Аннотация
ВВЕДЕНИЕ 8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
1.1 Цели, задачи и порядок разработки бизнес-плана 10
1.2 Методы планирования предпринимательской деятельности
(бизнеса) 14
1.3 Анализ современного состояния развития бизнеса в России
и Челябинской области 22
2 РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО СОЗДАНИЮ ПЕКАРНИ
ДОМАШНИХ ТОРТОВ В ГОРОДЕ ЧЕЛЯБИНСК
2.1 Анализ кондитерской отрасли 32
2.2 Резюме проекта 35
2.3 Описание бизнес-идеи 36
2.4 План маркетинга 39
2.5 Организационный план 57
2.6 Инвестиционный план 65
2.7 Финансовый план 72
2.8 Оценка экономической эффективности проекта 86
2.9 Оценка рисков проекта 90
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 101
ПРИЛОЖЕНИЕ А Бланк анкеты для исследования потребителей 103
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Меню пекарни 105
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Расчет коммунальных платежей по квартально 109
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Отчет о движении денежных средств за первые полгода и последующие 6 кварталов 110
В современной экономике разработка бизнес-плана является крайне актуальной, так как каждый предприниматель должен понимать перспективы организации бизнеса, необходимый объем капитала, ресурсов и прочего.
Разработанный бизнес-план нового предприятия может помочь в привлечении необходимого капитала, оценке перспектив организации бизнеса и его экономической эффективности и целесообразности.
Готовый бизнес-план дает полную картину процесса функционирования бизнеса. С помощью него руководитель может достигать поставленных целей, принимать решения, в первую очередь, по достижению максимальной прибыльности будущего бизнеса.
Организация малого бизнеса в России претерпевает множество изменений. Упрощение системы регистрации, налогообложения и административной деятельности позволяет каждому открыть бизнес.
Торты на заказ в Челябинске - это обязательный элемент любого праздника. Данный сервис объединяет в себе изготовление домашних тортов, максимально приближенным к изготовленным своими руками, и подарочные букеты из продуктов питания, это оригинальный подарок как для родных и близких, так и для корпоративных праздников. Основным географическим рынком будет выступать микрорайон Парковый, так как район довольно молодой и еще не имеет развитой инфраструктуры.
Цель работы - разработка бизнес плана по созданию пекарни домашних тортов в г. Челябинск.
Исходя из поставленной цели можно выделить следующие задачи:
1. Изучение теоретических основ бизнес-планирования.
2. Провести анализ рынка кулинарных услуг.
3. Проведение анализа основных конкурентов и составление портрета потребителя.
4. Разработка плана маркетинга.
5. Разработка организационного и инвестиционного планов.
6. Разработка финансового плана и оценка рисков проекта.
Объектом работы является пекарня «Домашние сладости».
Предметом работы является инвестиционная привлекательность создания «Домашние сладости».
Полученные результаты проведенной работы можно использовать на практике для открытия своего собственного бизнеса.
В данной выпускной квалификационной работе были изучены теоретические основы бизнес-планирования и разработан бизнес план по созданию пекарни домашних тортов и съедобных букетов.
В ходе работы были решены следующие задачи:
1. Были изучены теоретические основы бизнес-планирования, классификации бизнес-планов, рассмотрены цели, задачи и порядок разработки планирования. Изучены современное положение малого и среднего бизнеса в России.
2. Проведен анализ кондитерской отрасли, основные ее характеристики, а также оценка привлекательности инвестирования в данную отрасль.
3. Анализ конкурентов был проведен как с точки зрения влияния прямых конкурентов, так и косвенных. Прямыми конкурентами стали пекарни, непосредственно находящиеся в микрорайоне, в котором планировалось открытие бизнеса. Косвенными конкурентами стали наиболее популярные пекарни и различные сервисы по доставке тортов на заказ по городу Челябинск.
4. План маркетинга включает в себя портрет потребителя, анализ целевой аудитории с помощью анкетирования и дальнейшего анализа. Также выявлены основные поставщики материалов, условия предоставления товаров и услуг. Прогноз выручки составлен с учетом годовой сезонности, по наличию или отсутствию праздников в рассматриваемый период.
5. В организационном плане описаны график работы, система налогообложения, выбор организационной структуры. По каждому сотруднику описаны условия и обязанности работы, структура заработной платы и методы ее начисления. Организация будет в форме ИП с упрощенной системой налогообложения по ставке 15%, на первый год функционирования планируется 6 сотрудников, на второй будут добавлены еще один шеф-повар и ассистент. Заработная плата состоит из сдельной и окладной частей.
6. Проведен финансовый анализ, который включает в себя оценку финансовой устойчивости и реализуемости проекта. По расчетам проект признан эффективным, чистый дисконтированный доход положительный, что говорит о выполнении нормативного условия. Бизнес-проект окупится через около 8,06 месяцев, индекс доходности составит 4,97. На протяжении периодов кассовых разрывов не наблюдалось.
7. Оценка рисков проекта состоит из двух частей, анализа безубыточности и анализа чувствительности проекта. Так как планируется реализация двух ассортиментных групп, это букеты и торты, то по каждой был проведен анализ безубыточности. В анализе чувствительности наиболее значительное влияние на чистый дисконтированный доход оказывает изменение объема продаж тортов.
Таким образом, поэтапным выполнением поставленных задач была достигнута цель выпускной квалификационной работы.
