📄Работа №652
Тема: Технология приготовления кекса творожного
Характеристики работы
Тип работы
Курсовые работы
Предмет
Товароведение
Объем:
20 листов
Год:
2014
Просмотров:
3911
1035
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Характеристика предприятия общественного питания...................................4
2. Основная часть: технология приготовления блюд...........................................6
а) товароведная характеристика.............................................................................6
б) организация производства, оборудования, приготовление полуфабриката.........................................................................................................7
в) обработка сырья..................................................................................................9
г) технология приготовления блюда....................................................................10
д) требования к качеству.......................................................................................10
3. Графическая часть.............................................................................................15
а) технологическая карта......................................................................................15
б) технологическая схема.....................................................................................16
Заключение.............................................................................................................17
Список литературы................................................................................................18
Приложения...........................................................................................................20
1. Характеристика предприятия общественного питания...................................4
2. Основная часть: технология приготовления блюд...........................................6
а) товароведная характеристика.............................................................................6
б) организация производства, оборудования, приготовление полуфабриката.........................................................................................................7
в) обработка сырья..................................................................................................9
г) технология приготовления блюда....................................................................10
д) требования к качеству.......................................................................................10
3. Графическая часть.............................................................................................15
а) технологическая карта......................................................................................15
б) технологическая схема.....................................................................................16
Заключение.............................................................................................................17
Список литературы................................................................................................18
Приложения...........................................................................................................20
📖 Введение
Кондитерские изделия и товары — это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и др. Кроме того, в кондитерском производстве используют различные пищевые красители (индиго-кармин, тартразин, кармин, куркуму), студнеобразователи (агар, агароид, фурцелларан, пектин), пенообразователи (яичные белки, кровяной альбумин, мыльный корень), ароматические вещества (эфирные масла, различные эссенции, ванилин), пищевые кислоты (лимонную, винную, яблочную), консерванты (бензойную кислоту, сернистую кислоту, сорбиновую кислоту) и др.
Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.
Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.
✅ Заключение
Стратегией развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской федерации на период до 2020 г., утвержденной Распоряжением правительства РФ от 17 апреля 2012г. № 559-Р, в области кондитерского производства предусматривается повышение качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции.
Мучные кондитерские изделия традиционно любимы населением нашей страны и пользуются большой популярностью.
Рынок мучных кондитерских изделий сегментирован по видам – на нем выделяют печенье, торты и пирожные, пряники и коврижки, вафли, кексы, бабы и рулеты, галеты и крекеры и другие мучные кондитерские изделия.
Мучные кондитерские изделия составляют по объемам продаж - крупнейший сегмент российского кондитерского рынка.
Кексы давно уже являются одним из наиболее популярных к чаю, завоевавшим свою любовь у российского потребителя благодаря, в первую очередь, доступным ценам и богатству ассортимента.
Производство мучных кондитерских изделий базируется на переработке российских и импортных ...
Мучные кондитерские изделия традиционно любимы населением нашей страны и пользуются большой популярностью.
Рынок мучных кондитерских изделий сегментирован по видам – на нем выделяют печенье, торты и пирожные, пряники и коврижки, вафли, кексы, бабы и рулеты, галеты и крекеры и другие мучные кондитерские изделия.
Мучные кондитерские изделия составляют по объемам продаж - крупнейший сегмент российского кондитерского рынка.
Кексы давно уже являются одним из наиболее популярных к чаю, завоевавшим свою любовь у российского потребителя благодаря, в первую очередь, доступным ценам и богатству ассортимента.
Производство мучных кондитерских изделий базируется на переработке российских и импортных ...
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.