ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 5
1.1. Особенности функционирования гостиничного предприятия 5
1.2. Структура и организация управления гостиничного предприятия 15
1.3. Инженерно-техническая служба гостиничного предприятия 18
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ГОСТИНИЦ 27
2.1 Основные инженерно-технические службы в гостиницах 27
2.2 Дополнительные инженерно-технические службы в гостиницах 51
2.3 Функции инженерно-технических служб в гостинице 56
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ "RAMADA KAZAN CITY CENTER "И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ УЛУЧЕНИЮ 63
3.1. Характеристика гостиницы "Ramada Kazan City Center " 63
3.2. Технология жизнеобеспечения и функционирования здания гостиницы
"Ramada Kazan City Center" 75
3.3. Рекомендации по совершенствованию технологий жизнеобеспечения и
функционирования гостиницы "Ramada Kazan City Center " 83
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
Список литературы 94
Приложение
Любое современное здание, и тем более гостиница - это, прежде всего, сложный комплекс инженерных систем жизнеобеспечения. Поэтому гостиница является объектом с развитой инфраструктурой и инженерными системами. Параметры систем жизнеобеспечения здания гостиниц во многом определяют комфортность проживания, и в конечном счете, стоимость предоставляемых услуг.
Высокий уровень и широкий спектр предоставляемых услуг, а также перспектива их дальнейшего развития обеспечиваются наличием развитых инженерных систем, а эффективность их предоставления — системой управления инженерным оборудованием здания.
Комфортабельность гостиницы в значительной степени определяется ее системой жизнеобеспечения. Современные гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим оборудованием, обеспечивающий высокий уровень комфорта и максимальные удобства. Поддержание его в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Наличие дополнительных систем жизнеобеспечения является важным конкурентным преимуществом любой гостиницы.
Система жизнеобеспечения здания гостиниц обеспечивает эффективность производства гостиничных услуг и повышение уровня обслуживания.
Актуальность работы обусловлена тем, что системы жизнеобеспечения играют ключевую роль в функционировании гостиницы. Любое гостиничное предприятие оснащается разнообразным инженерно - техническим оборудова нием, от бесперебойной работы которого напрямую зависит обеспечении высококачественного гостиничного обслуживания и, следовательно, поддержание высокого уровня доходности предприятия.
Целью данной работы является анализ технологии жизнеобеспечения и функционирования здания гостиниц и разработка рекомендаций по совершенствованию технологии жизнеобеспечения и функционирования гостиницы "Ramada Kazan City Center".
С соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:
- изучить сущность, виды и особенности технологии жизнеобеспечения гостиниц;
- провести анализ организации жизнеобеспечения здания гостиниц;
- изучить и оценить инженерное оснащение гостиничного предприятия:
- разработать рекомендации по совершенствованию технологий жизнеобеспечения и функционирования здания гостиницы "Ramada Kazan City Center".
Методической основой в написании дипломной работы послужили публикации таких авторов, как Шматько Л.Ф, Зорин И.В., Квартальнов В. А., Гуляев В.Г., Чудновский А.Д. и другие.
Информационную базу составляют национальный стандарт Российской Федерации ( росстандарт ), общероссийский классификатор стандартов (ГОСТ), санитарные нормы и правила( СанПиН ) , строительные нормы и правила ( СНиП ) и интернет источники.
Для достижения цели применяются такие методы как литературный источник, нормативно-правовая база, аналитический, экономический, финансовый и другие методы.
Данная работа посвящена решению следующих задач:
- изучить сущность, виды и особенности технологии жизнеобеспечения гостиниц;
- провести анализ организации жизнеобеспечения здания гостиниц;
- изучить и оценить инженерное оснащение гостиничного предприятия:
- разработать рекомендации по совершенствованию технологий жизнеобеспечения и функционирования здания гостиницы "Ramada Kazan City Center".
При решении этих задач были освящены особенности функционирования гостиничного предприятия, его структура и организация управления, структура инженерно-технической службы.
Данна характеристика основных и дополнительных инженерно-технических служб гостиницы, а также и их функции.
Практическая часть работы посвящена организации жизнеобеспечения гостиницы "Ramada Kazan City Center"и рекомендациям по ее улучшению. Подробно изучена история появления история появления гостиничной сети "Ramada", ее особенности функционирования, история гостиницы "Ramada Kazan City Center". Были подробно рассмотрены характеристика, организация жизнеобеспечения и функционирование здания гостиницы. Был произведен анализ методов стратегического планирования гостиницы, где были выявлены факторы внутренней и внешней среды организации, ее сильные и слабые стороны, возможности и угрозы гостиничного предприятия "Ramada Kazan City Center".
Проанализировав деятельность гостиницы "Ramada Kazan City Center"рекомендованы мероприятия по улучшению ее деятельности, таких как внедрение дополнительных дубликатов электронных карт-ключей гостиницы и замены установленных в гостинице воздухоприточных устройств.
Таким образом цель и задачи поставленные во введении решены в полном объеме.
