Текст работы имеет размер 12 пунктов (требование заказчика).
Введение 3
1 Оценка своих возможностей 4
2 Предварительный анализ конкурентов для реализации бизнес-идеи 5
3 Предварительный анализ потребителей для реализации бизнес-идеи 6
4 Предварительный анализ поставщиков ресурсов для реализации бизнес-идеи 8
5 Предварительный анализ партнеров для реализации бизнес-идеи 10
6 Описание бизнес-идеи 11
7 Предварительный анализ затрат для реализации бизнес-идеи 13
8 Визуализация бизнес-идеи 16
Заключение 17
Список использованных источников 18
В современном менеджменте рассматривается множество самых разных организаций, которые представляют собой «совокупность» людей, групп, объединенных для достижения какой-либо цели, решения какой-либо задачи на основе принципов разделения труда и распределения обязанностей. Организации создаются для удовлетворения разнообразных потребностей людей в продукции либо услугах и поэтому имеют самое различное назначение, размеры, строение и другие параметры.
Таким образом, целью данного отчета является разработка бизнес-идеи открытия кондитерской.
Основные задачи практической работы в рамках поставленной цели следующие:
дать оценку своих деловых возможностей;
провести предварительный анализ конкурентов для реализации бизнес-идеи;
провести предварительный анализ потребителей для реализации бизнес-идеи;
провести анализ партнеров для реализации бизнес-идеи;
дать описание бизнес-идеи;
сделать предварительный анализ затрат для реализации бизнес-идеи;
осуществить реализацию бизнес-идеи.
Объектом исследования данной работы является бизнес-идея открытия кондитерской, предметом основные этапы разработки представленной бизнес-идеи.
В процессе написания работы использовались такие методы исследования, как: анализ литературных источников, обобщения, описания, сравнительно-сопоставительный метод, системный анализ, процессный подход и т.д.
При написании отчета были использованы труды отечественных и зарубежных авторов по вопросам менеджмента.
Представленная бизнес-идея разработана с целью обоснования эффективности проекта по созданию кондитерской «Сладкий колобок». В ее ассортименте предполагается производство следующей продукции: это различные виды тортов, бисквитов, пирожных, открытые и закрытые пироги с фруктово-ягодными начинками, свадебные торты и караваи и др. Особое место в производстве будет занимать линия пирогов, помогающая сохранять здоровье: пироги с боярышником, пироги с шиповником, пироги с тыквой и др. Также планируется производство большого разнообразия булочек и кексов.
Для продукции, создаваемой кондитерской «Сладкий колобок», можно выделить 3 группы сегментов потребителей – семьи с детьми, женщины среднего возраста, студенты.
Для финансирования проекта планируется взять кредит в ПАО «Сбербанк» в сумме 1150 тыс. руб. сроком на 5 лет под 18% годовых. Также создание пекарни будет финансироваться из личных средств собственника на сумму 1500 тыс. руб.
Штатное расписание кондитерской рассчитано на 19 человек. Организационная структура построена по линейно-функциональному принципу, руководитель часть полномочий (а именно контроль за производственным процессом) делегирует заведующему производством.
Для организации кондитерской необходимо приобрести:линию по выпуску хлебобулочных изделий (в т.ч. пекарную печь);упаковочную линию;тестоформирующую машину;хозяйственный инвентарь, посуду и спецодежду;сырье для изготовления продукции.
Стратегические цели маркетинга кондитерской «Сладкий колобок» следующие:
расширение рынка сбыта за счет поиска новых торговых организаций, куда можно реализовывать продукцию;
экономное расходование средств без ухудшения качества продукции;
повышение качества продукции за счет использования нового высокотехнологичного оборудования;
расширение и обновление ассортимента, разработка новых видов кондитерской продукции, пользующейся спросом.
Единовременные затраты на реализацию бизнес-идеи открытия кондитерской составили 2805 тыс. руб., текущие затраты при полной мощности производства в среднем в месяц составляют 4172 тыс. руб.
Ожидается, что чистая прибыль кондитерской за первый год реализации проекта составит 8939,9 тыс. руб.;рентабельность продаж (по чистой прибыли) 19,4%.
