Заключение
Питание для детей - это самый качественный продукт, поскольку по санитарно-гигиеническим нормам для питания детей используют только самое качественное продовольственное сырье, а в процессе производства не допускается использование пищевых добавок, красителей, усилителей вкуса, ГМО и др. И в этом смысле детское питание превышает по своему качеству любые другие пищевые продукты.
Исходя из физиологических и метаболических особенностей детей, можно сформулировать следующие основные медико-биологические требования к продуктам прикорма:
1. Обеспечение строго заданного химического состава продуктов, определяемого степенью зрелости физиолого-метаболических процессов детей и их способностью к ассимиляции различных пищевых ингредиентов.
2. Обеспечение максимальной усвояемости пищевых веществ из про-дуктов прикорма, что требует оптимального соотношения в продукте различных пищевых веществ и адекватного измельчения продуктов; введение в состав продуктов эмульгаторов, способствующих усвоению жиров; предварительную тепловую деполимеризацию крахмала злаков и др.
3. Исключение из состава продуктов ингредиентов, способных оказать раздражающее действие на незрелую слизистую желудка и кишечника и неблагоприятное действие на паренхиму печени и почек.
4. Обогащение продуктов микронутриентами, дефицит которых наиболее часто выявляется у детей (витамин С, кальций, железо, цинк и др.).
5. Абсолютная микробиологическая, химическая и радиационная безопасность продуктов. Это требование обусловлено следующими обстоятельствами: - повышенной проницаемостью защитных барьеров (кожи, слизистой желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей и др.) для чужеродных, в том числе токсичных, веществ; - незрелостью иммунной системы, которой присуща высокая чувствительность к действию различных ксенобиотиков; - незрелостью ферментативных систем, в том числе систем детоксикации чужеродных веществ; - склонностью к генерализации нарушений и, вследствие этого, к более тяжелому течению патологических процессов.
При оценке информации на этикетках фруктового пюре разных производителей был сделан вывод, что маркировка консервов «Semper», «Кроха», «Тёма» и «Агуша» по полноте соответствует предъявляемым требованиям. Однако стоит отметить очень мелкий шрифт на этикетках пюре «Агуша» и «Semper». Производителям следует рекомендовать поработать с размером шрифта.
По составу фруктового пюре принципиальных претензий к производите-лям нет, в качестве предложений можно внести следующие: производителя пюре «Кроха» и «Тёма» использовать в рецептуре вместо сахара - фруктозу. Производителям «Semper» и «Агуша» разработать рецептуру без применения крахмала, так как данное вещество является полисахаридом (в основном ГМО происхождения) и плохо усваивается детским организмом. Помимо этого в состав пюре «Агуша» внести дополнительное наименование «натуральные пищевые волокна».


Купить