📄Работа №191186
Тема: МЕТОДИКА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПАУ В КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ КВАЗИ-НОРМАЛЬНО-ФАЗОВОЙ ВЭЖХ
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Химия
Объем:
16 листов
Год:
2023
Просмотров:
58
4750
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Аннотация
Обозначения и сокращения 4
Введение 5
1. Литературный обзор 7
1.1 Полициклические ароматические углеводороды 7
1.1.1 Бенз(а)пирен. Химические и физические свойства 8
1.1.2 Источники загрязнения 9
1.1.3 Бенз(а)пирен в пищевых продуктах 10
1.1.4 Механизм образования бенз(а)пирена 12
1.1.5 Биологическое действие 15
1.1.6 Разложение бенз(а)пирена 17
1.2 Методы анализа ПАУ 18
1.2.1 Газовая хроматография 18
1.2.2 Высокоэффективная жидкостная хроматография 21
1.2.3 Квази-нормально-фазовая ВЭЖХ 25
2. Экспериментальная часть 28
2.1 Реактивы 28
2.2 Оборудование и материалы 28
2.3 Разработка способа пробоподготовки 29
2.4 Разработка хроматографической системы 30
2.5 Оценка метрологических характеристик 31
3. Результаты и обсуждение 32
Выводы 38
Список литературы 39
Приложение А 44
Приложение Б 45
Приложение В 46
Приложение Г 47
Приложение Д 48
Приложение Е 49
Приложение Ж 50
Приложение З 51
Приложение И 52
Обозначения и сокращения 4
Введение 5
1. Литературный обзор 7
1.1 Полициклические ароматические углеводороды 7
1.1.1 Бенз(а)пирен. Химические и физические свойства 8
1.1.2 Источники загрязнения 9
1.1.3 Бенз(а)пирен в пищевых продуктах 10
1.1.4 Механизм образования бенз(а)пирена 12
1.1.5 Биологическое действие 15
1.1.6 Разложение бенз(а)пирена 17
1.2 Методы анализа ПАУ 18
1.2.1 Газовая хроматография 18
1.2.2 Высокоэффективная жидкостная хроматография 21
1.2.3 Квази-нормально-фазовая ВЭЖХ 25
2. Экспериментальная часть 28
2.1 Реактивы 28
2.2 Оборудование и материалы 28
2.3 Разработка способа пробоподготовки 29
2.4 Разработка хроматографической системы 30
2.5 Оценка метрологических характеристик 31
3. Результаты и обсуждение 32
Выводы 38
Список литературы 39
Приложение А 44
Приложение Б 45
Приложение В 46
Приложение Г 47
Приложение Д 48
Приложение Е 49
Приложение Ж 50
Приложение З 51
Приложение И 52
📖 Аннотация
Работа посвящена разработке методики определения бенз(а)пирена в копченых продуктах. Актуальность исследования обусловлена тем, что существующие нормативные методики анализа требуют многоэтапной и длительной пробоподготовки для очистки экстрактов, что увеличивает время анализа и погрешность измерений. В ходе исследования была разработана методика на основе квази-нормально-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием ультразвуковой экстракции, которая позволяет селективно определять целевой аналит в присутствии гидрофобных мешающих компонентов. Методика продемонстрировала линейность в диапазоне концентраций 10–250 нг/мл, для нее определены показатели повторяемости, предела обнаружения и количественного определения. Апробация на реальных образцах масла от шпрот подтвердила практическую применимость: в одном из образцов была обнаружена концентрация бенз(а)пирена 54 нг/мл. Полученные результаты могут быть использованы в лабораториях контроля качества пищевой продукции и органах санитарно-эпидемиологического надзора для экспресс-мониторинга безопасности копченых продуктов, в частности рыбных, в соответствии с требованиями технических регламентов.
📖 Введение
Копченые продукты являются популярными и широко потребляемыми продуктами питания, однако они могут содержать различные вредные вещества, включая полициклические ароматические углеводороды, которые могут негативно влиять на здоровье людей, так как ПАУ составляют большой класс канцерогенных химических веществ [1].
Наиболее токсичным и канцерогенным из ПАУ считается бенз(а)пирен [2]. По степени воздействия на организм он относится к 1 классу опасности [1]. Бенз(а)пирен может попадать в организм человека разными путями, в том числе при употреблении в пищу пищевых продуктов, обработанных при высоких температурах (приготовление на гриле, копчение, поджаривание, запекание и жарение). В Российской Федерации содержание бенз(а)пирена в продуктах питания допустимо до 0,001 мг/кг [3, 4], Европейский Союз допускает содержание до 0,005 мг/кг [5].
В Российской Федерации существует ряд методик анализа пищевой продукции на содержание бенз(а)пирена [6, 7, 8]. Главным недостатком этих методик является необходимость получать высокоочищенные экстракты пробы, что приводит к большому числу этапов пробоподготовки. Таким образом, увеличивается как итоговое время анализа, так и ошибка измерений.
Практическая значимость работы заключается в необходимости разработки методики анализа, позволяющей экспрессно оценить содержание бенз(а)пирена в пищевой продукции для обеспечения качества и безопасности.
Объект исследования - бенз(а)пирен, содержащийся в копченой пищевой продукции. Предмет исследования - метод квази-нормально-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии. В работе использованы следующие методы исследования: метод ультразвуковой экстракции; метод высокоэффективной жидкостной хроматографии; центрифугирование; испарение в токе азота.
Целью работы является разработка методики определения содержания бенз(а)пирена в сложной матрице методом квази-нормально-фазовой ВЭЖХ.
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- Выполнить поиск литературы по методам определения бенз(а)пирена с помощью ВЭЖХ;
- Определить условия экспрессной пробоподготовки копченой пищевой продукции;
- Разработать условия хроматографического определения бенз(а)пирена в присутствии мешающих компонентов пробы;
- Оценить линейность и повторяемость методики, степень высвобождения бенз(а)пирена.
В данной работе использовано 50 источников, представляющих собой научные статьи, нормативные документы и монографии.
Наиболее токсичным и канцерогенным из ПАУ считается бенз(а)пирен [2]. По степени воздействия на организм он относится к 1 классу опасности [1]. Бенз(а)пирен может попадать в организм человека разными путями, в том числе при употреблении в пищу пищевых продуктов, обработанных при высоких температурах (приготовление на гриле, копчение, поджаривание, запекание и жарение). В Российской Федерации содержание бенз(а)пирена в продуктах питания допустимо до 0,001 мг/кг [3, 4], Европейский Союз допускает содержание до 0,005 мг/кг [5].
В Российской Федерации существует ряд методик анализа пищевой продукции на содержание бенз(а)пирена [6, 7, 8]. Главным недостатком этих методик является необходимость получать высокоочищенные экстракты пробы, что приводит к большому числу этапов пробоподготовки. Таким образом, увеличивается как итоговое время анализа, так и ошибка измерений.
Практическая значимость работы заключается в необходимости разработки методики анализа, позволяющей экспрессно оценить содержание бенз(а)пирена в пищевой продукции для обеспечения качества и безопасности.
Объект исследования - бенз(а)пирен, содержащийся в копченой пищевой продукции. Предмет исследования - метод квази-нормально-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии. В работе использованы следующие методы исследования: метод ультразвуковой экстракции; метод высокоэффективной жидкостной хроматографии; центрифугирование; испарение в токе азота.
Целью работы является разработка методики определения содержания бенз(а)пирена в сложной матрице методом квази-нормально-фазовой ВЭЖХ.
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- Выполнить поиск литературы по методам определения бенз(а)пирена с помощью ВЭЖХ;
- Определить условия экспрессной пробоподготовки копченой пищевой продукции;
- Разработать условия хроматографического определения бенз(а)пирена в присутствии мешающих компонентов пробы;
- Оценить линейность и повторяемость методики, степень высвобождения бенз(а)пирена.
В данной работе использовано 50 источников, представляющих собой научные статьи, нормативные документы и монографии.
✅ Заключение
По результатам работы можно сделать следующие выводы:
1) Разработана методика определения бенз(а)пирена в режиме квази-нормальнофазовой ВЭЖХ;
2) Установлена возможность определения бенз(а)пирена в присутствии гидрофобных компонентов;
3) Проведен анализ реальных проб масла от шпрот. В одном из образцов обнаружен бенз(а)пирен в концентрации 54 нг/мл;
4) Методика линейна в диапазоне концентраций 10-250 нг/мл;
5) Определены ПО и ПКО бенз(а)пирена, оценены повторяемость методики и степень высвобождения при пробоподготовке жидкой фазы образца.
Таким образом, в работе показана принципиальная возможность селективного определения бенз(а)пирена в масле от рыбных продуктов питания с помощью квази-нормально-фазовой ВЭЖХ.
1) Разработана методика определения бенз(а)пирена в режиме квази-нормальнофазовой ВЭЖХ;
2) Установлена возможность определения бенз(а)пирена в присутствии гидрофобных компонентов;
3) Проведен анализ реальных проб масла от шпрот. В одном из образцов обнаружен бенз(а)пирен в концентрации 54 нг/мл;
4) Методика линейна в диапазоне концентраций 10-250 нг/мл;
5) Определены ПО и ПКО бенз(а)пирена, оценены повторяемость методики и степень высвобождения при пробоподготовке жидкой фазы образца.
Таким образом, в работе показана принципиальная возможность селективного определения бенз(а)пирена в масле от рыбных продуктов питания с помощью квази-нормально-фазовой ВЭЖХ.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.