Помощь студентам в учебе
Разработка программ мотивации персонала предприятий питания индустрии гостеприимства
|
Введение 3
1 Теоретические аспекты мотивации персонала 6
1.1 Основные понятия мотивации 6
1.2 Содержательные теории мотивации персонала 12
1.3 Процессуальные теории мотивации персонала 18
1.4 Теории мотивации российских исследователей 22
1.5 Системы стимулирования персонала в ПОП 26
1.5.1 Особенности формирования социального пакета 32
1.5.2 Стимулирование результатов труда работников 39
Заключение 73
Список использованных источников 75
1 Теоретические аспекты мотивации персонала 6
1.1 Основные понятия мотивации 6
1.2 Содержательные теории мотивации персонала 12
1.3 Процессуальные теории мотивации персонала 18
1.4 Теории мотивации российских исследователей 22
1.5 Системы стимулирования персонала в ПОП 26
1.5.1 Особенности формирования социального пакета 32
1.5.2 Стимулирование результатов труда работников 39
Заключение 73
Список использованных источников 75
В современном управлении все большее значение приобретают мотивационные аспекты. Мотивация персонала является основным средством обеспечения оптимального использования ресурсов, мобилизации имеющегося кадрового потенциала. Основная цель процесса мотивации - это получение максимальной отдачи от использования имеющихся трудовых ресурсов, что позволяет повысить общую результативность и прибыльность деятельности предприятия. Особенностью управления персоналом при переходе к рынку является возрастающая роль личности работника. Соответственно, меняется соотношение потребностей и стимулов, на которые может опереться система мотивации и стимулирования. Для стимулирования сотрудников организаций сегодня используют как материальные, так и нематериальные методы вознаграждения. Между тем, однозначной картины о соотношении отдельных аспектов мотивационной сферы сотрудников сегодня и наиболее эффективных методов управления ими ни теория менеджмента, ни практика управления персоналом не имеет.
Проблемы мотивации и стимулирования персонала довольно широко рассматривается сегодня в научной и публицистической литературе. Однако, попытки приспособить классические теории мотивации к современности во многом не систематизированы, что затрудняет практическое использование технологий и методов мотивации. Сложность практической организации системы мотивации персонала определяется так же слабой изученностью особенностей мотивации работников, занятых в отдельных отраслях экономики и видах производства. Хотя и опубликован ряд трудов посвященных данной тематике. Определенную помощь в изучении структуры мотивов и стимулов персонала руководителям могут оказать проводимые социологические исследования по особенностям и тенденциям развития мотивационной сферы трудовой деятельности сегодня.
Обеспеченность предприятия квалифицированной рабочей силой и степень её мотивированности стали основными факторами конкурентоспособности. Интенсификация управления и повышение качества труда персонала будут возможны только в результате применения принципиально новых подходов в работе с кадрами. Новые подходы в работе с людьми заключаются в её комплексном технологическом характере, в более широком использовании элементов планирования, в применении индивидуальных форм работы. Неотъемлемым условием успешной деятельности по управлению персоналом организации является уточнение направлений работы и увеличение средств, выделяемых на работу с персоналом. Современные работники нуждаются в серьезной мотивирующей поддержке со стороны администрации предприятия, нуждаются в эффективной системе мотивации и стимулировании, дифференцированно направленной на удовлетворение осознанных индивидуальных потребностей сотрудников, возможности всесторонней самореализации субъектов труда.
Актуальность работы проявляется в том, что путь к эффективному управлению человеком лежит через понимание его мотивации. Только зная то, что движет человеком, что побуждает его к деятельности, какие мотивы лежат в основе его действий, можно попытаться разработать эффективную систему форм и методов управления человеком.
Цель выпускной квалификационной работы
-Разработка программ мотивации персонала предприятия питания индустрии гостеприимства. В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи:
. Проанализировать теоретические источники по проблемам и особенностям стратегического управления персоналом в контексте мотивации.
. Оценить действующую систему мотивации персонала в ресторане «Михайлов»
. Разработать предложения по совершенствованию системы мотивации персонала исследуемого предприятия.
Объект исследования - структурное подразделение ресторана «Михайлов». Предмет исследования - мотивация персонала как составная часть общей стратегии управления организацией.
Методы исследования: анализ теоретических источников и публикаций по проблеме, анализ документов деятельности предприятия, методы статистического анализа, обобщение и интерпретация результатов исследования, формулирование предложений.
Проблемами мотивации персонала занимался ряд российских и зарубежных ученых: А.Маслоу, С.Альдерфер, Ф.Герцберг, Д.МакКлелланд, В.Врум, С.Адамс, Л.Портер, Е.Лоулер (авторы теорий мотивации), Каверин СБ., Кочеткова А.И., Логвинов С.А., Сидоренко Е.В., Энкельман Н.Б. и др.
При написании работы использовались учебники и учебные пособия по стратегическому менеджменту и менеджменту персонала, социологии, психологии и теории управления, монографии и научные статьи в периодических изданиях, а также учредительные документы, финансовая отчетность, отчеты о движении персонала, данные анализа макроокружения, поставщиков и конкурентов.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений.
Проблемы мотивации и стимулирования персонала довольно широко рассматривается сегодня в научной и публицистической литературе. Однако, попытки приспособить классические теории мотивации к современности во многом не систематизированы, что затрудняет практическое использование технологий и методов мотивации. Сложность практической организации системы мотивации персонала определяется так же слабой изученностью особенностей мотивации работников, занятых в отдельных отраслях экономики и видах производства. Хотя и опубликован ряд трудов посвященных данной тематике. Определенную помощь в изучении структуры мотивов и стимулов персонала руководителям могут оказать проводимые социологические исследования по особенностям и тенденциям развития мотивационной сферы трудовой деятельности сегодня.
Обеспеченность предприятия квалифицированной рабочей силой и степень её мотивированности стали основными факторами конкурентоспособности. Интенсификация управления и повышение качества труда персонала будут возможны только в результате применения принципиально новых подходов в работе с кадрами. Новые подходы в работе с людьми заключаются в её комплексном технологическом характере, в более широком использовании элементов планирования, в применении индивидуальных форм работы. Неотъемлемым условием успешной деятельности по управлению персоналом организации является уточнение направлений работы и увеличение средств, выделяемых на работу с персоналом. Современные работники нуждаются в серьезной мотивирующей поддержке со стороны администрации предприятия, нуждаются в эффективной системе мотивации и стимулировании, дифференцированно направленной на удовлетворение осознанных индивидуальных потребностей сотрудников, возможности всесторонней самореализации субъектов труда.
Актуальность работы проявляется в том, что путь к эффективному управлению человеком лежит через понимание его мотивации. Только зная то, что движет человеком, что побуждает его к деятельности, какие мотивы лежат в основе его действий, можно попытаться разработать эффективную систему форм и методов управления человеком.
Цель выпускной квалификационной работы
-Разработка программ мотивации персонала предприятия питания индустрии гостеприимства. В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи:
. Проанализировать теоретические источники по проблемам и особенностям стратегического управления персоналом в контексте мотивации.
. Оценить действующую систему мотивации персонала в ресторане «Михайлов»
. Разработать предложения по совершенствованию системы мотивации персонала исследуемого предприятия.
Объект исследования - структурное подразделение ресторана «Михайлов». Предмет исследования - мотивация персонала как составная часть общей стратегии управления организацией.
Методы исследования: анализ теоретических источников и публикаций по проблеме, анализ документов деятельности предприятия, методы статистического анализа, обобщение и интерпретация результатов исследования, формулирование предложений.
Проблемами мотивации персонала занимался ряд российских и зарубежных ученых: А.Маслоу, С.Альдерфер, Ф.Герцберг, Д.МакКлелланд, В.Врум, С.Адамс, Л.Портер, Е.Лоулер (авторы теорий мотивации), Каверин СБ., Кочеткова А.И., Логвинов С.А., Сидоренко Е.В., Энкельман Н.Б. и др.
При написании работы использовались учебники и учебные пособия по стратегическому менеджменту и менеджменту персонала, социологии, психологии и теории управления, монографии и научные статьи в периодических изданиях, а также учредительные документы, финансовая отчетность, отчеты о движении персонала, данные анализа макроокружения, поставщиков и конкурентов.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений.
Мотивационный менеджмент, безусловно, является одним из эффективнейших типов современного управления. Он представляет управление, в котором ключевые приоритеты отдаются мотивированию, творческой, производительной, инициативной и профессиональной деятельности человека.
Эффективная работа предприятия - это прежде всего эффективная работа персонала от руководителя до рабочего. Поэтому высокая мотивация- это важнейшее условие успеха организации.
Целью данной работы являлось на основе анализа современных теорий мотивации персонала, разработать предложения по совершенствованию системы мотивации для персонала в ресторане «Михайлов».
В ходе исследования были раскрыты теоретические вопросы по данной проблематике: понятие, методы и способы мотивации, рассмотрены основные мотивационные модели, раскрыты их достоинства и недостатки, области применения на практике, из чего следует вывод, что содержательные теории неспособны объять всю сложность трудовой мотивации и не учитывают влияния многих переменных причин на ситуацию. В связи с этим, можно утверждать, что процессуальные теории мотивации, которые не оспаривают существование потребностей, но считают, что поведение людей определяется не только ими, наиболее удобны и универсальны для применения в практике мотивации персонала.
Во второй главе была дана краткая характеристика предприятия и проведен анализ системы мотивации персонала в ресторане «Михайлов», что позволило выявить основные недостатки системы мотивации, сотрудников- а именно: завышенные показатели в планах, усредненный подход к работникам без учета индивидуальных потребностей, не соблюдение баланса наказания и поощрения.
На основании проведенного анализа действующей системы мотивации персонала в ресторане «Михайлов», был сформулирован ряд предложений (обеспечить вовлечение основного персонала гостиницы в процесс разработки и принятия управленческих решений, внедрение системы мониторинга социально-психологического климата в коллективе.)
Тем не менее доказано, что самым мощным мотивирующим средством трудового поведения человека является интерес к работе. Чем больше знаний имеет человек, чем выше его квалификация, тем больше он будет стремиться к интересной работе. Удовлетворение будет приносить содержание работы, ее процесс, а не только плата за труд. В интересной работе человек само актуализирует способности и реализует свой психологический потенциал. Поэтому постепенно и к отечественным управленцам приходит осознание того, что человек на позициях винтика в машине не будет трудиться достаточно эффективно. Мотивация персонала является основным средством обеспечения оптимального использования ресурсов, мобилизации имеющегося кадрового потенциала. Основная цель процесса мотивации - это получение максимальной отдачи от использования имеющихся трудовых ресурсов, что позволяет повысить общую результативность и прибыльность деятельности предприятия.
Стратегическое управление фирмой требует огромных интеллектуальных и финансовых усилий руководства для оценки состояния среды и выработки методов управления для достижения корпоративных целей. Эффективность вложения этих инвестиций во многом будет определяться тем, насколько персонал заинтересован в решении поставленных перед ним задач, особенно если это решение требует от него дополнительных усилий. Выработка и активизация (мотивация) определенного производственного поведения персонала - одна из важнейших задач, стоящих перед менеджментом.
Эффективная работа предприятия - это прежде всего эффективная работа персонала от руководителя до рабочего. Поэтому высокая мотивация- это важнейшее условие успеха организации.
Целью данной работы являлось на основе анализа современных теорий мотивации персонала, разработать предложения по совершенствованию системы мотивации для персонала в ресторане «Михайлов».
В ходе исследования были раскрыты теоретические вопросы по данной проблематике: понятие, методы и способы мотивации, рассмотрены основные мотивационные модели, раскрыты их достоинства и недостатки, области применения на практике, из чего следует вывод, что содержательные теории неспособны объять всю сложность трудовой мотивации и не учитывают влияния многих переменных причин на ситуацию. В связи с этим, можно утверждать, что процессуальные теории мотивации, которые не оспаривают существование потребностей, но считают, что поведение людей определяется не только ими, наиболее удобны и универсальны для применения в практике мотивации персонала.
Во второй главе была дана краткая характеристика предприятия и проведен анализ системы мотивации персонала в ресторане «Михайлов», что позволило выявить основные недостатки системы мотивации, сотрудников- а именно: завышенные показатели в планах, усредненный подход к работникам без учета индивидуальных потребностей, не соблюдение баланса наказания и поощрения.
На основании проведенного анализа действующей системы мотивации персонала в ресторане «Михайлов», был сформулирован ряд предложений (обеспечить вовлечение основного персонала гостиницы в процесс разработки и принятия управленческих решений, внедрение системы мониторинга социально-психологического климата в коллективе.)
Тем не менее доказано, что самым мощным мотивирующим средством трудового поведения человека является интерес к работе. Чем больше знаний имеет человек, чем выше его квалификация, тем больше он будет стремиться к интересной работе. Удовлетворение будет приносить содержание работы, ее процесс, а не только плата за труд. В интересной работе человек само актуализирует способности и реализует свой психологический потенциал. Поэтому постепенно и к отечественным управленцам приходит осознание того, что человек на позициях винтика в машине не будет трудиться достаточно эффективно. Мотивация персонала является основным средством обеспечения оптимального использования ресурсов, мобилизации имеющегося кадрового потенциала. Основная цель процесса мотивации - это получение максимальной отдачи от использования имеющихся трудовых ресурсов, что позволяет повысить общую результативность и прибыльность деятельности предприятия.
Стратегическое управление фирмой требует огромных интеллектуальных и финансовых усилий руководства для оценки состояния среды и выработки методов управления для достижения корпоративных целей. Эффективность вложения этих инвестиций во многом будет определяться тем, насколько персонал заинтересован в решении поставленных перед ним задач, особенно если это решение требует от него дополнительных усилий. Выработка и активизация (мотивация) определенного производственного поведения персонала - одна из важнейших задач, стоящих перед менеджментом.