Оглавление 5
Введение 6
Глава 1 Патентно-информационный обзор 8
Заключение 28
ГЛАВА 2 Информационный поиск 29
Введение 30
Автоклав: назначение и особенности конструкции 34
Технологические процессы приготовления пищи в автоклаве 35
Автоклав в пищевой промышленности 36
Преимущества автоклавов 37
Глава 3 Специальная часть 39
Заключение 48
Список использованных источников
Производство мицелия съедобных грибов основывается на методах, используемых для производства мицелия шампиньона двуспорового.
Для размножения шампиньонов, как и других культивируемых съедобных грибов, в условиях крупных хозяйств используется мицелий (грибница), выращенный на различных субстратах. Мицелий должен соответствовать ряду основных требований: во-первых, иметь высокую жизнестойкость, обеспечивающую быстрое разрастание гиф в субстрате; во- вторых, принадлежать отселекционированному сорту, обладающему значительной урожайностью, устойчивостью к заболеваниям, хорошими товарными качествами и т. д. Основным субстратом для получения мицелия являются:
1) конский навоз или приготовленный из него компост;
2) зерно различных культурных злаков — пшеницы, ржи, ячменя, проса и некоторых других;
3) различные растительные остатки — измельченные стебли табака, опилки и т. д.;
4) смеси органических и неорганических материалов, в частности смесь минерала перлита с пшеничными отрубями
На первых этапах развития грибоводства и в нашей стране, и за рубежом использовали дикорастущий мицелий. Н. Г. Громов, выделяя четыре типа посадочного мицелия, рассматривает в их числе и дикорастущую грибницу. Получают ее следующим образом. В местах, где появляются плодовые тела шампиньонов (обычно это бывает на скотных дворах, на территории парниковых хозяйств, на свалках и т. д.), выкапывают грибницу.
После тщательного отбора оставляют только компактные с приятным грибным запахом куски естественного субстрата, сплошь пронизанные белыми или кремоватыми гифами мицелия шампиньона. При этом особое внимание обращается на отсутствие каких бы то ни было болезней и вредителей (при наличии таковых грибница непригодна для использования в качестве посадочного материала). Отобранный дикорастущий мицелий подсушивают и хранят в темных, достаточно сухих помещениях до наступления сроков высадки в шампиньонные грунты. Заготовку посадочного материала лучше всего производить осенью.
Однако с самых первых этапов искусственного разведения шампиньонов был отмечен ряд негативных качеств дикорастущего (самородного) мицелия. Важнейшим из них было его быстрое вырождение, которое проявлялось в снижении урожайности, уменьшении устойчивости к заболеваниям, ухудшении товарного вида продукции. Поэтому во многих исследовательских лабораториях и непосредственно в шампиньоноводческих хозяйствах мира еще в середине прошлого столетия начались работы по проращиванию спор шампиньона с целью получения стерильного мицелия и последующего его использования в качестве посадочного материала.
Цель настоящей работы заключается в поиске энергоэффективного метода получения мицелия грибов. Для достижения указанной цели перед работой были поставлены ряд задач, такие как патентно-информационный поиск, выбор эффективной технологии выращивания мицелия и был произведен энергетический расчет методов выращивания и их сравнение, спроектирован автоклав с верхней загрузкой.
В конструкторской части работы был выбран патент, спроектирован автоклав, были проведены прочностные расчеты транспортировочного устройства, сравнение существующих методов выращивания мицелия.
Сравнение способов стерилизации зернового субстрата для производства посевного мицелия на выход плодовых тел грибов
Таким образом, можно сделать вывод, что проект является экономически обоснованным, эффективным т.к. преимущество выращивания мицелия, способом указанным в патенте № 2405304, на 21% выше чем способ указанный в патенте №2192119, следовательно, с одного цикла работы автоклава на 52,5 кг. не зараженного микроорганизмами мицелия остается больше. Принимая цену 1 кг. мицелия 90 рублей, можно сделать вывод, что выгода с одного цикла составляет 4725 рублей.
