕДЕНИЕ 4
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1 Сущность и содержание концепции бережливого производства 6
1.2 Аудит и сертификация системы менеджмента бережливого производства . 15
1.3 Возможность интегрирования систем менеджмента с концепцией
бережливого производства 20
1.4 Опыт внедрения концепции бережливого производства на российских
предприятиях пищевой промышленности 26
Заключение по литературному обзору 32
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 34
2.1 Организация работы исследования 34
2.2 Методы исследования 35
3 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 37
3.1 Общая характеристика ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский
Гурман» 37
3.2 Организация работ по проекту 40
3.3 Определение ключевых факторов и их ранжирование 41
3.3 Составление плана мероприятий и его реализация 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 54
ПРИЛОЖЕНИЯ
Бережливое производство относится к управленческой концепции, позволяющей оптимизировать бизнес-процессы, устранить потери и разработать новые инструменты, позволяющие осуществлять взаимодействие с поставщиками и клиентами. Эта концепция известна во всём мире под названием TPS (Toyota Production System). В основе бережливого производства находится не сокращение затрат предприятия, поскольку это может негативно отразиться на качестве продукции, а предотвращение потерь или брака [50].
В основе концепции бережливого производства находится принцип автономизация, который предусматривает совершенствование производственного оборудования для сокращения количества брака и повышения качества выпуска продукции. За счет создания производственных ячеек компонуется оборудование различных типов, оптимизируется рабочее пространство и организуется непрерывный поток выполнения операций. Выравнивание позволяет ускорить процессы объёма выпуска готовой продукции, выровнять нагрузку рабочего графика в соответствии с покупательским спросом[14].
За счет внедрения концепции бережливого производства повышается гибкость производственных процессов, улучшается качество продукции, устанавливаются долгосрочные отношения с потребителями.
Главной целью концепции бережливого производства является непрерывное улучшение производственных процессов за счет исключения потерь от перепроизводства, ожиданий, излишней обработки деталей, избытков запасов, дефектов, не эффективного использования ресурсов. Устранение перечисленных потерь приводит к повышению качества производственных процессов и позволяет ускорить выпуск готовой продукции.
Наряду с развитыми странами, Россия ведет постоянную работу по внедрению технологий бережливого производства. Внедрение новых методов позволяет повысить конкурентоспособность организаций и предприятий, улучшить ключевые компетенции персонала, установить устойчивые связи с поставщиками и заказчиками.
Большая часть организаций и предприятий России в производственных системах реализует концепцию массового производства, которая не отвечает современным требованиям прогресса и не позволяет получить ожидаемый эффект. Это приводит к необходимости модернизации производственной системы и вывода ее на новый уровень. Необходимость внедрения концепции бережливого производства на отечественных предприятиях вызвана также поиском путей снижения высокой себестоимости продукции, обновления устаревшего оборудования, повышения качества продукции [50].
Цель данной впускной квалификационной работы является разработка проекта бережливого производства на ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман».
Для достижения поставленной цели следует выполнить следующие задачи:
1) Провести литературный обзор по теме исследования;
2) Описать организацию работ по проекту бережливого производства на ООО «Комбинат полуфабрикатов Сибирский Гурман»;
3) Определить ключевые факторы списания упаковочной пленки по проекту бережливого производства;
4) Составить план реализации мероприятий по проекту бережливого производства.
В заключение выпускной квалификационной работы можно сделать следующие выводы:
1) Исследована сущность и содержание концепции бережливого производства, рассмотрена аудит и сертификация (СМБП), а также рассмотрены возможности интегрирования СМК и СМБП, приведены примеры успешных опытов внедрения бережливого производства на российских предприятиях пищевой промышленности. Наблюдается положительная тенденция во внедрении и применении принципов и инструментов бережливого производства и как системы менеджмента на российских предприятиях, это определяется необходимостью повышения конкурентоспособности на рынке, через: постоянное повышение удовлетворенности потребителей и других заинтересованных сторон; повышения результативности и эффективности бизнес-процессов; быстрого и гибкого реагирования на изменения внешней среды.
2) Описана организация реализации работ по проекту бережливого производства «Сокращение количества упаковочной пленки на списание на 73%» для оптимизации процесса и сокращения потерь, данное решение принято путем проведения анализа расхода пленки за 1 квартал 2019 года. Анализ показывал существенное отклонение расхода пленки на выпуск изготавливаемой продукции. Данную проблему целесообразно отнести к такому видам потерь как «Брак» и «Ожидание».
3) Определены ключевые факторы причин путем сбора информации о причинах списания пленки по производственным цехам. В результате обработки полученной информации, были сделаны выводы, что в цехе ПЦ1 происходило наибольшее списание упаковочной пленки, в частности на упаковочном оборудовании «РТ-УМ31-10».Для представления о текущем состоянии процесса упаковки продукции в пленку на упаковочном оборудовании «РТ-УМ- 31(10)» и выявления этапов, на которых возникают выявленные причины списания, была составлена «Текущая карта потока создания ценности». С помощью метода «Мозговой штурм» и инструмента «Причинно-следственной диаграмма» были выявлены корневые факторы появления данных причин списания упаковочной пленки по категориям.
4) Составлен плана мероприятий по реализации проекта бережливого производства. На рассмотренные факторы появления причин были предложены мероприятия, которые позволят снизить количество списания упаковочной пленки и исключить появления рада причин. Данные мероприятия оформлены в «План реализации мероприятий по проекту бережливого производства». Для представления планируемого состояния процесса упаковки продукции на упаковочном оборудовании «РТ-УМ-31(10)» была составлена «Будущая карта потока создания ценности».
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
