Введение 3
1. История и перспективы развития молочной перерабатывающей промышленности 4
2. История образования и современное состояние Барнаульского молочного комбината 10
Заключение 19
Список использованных источников 20
Производство молока в России – одна из важнейших пищевых отраслей. Молоко и молочные продукты легко усваиваются, способствуют укреплению иммунитета, улучшают общее физическое состояние человека. И если раньше в деревнях и селах каждый двор имел корову, а порой и две-три, то сейчас содержать крупный рогатый скот нерентабельно. Зато наблюдается развитие сектора молочного сельского хозяйства и молочной промышленности.
Как и в любой другой сфере, в производстве молока в России есть свои особенности: требования к качеству сырья и готовой продукции, география распространения и промышленные лидеры.
Молочное животноводство участвует в обеспечении продовольственной безопасности страны. Сложившаяся за последние годы экономическая ситуация показала, что Россия может за счет наращивания внутреннего производства сократить дефицит молока. Это значит, что ни при каких обстоятельствах страна не останется без творога, масла, сметаны и сыра.
Алтайский край - один из крупнейших в Сибирском федеральном округе и Российской Федерации производителей молока и молочной продукции, который вносит существенный вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны.
Цель настоящей работы – рассмотреть развитие молокоперерабатывающей промышленности на примере Барнаульского молочного комбината.
Задачи работы:
изучить историю и перспективы развития молочной перерабатывающей промышленности;
рассмотреть историю образования и современное состояние Барнаульского молочного комбината.
Одной из наиболее эффективных современных форм повышения конкурентоспособности молочной продукции является развитие сельскохозяйственных кластеров за счет проведения организационно-управленческих мероприятий по формированию единой цепочки добавленной стоимости и продвижению готовой продукции.
В Алтайском крае имеются условия для создания молочного кластера. Учитывая, что Алтайский край занимает лидирующие позиции в Сибирском федеральном округе в этой сфере (30% животного масла и до 70% жирных сыров), наиболее логичным видится формирование молочного кластера, включающего в себя производителей молока, предприятия по его переработке, оптовую и розничную торговую сеть.
Необходимо отметить, что наличие в Алтайском крае известных брендов молочной продукции, таких, как «Молочная сказка» (ЗАО «Барнаульский молочный комбинат») и др., является серьезным конкурентным преимуществом будущего молочного кластера края.
Молочная индустрия Алтайского края не только полностью удовлетворяет спрос населения края на большинство видов молочных продуктов, но и обладает экспортным потенциалом. При этом проведение согласованной экономической политики руководством края и страны, выработка общих мер содействия развитию конкурентной среды, как на региональном, так и на общероссийском рынке молока необходимы для его насыщения продуктами питания первой необходимости отечественного производства, для обеспечения ими населения края и страны в целом.
