Помощь студентам в учебе
Совершенствование торгово-технологического процесса предприятия розничной торговли магазина «Пятерочка»
|
Аннотация
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА РОЗНИЧНОМ
ПРЕДПРИЯТИИ 8
1.1 Понятие и сущность торгово-технологического процесса
предприятия розничной торговли 8
1.2 Подходы к оценке эффективности торгово-технологического
процесса в магазине 25
1.3 Мировой опыт планирования и организации торгово-технологического
процесса магазина 31
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА» 38
2.1 Характеристика торговой сети «Пятерочка» 38
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 47
2.3 Анализ результативности планирования и организации торгово
технологического процесса в магазине «Пятерочка» 55
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА» 68
3.1 Основные направления совершенствования планирования и
организации торгово-технологического процесса 68
3.2 Оценка результативности предложенных мероприятий 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА РОЗНИЧНОМ
ПРЕДПРИЯТИИ 8
1.1 Понятие и сущность торгово-технологического процесса
предприятия розничной торговли 8
1.2 Подходы к оценке эффективности торгово-технологического
процесса в магазине 25
1.3 Мировой опыт планирования и организации торгово-технологического
процесса магазина 31
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА» 38
2.1 Характеристика торговой сети «Пятерочка» 38
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 47
2.3 Анализ результативности планирования и организации торгово
технологического процесса в магазине «Пятерочка» 55
3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА» 68
3.1 Основные направления совершенствования планирования и
организации торгово-технологического процесса 68
3.2 Оценка результативности предложенных мероприятий 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, развитие конкуренции вызвали необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий. Возникла потребность в новых подходах к организации технологических процессов на предприятиях торговли, в развитии частной инициативы и предпринимательства. На первый план выдвинута задача дальнейшего совершенствования торгово-технологических процессов.
Реализация товаров покупателям с максимальной прибылью - это то, на что должны быть направлены все усилия предприятий розничной торговли. И важнейшей задачей в этой связи является правильная организация технологий продаж и выстраивание системы работы с покупателями.
В условиях усиливающейся конкуренции в торговле активно развиваются розничные торговые сети. Как мировой, так и российский опыт подтверждают, что объединение магазинов в единую сеть - самый эффективный путь развития розничной торговли. В целом просматривается тенденция развития розничной торговли по европейской схеме, т.е. по укрупнению розничных торговых сетей.
В развитых странах торговыми сетями захвачено все рыночное пространство. Все прочие розничные точки (маленькие магазинчики, лавки) занимают не более 4% рынка.
В Европе сетевая торговля контролирует 70-75 % розничного товарооборота, а в России - на уровне 20-30 %.
Сетевая торговля характеризуется современными форматами магазинов, определяемых ассортиментом, размером торговой площади, формами и методами обслуживания. Развиваются новые форматы магазинов, современные торговые центры и огромные моллы. Предприятия розничной торговли оснащены передовыми технологиями ведения бизнеса, располагают современными помещениями. Все это не может не отразиться на конкурентной борьбе, которая начинает усиливаться и ведется не только в ценовом диапазоне.
По данным исследования РБК, доля крупнейших розничных сетей России в общем объеме торговли продовольственными товарами достигла 38 %. Свою еженедельную потребительскую корзину большинство покупателей пополняет именно в сетевых магазинах (гипермаркеты, супермаркеты, дискаунтеры). В то же время остаются очень популярными магазины формата «у дома», которые хорошо решают вопросы ежедневного спроса.
Изучение розничной торговли с помощью основных классификационных признаков позволяет получить информацию о ее качестве, относительной величине и важности, о воздействии внешних факторов, а также об организации продажи на отдельном предприятии.
Объект исследования - ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка».
Предмет исследования - торгово-технологический процесс данного магазина.
Цель исследования: разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине «Пятерочка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• дать понятие и сущность торгово-технологического процесса предприятия розничной торговли;
• рассмотреть подходы к оценке эффективности торгово-технологического процесса в магазине;
• изучить мировой опыт планирования и организации торгово
технологического процесса магазина ;
• дать характеристику торговой сети «Пятерочка» и провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ;
• провести анализ результативности планирования и организации торговотехнологического процесса в магазинах «Пятерочка»;
- рассмотреть основные направления совершенствования планирования и организации торгово-технологического процесса оценить результативности предложенных мероприятий.
...
Реализация товаров покупателям с максимальной прибылью - это то, на что должны быть направлены все усилия предприятий розничной торговли. И важнейшей задачей в этой связи является правильная организация технологий продаж и выстраивание системы работы с покупателями.
В условиях усиливающейся конкуренции в торговле активно развиваются розничные торговые сети. Как мировой, так и российский опыт подтверждают, что объединение магазинов в единую сеть - самый эффективный путь развития розничной торговли. В целом просматривается тенденция развития розничной торговли по европейской схеме, т.е. по укрупнению розничных торговых сетей.
В развитых странах торговыми сетями захвачено все рыночное пространство. Все прочие розничные точки (маленькие магазинчики, лавки) занимают не более 4% рынка.
В Европе сетевая торговля контролирует 70-75 % розничного товарооборота, а в России - на уровне 20-30 %.
Сетевая торговля характеризуется современными форматами магазинов, определяемых ассортиментом, размером торговой площади, формами и методами обслуживания. Развиваются новые форматы магазинов, современные торговые центры и огромные моллы. Предприятия розничной торговли оснащены передовыми технологиями ведения бизнеса, располагают современными помещениями. Все это не может не отразиться на конкурентной борьбе, которая начинает усиливаться и ведется не только в ценовом диапазоне.
По данным исследования РБК, доля крупнейших розничных сетей России в общем объеме торговли продовольственными товарами достигла 38 %. Свою еженедельную потребительскую корзину большинство покупателей пополняет именно в сетевых магазинах (гипермаркеты, супермаркеты, дискаунтеры). В то же время остаются очень популярными магазины формата «у дома», которые хорошо решают вопросы ежедневного спроса.
Изучение розничной торговли с помощью основных классификационных признаков позволяет получить информацию о ее качестве, относительной величине и важности, о воздействии внешних факторов, а также об организации продажи на отдельном предприятии.
Объект исследования - ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка».
Предмет исследования - торгово-технологический процесс данного магазина.
Цель исследования: разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине «Пятерочка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• дать понятие и сущность торгово-технологического процесса предприятия розничной торговли;
• рассмотреть подходы к оценке эффективности торгово-технологического процесса в магазине;
• изучить мировой опыт планирования и организации торгово
технологического процесса магазина ;
• дать характеристику торговой сети «Пятерочка» и провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ;
• провести анализ результативности планирования и организации торговотехнологического процесса в магазинах «Пятерочка»;
- рассмотреть основные направления совершенствования планирования и организации торгово-технологического процесса оценить результативности предложенных мероприятий.
...
По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы.
Торговля - вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей- продажей товаров и оказанием услуг покупателям. Технология представляет собой комплекс основных функциональных процессов конкретной отрасли деятельности человека. Технология торговли - это совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов.
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово -технологического процесса товародвижения. Таков современный подход к основным понятиям и определениям технологии торговых процессов.
ООО Агроторг торговая сеть «Пятёрочка» - крупнейшая российская сеть продуктовых магазинов «у дома». Сеть «Пятёрочка» представлена во всех Федеральных округах, в УрФО. В 2013 году запущена программа обновления магазинов сети, в ассортименте появилось больше скоропортящейся продукции, снижена плотность расстановки продуктов на прилавках, в некоторых магазинах появились открытые витрины на фасадах.
Проведенный анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО Агроторг торговой сети «Пятёрочка», позволяет сделать вывод о том, что эффективность использования торговых площадей и трудовых ресурсов в компании снижается. Для исправления сложившейся ситуации необходимо совершенствовать торговотехнологический процесс в магазинах торговой сети «Пятёрочка». Показатели фондовооружённости и фондооснащённости устойчиво снижаются в течение всего анализируемого периода, что вызвано опережающим ростом численности персонала по сравнению с ростом активной части основных фондов.
Торгово-технологический процесс в магазине «Пятёрочка» представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций. Важным этапом технологического процесса является выбор поставщиков. Торговая сеть «Пятёрочка» сотрудничает напрямую с предприятиями-производителями, что снижает уровень издержек обращения и является наиболее рациональной и экономически целесообразной формой организации закупочного процесса.
При размещении и выкладке товаров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходимо учитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояние между полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекламы.
В целях совершенствования погрузочно-разгрузочного процесса в магазинах «Пятёрочка» можно рекомендовать внедрение механизации погрузочноразгрузочных и транспортных работ на основе контейнеризации и пакетирования грузов. С помощью ручной тележки товары на поддонах не только выгружаются, но и доставляются в зону приемки (часть товаров на поддонах может сразу перевозится и выставляется в торговом зале). Контейнеры на колесной основе (тару-оборудование) можно выгружать как с помощью автономных разгрузочных средств (грузоподъемные борта), так и с использованием ручных грузовых тележек. При этом товары с кузова автомобиля непосредственно в таре- оборудовании будут выгружаться на платформу (рампу) и поставляться как в помещение для приёмки товаров или хранения, так и непосредственно в торговый зал.
Супермаркет «Пятёрочка» находится в одном из спальных микрорайонов г. Троицка. Ассортимент в этих магазинах примерно одинаковый, и добиться конкурентного преимущества можно только с помощью расширения ассортимента и/или добавления новых услуг. Это, в свою очередь, требует усовершенствования торгово-технологического процесса.
Основными направлениями механизации погрузочно -разгрузочных работ при перевозках автотранспортом грузов в системе торговли могут быть:
• внедрение контейнерного и пакетного способов перевозки грузов;
• использование в магазине простейших механизации ПРР, позволяющие ликвидировать тяжелый ручной труд;
• применение автомобилей с грузоподъемным бортом и с доставкой грузов в контейнерах на колесиках, которые доставляются непосредственно в торговый зал магазина;
• применение тары-оборудования.
...
Торговля - вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей- продажей товаров и оказанием услуг покупателям. Технология представляет собой комплекс основных функциональных процессов конкретной отрасли деятельности человека. Технология торговли - это совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов.
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово -технологического процесса товародвижения. Таков современный подход к основным понятиям и определениям технологии торговых процессов.
ООО Агроторг торговая сеть «Пятёрочка» - крупнейшая российская сеть продуктовых магазинов «у дома». Сеть «Пятёрочка» представлена во всех Федеральных округах, в УрФО. В 2013 году запущена программа обновления магазинов сети, в ассортименте появилось больше скоропортящейся продукции, снижена плотность расстановки продуктов на прилавках, в некоторых магазинах появились открытые витрины на фасадах.
Проведенный анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО Агроторг торговой сети «Пятёрочка», позволяет сделать вывод о том, что эффективность использования торговых площадей и трудовых ресурсов в компании снижается. Для исправления сложившейся ситуации необходимо совершенствовать торговотехнологический процесс в магазинах торговой сети «Пятёрочка». Показатели фондовооружённости и фондооснащённости устойчиво снижаются в течение всего анализируемого периода, что вызвано опережающим ростом численности персонала по сравнению с ростом активной части основных фондов.
Торгово-технологический процесс в магазине «Пятёрочка» представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций. Важным этапом технологического процесса является выбор поставщиков. Торговая сеть «Пятёрочка» сотрудничает напрямую с предприятиями-производителями, что снижает уровень издержек обращения и является наиболее рациональной и экономически целесообразной формой организации закупочного процесса.
При размещении и выкладке товаров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходимо учитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояние между полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекламы.
В целях совершенствования погрузочно-разгрузочного процесса в магазинах «Пятёрочка» можно рекомендовать внедрение механизации погрузочноразгрузочных и транспортных работ на основе контейнеризации и пакетирования грузов. С помощью ручной тележки товары на поддонах не только выгружаются, но и доставляются в зону приемки (часть товаров на поддонах может сразу перевозится и выставляется в торговом зале). Контейнеры на колесной основе (тару-оборудование) можно выгружать как с помощью автономных разгрузочных средств (грузоподъемные борта), так и с использованием ручных грузовых тележек. При этом товары с кузова автомобиля непосредственно в таре- оборудовании будут выгружаться на платформу (рампу) и поставляться как в помещение для приёмки товаров или хранения, так и непосредственно в торговый зал.
Супермаркет «Пятёрочка» находится в одном из спальных микрорайонов г. Троицка. Ассортимент в этих магазинах примерно одинаковый, и добиться конкурентного преимущества можно только с помощью расширения ассортимента и/или добавления новых услуг. Это, в свою очередь, требует усовершенствования торгово-технологического процесса.
Основными направлениями механизации погрузочно -разгрузочных работ при перевозках автотранспортом грузов в системе торговли могут быть:
• внедрение контейнерного и пакетного способов перевозки грузов;
• использование в магазине простейших механизации ПРР, позволяющие ликвидировать тяжелый ручной труд;
• применение автомобилей с грузоподъемным бортом и с доставкой грузов в контейнерах на колесиках, которые доставляются непосредственно в торговый зал магазина;
• применение тары-оборудования.
...
