Введение 6
1 Описание технологического процесса 7
1.1 Технология производства киселя овсяного и машинно-аппаратурная 7
1.2 Системный анализ и синтез линии производства овсяного киселя 8
2 Литературно - патентный обзор 11
2.1 Дробильное устройство 11
2.2 Конструкции измельчителей ударного действия 13
2.3 Описание предлагаемой конструкции измельчителя овсяных хлопьев 15
3 Технико - экономическое обоснование 17
4 Описание и расчёты оборудования 18
4.1 Описание конструкции и принципа работы 18
4.2 Расчёт молотка на прочность 19
4.3 Расчёт оси подвеса молотка на прочность 20
4.4 Подбор подшипников 22
4.5 Расчёт вала на прочность 24
4.6 Определение критической частоты вращения вала 25
4.7 Расчёт клиноременной передачи на ЭВМ 27
4.8 Расчёт шпоночного соединения ротора с валом на ЭВМ 27
5 Монтаж линии 29
5.1 Компоновка помещений 29
5.2 Расчёт фундаментных площадок и болтов для крепления оборудования .... 31
5.2.1.1 Статический расчет фундаментной площадки под измельчитель А2 - ШИМ 31
5.2.1.2 Расчёт крепления измельчителя на фундаменте 33
5.2.1.3 Расчёт виброизоляции 36
5.2.2.1 Статический расчет фундамента под брикетный пресс 36
5.2.2.2 Расчёт крепления брикетного пресса на фундаменте 38
5.3 Сетевой график монтажа линии производства киселя овсяного 40
6 Безопасность в производственных условиях 43
6.1 Условия труда 43
6.2 Потенциальные опасности и вредности 47
7 Охрана окружающей среды 55
7.1 Загрязнение атмосферы 55
7.2 Сточные воды 56
8 Расчёт технико - экономических показателей 60
8.1 Определение капитальных затрат на модернизацию оборудования 60
8.2 Расчёт условно-годовой экономии и экономического эффекта 63
Заключение 68
Список использованной литературы 69
За последнее пятилетие характер производства продукции на пищеконцентратных предприятиях резко изменилось. Появились новые технологические режимы, схемы, внедрению много нового технологического оборудования, в том числе импортного. На основе разработки научно-исследовательского института и лабораториями новых режимов и схем производство пищевых концентратов получило дальнейшее развитие.
Начато производство растворимого цикория, намечается выпуск в массовом масштабе и других заменителей растворимого кофе. Вырабатываются пищевые концентраты, не требующие варки. Создана совершенно новая технология концентратов, высушенных методом сублимации (в глубоком вакууме). В последние годы были значительно модернизированы заводы.
Пищевые концентраты имеют целый ряд особенностей, которые выгодно отличают их от других пищевых продуктов. Например чтобы приготовить блюдо из концентрата (кисель, суп вермишелевый), необходимо содержимое пакета поместить в кастрюлю, залить водой, смесь довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Для приготовления такого же киселя или супа из обычных продуктов требуется 1,5-2 часа.
В настоящее время вырабатываются концентраты, которые вообще не требуют варки, например, гранулированный кисель достаточно залить кипятком и оставить в покое на 5-10 минут, а такие продукты, как кукурузные палочки (сухие заправки), употребляются без всякой кулинарной обработки.
Пищевые концентраты освобождены от значительной части воды, вследствие чего имеют малые объемы и массу при высокой концентрации питательных веществ, имеют высокую калорийность по сравнению с обычными продуктами
В дипломном проекте рассмотрена линия производства киселя овсяного, а также подобрано оборудование для проведения технологического процесса.
Рассмотрены различные виды конструкций измельчителей ударного действия. Анализ различных конструкций позволил провести модернизацию измельчителя А2-ШИМ с целью его использования для измельчения овсяных хлопьев. Были выполнены следующие расчёты: расчёт молотка, оси подвеса на прочность, выполнен подбор подшипников для вала ротора, расчёты вала ротора на прочность и виброустойчивость.
Расчёт шпоночного соединения ротора с валом и расчёт клиноременной передачи выполнены с использованием ЭВМ.
Произведена компоновка цехов, в которых размещена данная линия, выполнен расчёт крепления измельчителя и брикетного пресса к фундаментам.
Наряду с этим были выявлены опасные и вредные факторы которые имеют место при обслуживании оборудования линии производства киселя овсяного, выполнен расчёт контуры заземления.
В экономической части выполнен расчет технико-экономических показателей (расчет стоимости сырья и материалов, расчет стоимости покупных изделий, расчет стоимости топлива и энергии, расчет заработной платы срок окупаемости и т.д.).
Рассмотрены вопросы защиты окружающей среды от выбросов в атмосферу и очистке сточных вод.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
