Тема: Формирование профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии

Развитие национальной системы для подготовки работников для сферы гостеприимства и гостиничной деятельности способствовало развитию научных направлений и школ профессиональной подготовки для отрасли гостиничного дела. Появляются труды и публикации ученых, рассматривающих различные аспекты компетентности для сферы гостиничного сервиса.
Принятие законодательных актов в области классификации гостиниц еще большую значимость получает профессиональное соответствие квалификации работников гостиничной индустрии занимаемым должностям.
В профессиональном образовании наступает новый этап образовательной реконструкции, связанный с выходом новых стандартов профессиональной подготовки. Для типового осуществления технологических циклов в гостиничных предприятиях разрабатываются национальные стандарты, что делает технологический цикл гостиницы более стандартизированным.
В настоящее время, потребитель гостиничных услуг предъявляет высокие требования к качеству услуг. В условиях жёсткой конкуренции на предприятиях индустрии гостеприимства невозможно выдерживать конкуренцию без высококвалифицированного персонала. Персонал в гостинице является основной частью формирования гостиничного продукта. Высокий уровень сервиса невозможен без лояльности, мотивации и профессиональных компетенций сотрудников гостиницы. Профессиональные компетенции необходимо формировать на стадии получения студентами профессионального и высшего образования, на базе учебных заведений. При сформированных профессиональных компетенциях, работодатель имеет возможность получить готового специалиста гостиничного дела и адаптационный период, период стажировки на рабочем месте, могут быть сокращены, что безусловно, приводит к экономии ресурсов рассчитанных на обучение персонала внутри гостиничной организации.
Профессиональный и компетентный персонал позволяет гостиничному предприятию оставаться конкурентоспособным, увеличивает конверсию вернувшихся, лояльных гостей.
Проблема исследования заключается в поиске путей формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Цель ВКР является, разработать и обосновать модель развития профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Объектом ВКР является, квалификационно-профессионально-
компетентностные характеристики трудовых функций работников гостиничной индустрии.
Предметом ВКР является, процесс формирования профессиональных
компетенции у будущих работников гостиничной индустрии.
Задачи ВКР:
1) определить понятийное поле проблемы исследования, классификации гостиниц, функционала гостиничных предприятий и проанализировать образовательные программы подготовки специалистов в сфере гостиничного дела;
2) разработать модель формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии;
3) разработать методику формированию профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Гипотеза ВКР, уровень сформированности компетенций у будущих работников гостиничной индустрии повысится, если в образовательный процесс внести специальную программу праксеологической направленности.
Научная новизна исследования:
• разработана модель формирования профессиональных компетенций средствами интерактивных занятий в условиях школы начинающего отельера;
• разработана методика формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии средствами внедрения программы праксеологической направленности.
Методы исследования:
1) теоретико-методологической основой исследования является изучение нормативно-правовых, законодательных актов и трудов отечественных и зарубежных ученых по управлению персоналом, менеджменту, психологии, педагогике и в области профессионального образования работников гостиничного предприятия;
2) разработка проекта и методики по формированию компетенций у будущих работников гостиничной индустрии;
Теоретико-методологической базой ВКР являются научные исследования в различных аспектах профессионального образования в сфере гостиничного дела широко представлены Н.И.Ковалева, В.В.Кузнецов, М.Ю.Лайко, Л.Н. Боронина, И.М. Асманов, А.А.ЖуковЕ.Ю.Никольская и другие.
Компетентностный подход, его проблемы и особенности при подготовке специалистов туризма и гостиничного дела исследованы в работах Е.Ю.Никольская, Т.В.Перова, Ж.В.Гусева, Л.А.Попов, А.С.Кусков, Г.А.Карпов, В.А. Голкина, Е.Ф.Трофимов, Л.В.Хорева и др.
Этапы ВКР. Исследование ВКР осуществлялось в четыре этапа с 2018-го по 2021-ый годы.
Первый этап исследования (2018-2019 уч.год) - организационноподготовительный - включал подбор и анализ литературы по проблеме исследования, анализ научных исследований и публикаций по проблемам компетенций, на основании которых был сформулирован основной понятийный аппарат ВКР, определены цель, объект, предмет и задачи исследования. Участие в научной конференции с публикацией статьи «Компетентностный подход к профессиональной деятельности работников гостиничного предприятия».
Второй этап исследования (2019-2020 уч.год) - формирующе-аналитический - позволил скорректировать концепцию исследования, систематизировать профессиональные знания в рамках осваиваемой образовательной программы, проанализировать рабочие программы по дисциплинам гостиничного дела, участие в научно-практической конференции и написание статьи «Особенности локализации отелей гостиничной цепи Ramada в рамках развития туристских дестинаций», участие в конкурсе «Мастера гостеприимства», привлечение студентов кафедры Социально-культурного сервиса и туризма, направление «Гостиничное дело», подобрать и изучить различные подходы к изучению и формированию профессиональных компетенций, проанализировать их и разработать метод исследования - анкетирование будущих работников гостиничной индустрии. На основе анализа и систематизации полученных данных уточнялись условия и разрабатывалась модель формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Третий этап исследования (май 2020-январь 2021 уч.год) - обобщающе- результативный - связан с участием и публикацией статьи в научной конференции в городе Омске «Экологические проблемы утилизации отходов в гостиничном бизнесе и разработка предложения по их решению». Проведена апробация разработанной модели и проверка эффективности разработанной модели формирования профессиональных компетенций будущих работников гостиничной индустрии.
Теоретическая значимость ВКР заключается:
• в расширении научно-педагогических представлений о процессе формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии, базовая терминология исследования;
• дано определение компетентностному подходу как средству формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Практическая значимость ВКР:
• разработана методика формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии;
• разработана модель формирования профессиональных компетенций у работников гостиничной индустрии средствами интерактивных занятий в условиях школы начинающего отельера.
На защиту выносится:
• определение «компетенции», «компетентностный подход», в контексте формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии. Под формированием профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии, мы понимаем процесс обеспечения информационно-методического сопровождения профессиональной подготовки, обеспечивающий активизацию учебно-познавательной деятельности будущих работников гостиничной индустрии, способствующий повышению качества профессиональной подготовки и оптимизирующий процесс овладения профессиональными компетенциями в условиях выездного лагеря «Будущих отельеров».
• модель формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии средствами интерактивных занятий в условиях школы начинающего отельера. Основанием для создания модели являются требования профессиональных стандартов для работников гостиничной индустрии, требования классификации гостиниц и других средств размещения, требования демонстрационного экзамена Ворлдскиллс Россия.
• разработка проекта формирования профессиональных компетенций будущих работников гостиничной индустрии; который определяется титульной информацией; сводным расписанием контрольных событий; распределением полномочий и ответственности участников проекта; планом управления рисками проекта; выделением критериев по отдельным целям проекта.
• методику формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии, включающей в себя, анкетирование студентов на предмет мотивации в формировании профессиональных компетенций; описание компетенций, которые необходимых для прохождения демонстрационного экзамена; разработанное план выездного лагеря «Будущих отельеров» на базе студенческого оздоровительного лагеря ЮУрГУ «Олимп»; разработано расписание согласно требований к формированию профессиональных компетенций, включающее в себя ряд мероприятий по освоению компетенций, мероприятия направленные на соблюдение режимных процессов.
Апробация и внедрение результатов исследования осуществилась посредством:
• публикации статей в научно-практических конференциях:
«Компетентностный подход к профессиональной деятельности работников гостиничного предприятия», Ханты-Мансийск; «Особенности локализации отелей гостиничной цепи Ramada в рамках развития туристских дестинаций», Екатеринбург; «Экологические проблемы утилизации отходов в гостиничном бизнесе и разработка предложения по их решению» город Омск;
• участие во Всероссийском конкурсе «Мастера гостеприимства»
• научной интерпретации полученных данных, обобщения и анализа проведенной исследовательской работы.
Логика и задачи ВКР обусловили структуру выпускной квалификационной работы, работа состоит из следующих частей: введение; первая глава; вторая глава; заключение; библиографический список литературы; приложения.

Купить

Сегодня в динамично меняющихся условиях рыночной экономики, возрастают требования не только гостей к уровню сервиса, но и у работодателей гостиничных предприятий, которые хотят получать готовые кадры с развитыми и сформированными компетенциями. Обычно обучение на предприятиях гостиничной индустрии проходит в формате наставничества в рамках адаптационных регламентов, но новым сотрудникам, только что закончившим ВУЗ, очень трудно за время адаптации сформировать профессиональные компетенции. Поэтому возникает потребности в формировании компетенций на стадии обучения в ВУЗе. Ведь зачастую прохождение практики на предприятиях гостеприимства носят условный характер и не дают представления студентам о реальных знаниях, умениях и навыках. Поэтому целью выпускной квалификационной работы было разработать и обосновать модель развития профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии. В ходе работы были решены все поставленные задачи. Изучена теоретикометодологическая основа компетенций, компетентностного подхода к профессиональной деятельности работников гостиничной индустрии, изучены правовые документы и законодательные акты по классификации гостиниц, образовательные программы подготовки специалистов гостиничной индустрии. Была разработана модель профессиональных компетенций, и разработана методика формирования компетенций у будущих работников гостиничной индустрии. В выпускной квалификационной работе были применены методы исследования, которые позволили решить поставленные задачи исследования. В ходе работы была доказана научная новизна, была разработана модель формирования профессиональных компетенций посредством интерактивных занятий в условиях школы начинающего отельера. Была разработана методика формирования профессиональных компетенций у будущих работников гостиничной индустрии.
Таким образом, можно сделать вывод что данная программа позволит будущим специалистам подготовится к демонстрационному экзамену Воркскиллс Россия, который является формой государственной итоговой аттестации выпускников по программам профессионального образования, которая предусматривает: моделирование реальных производственных условий для
демонстрации выпускниками профессиональных умений и навыков; независимую экспертную оценку; определения уровня компетенций выпускников в соответствии с международными требованиями. А утверждение данной программы позволит поднять престиж ЮУрГУ и привлечь новых абитуриентов.

Купить