📄Работа №208706
Тема: Оценка перспектив выхода производителей колбасных изделий Южного Урала на российский рынок
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Экономическая безопасность
Объем:
111 листов
Год:
2020
Просмотров:
35
3700
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Реферат
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ПРОДУКТЫ ИЗ ПЕРЕРАБОТАННОГО МЯСА В ДЕЛЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
СТРАНЫ: ИСТОРИЯ И ТЕОРИЯ ВОПРОСА 11
1.1 История развития колбасного дела 11
1.2 Состояние нормативной базы в области колбасных изделий 14
1.3 Отечественный рынок мяса и мясной продукции 18
2 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И РАЗВИТИЯ РЫНКА КОЛБАСНЫХ
ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ 37
2.1 Динамика развития рынка колбасных изделий в стране 37
2.2 Оценка предложения мяса и мясопродуктов на рынке Южного
Урала
2.3 Анализ макросреды и факторов конкуренции на рынке производителей колбасных изделий Южного Урала 48
3 РАЗВИТИЕ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ВЫХОДУ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕГИОНА НА РЫНОК СТРАНЫ 58
3.1 Основные проблемы и перспективы развития рынка колбасных
изделий Южного Урала 58
3.2 Анализ опыта выхода мясоперерабатывающих компаний региона
на российский рынок (на примере бренда ООО «Ариант») 66
3.3 Разработка рекомендаций по наращиванию привлекательности
брендов других мясоперерабатывающих компаний региона 74
3.4 Организация маркетинговой деятельности на примере ООО
«Ариант»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 107
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 110
ПРИЛОЖЕНИЯ 112
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Форма отчета о потребителях 112
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Форма отчета о конкурентах 113
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ПРОДУКТЫ ИЗ ПЕРЕРАБОТАННОГО МЯСА В ДЕЛЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
СТРАНЫ: ИСТОРИЯ И ТЕОРИЯ ВОПРОСА 11
1.1 История развития колбасного дела 11
1.2 Состояние нормативной базы в области колбасных изделий 14
1.3 Отечественный рынок мяса и мясной продукции 18
2 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И РАЗВИТИЯ РЫНКА КОЛБАСНЫХ
ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ 37
2.1 Динамика развития рынка колбасных изделий в стране 37
2.2 Оценка предложения мяса и мясопродуктов на рынке Южного
Урала
2.3 Анализ макросреды и факторов конкуренции на рынке производителей колбасных изделий Южного Урала 48
3 РАЗВИТИЕ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ВЫХОДУ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕГИОНА НА РЫНОК СТРАНЫ 58
3.1 Основные проблемы и перспективы развития рынка колбасных
изделий Южного Урала 58
3.2 Анализ опыта выхода мясоперерабатывающих компаний региона
на российский рынок (на примере бренда ООО «Ариант») 66
3.3 Разработка рекомендаций по наращиванию привлекательности
брендов других мясоперерабатывающих компаний региона 74
3.4 Организация маркетинговой деятельности на примере ООО
«Ариант»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 107
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 110
ПРИЛОЖЕНИЯ 112
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Форма отчета о потребителях 112
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Форма отчета о конкурентах 113
📖 Аннотация
В данной выпускной квалификационной работе проводится комплексное исследование перспектив выхода производителей колбасных изделий Южного Урала на общероссийский рынок. Актуальность исследования обусловлена высокой значимостью мясоперерабатывающей отрасли для продовольственной безопасности страны, насыщенностью и конкурентностью рынка, а также наличием у региональных производителей потенциала для территориальной экспансии, сдерживаемой логистическими сложностями и сильной региональной дифференциацией. В результате анализа были выявлены ключевые барьеры, такие как затраты на логистику скоропортящейся продукции и высокая конкуренция, а также определены стратегические направления развития, включающие оптимизацию производственных процессов, расширение ассортимента за счет инновационных видов продукции и совершенствование каналов сбыта. Научная значимость работы заключается в развитии методического аппарата оценки конкурентного потенциала региональных производителей на федеральном рынке, а практическая — в формулировке конкретных рекомендаций для предприятий Южного Урала по повышению конкурентоспособности и освоению новых рынков. Теоретической основой исследования послужили работы таких авторов, как К.К. Гончарова, анализировавшая тенденции мясоперерабатывающего производства, А.В. Голубев, изучавший вопросы импортозамещения на агропродовольственном рынке, А.В. Котарев, рассматривавший инновационное развитие предприятий отрасли, и В.В. Кудрявцев, исследовавший конкурентоспособность мясопродуктов.
📖 Введение
Актуальность работы обусловлена тем, что в условиях растущего рынка мы видим потенциал роста для отечественных производителей колбасных изделий в выходе на внешние рынки и расширении рынка за счет вывода на него новых или развития малоизвестных категорий колбас. Рынок мясных изделий считается одним из огромнейших т оживленных рынков продовольственных продуктов. Он содержит устойчивые положения, оказывающие значительное воздействие на иные рынки товаров питания. Для него свойственно больше возвышенная степень конкуренции, при этом в данной области трудятся и маленькие приватные изготовления, и знакомые изготовители. Колбасу можно считать барометром благополучия населения. Во времена прочности и совершенствования финансовой ситуации употребление колбасных изделий увеличивается в случае если вещественное состояние населения усугубляется, то понижается спрос на колбасу.
На рынке доминируют российские предприятия (производители и дистрибьюторы), импортные производители представлены слабо. Тем не менее, этот сектор высококонкурентен и насыщен. Региональная дифференциация сильна на рынке: большинство предприятий трудятся в своих экономических субъектах. Это разъясняется проблемами в организации логистики: продукты являются скоропортящимися, а дополнительная логистика только удорожает продукты. Хотелось бы обозначить довольно важную особенность рынка: в условиях его насыщения и увеличивающейся конкуренции практически все изготовители уделяют все большее внимание поискам перспективных каналов распределения на отечественные рынки.
Современный рынок мясных продуктов в Российской Федерации достаточно насыщен, существует сильная конкуренция, что сказывается на улучшении качества продукции и расширении ассортимента. Некоторые производители мясной продукции стараются снизить её себестоимость, используя низкокачественное сырье, однако это существенно снижает качество продукции. Зачастую в мясной промышленности используется замороженное блочное сырье длительного хранения, применение которого приводит к нестабильности технологического процесса производства колбасных изделий. Пока ещё многие производители в качестве нормативной документации используют технические условия или стандарт организации на продукцию, из-за которых снижается качество продукции. Компаниям, производящим колбасные изделия, важно учитывать многое: от тенденций спроса-предложения на рынке, индикаторов конкурентоспособности и макроэкономической ситуации до государственного регулирования как рынка колбасных изделий, так и всей мясоперерабатывающей отрасли1.
Южный Урал - один из ведущих регионов страны по производству мяса и мясных изделий. По заявлению министра сельского хозяйства Челябинской области, сделанного в 2019 г., в ближайшие три года производство мяса в области должно вырасти в 2 раза. Это связано с увеличением размера субсидий на производство мясной продукции с 144 млн руб. в 2019 г. до 567 млн руб. к концу 2021 г. Более чем в 2 раза предусмотрено увеличение общих расходов на областную целевую программу развития сельского хозяйства - с 520 млн руб. до 1 млрд 288 млн руб. Кроме того, областным правительством принято решение о предоставлении сельхозпроизводителям мяса и птицы гарантий в размере 10 млрд руб2.
Объект исследования - хозяйственная деятельность компаний Южного Урала по производству и сбыту колбасных изделий.
Предметом исследования стали перспективы расширения рынка сбыта
колбасных изделий компаниями-производителями Южного Урала.
...
На рынке доминируют российские предприятия (производители и дистрибьюторы), импортные производители представлены слабо. Тем не менее, этот сектор высококонкурентен и насыщен. Региональная дифференциация сильна на рынке: большинство предприятий трудятся в своих экономических субъектах. Это разъясняется проблемами в организации логистики: продукты являются скоропортящимися, а дополнительная логистика только удорожает продукты. Хотелось бы обозначить довольно важную особенность рынка: в условиях его насыщения и увеличивающейся конкуренции практически все изготовители уделяют все большее внимание поискам перспективных каналов распределения на отечественные рынки.
Современный рынок мясных продуктов в Российской Федерации достаточно насыщен, существует сильная конкуренция, что сказывается на улучшении качества продукции и расширении ассортимента. Некоторые производители мясной продукции стараются снизить её себестоимость, используя низкокачественное сырье, однако это существенно снижает качество продукции. Зачастую в мясной промышленности используется замороженное блочное сырье длительного хранения, применение которого приводит к нестабильности технологического процесса производства колбасных изделий. Пока ещё многие производители в качестве нормативной документации используют технические условия или стандарт организации на продукцию, из-за которых снижается качество продукции. Компаниям, производящим колбасные изделия, важно учитывать многое: от тенденций спроса-предложения на рынке, индикаторов конкурентоспособности и макроэкономической ситуации до государственного регулирования как рынка колбасных изделий, так и всей мясоперерабатывающей отрасли1.
Южный Урал - один из ведущих регионов страны по производству мяса и мясных изделий. По заявлению министра сельского хозяйства Челябинской области, сделанного в 2019 г., в ближайшие три года производство мяса в области должно вырасти в 2 раза. Это связано с увеличением размера субсидий на производство мясной продукции с 144 млн руб. в 2019 г. до 567 млн руб. к концу 2021 г. Более чем в 2 раза предусмотрено увеличение общих расходов на областную целевую программу развития сельского хозяйства - с 520 млн руб. до 1 млрд 288 млн руб. Кроме того, областным правительством принято решение о предоставлении сельхозпроизводителям мяса и птицы гарантий в размере 10 млрд руб2.
Объект исследования - хозяйственная деятельность компаний Южного Урала по производству и сбыту колбасных изделий.
Предметом исследования стали перспективы расширения рынка сбыта
колбасных изделий компаниями-производителями Южного Урала.
...
✅ Заключение
Научно-технический потенциал является основой экономики любой страны. Без этого современное конкурентоспособное производство становится невозможным. Рост научно-технического прогресса требует улучшения технического показателя производства. Это означает улучшение механизации и автоматизации производства, внедрение новой технологии производственного процесса; замена технологии и добавление новых видов сырья и материалов для использования; а также другие факторы, повышающие технический уровень производства. Совершенствование организации производства также является неотъемлемой частью работы любого предпринимателя. Все это относится к такой важной для продовольственной безопасности страны отрасли как мясопереработка.
Значение мясной промышленности, как отрасли народного хозяйства, определяется тем, что мясо и мясные продукты являются необходимым звеном жизнедеятельности человека как источника пищи, поскольку мясные продукты являются основными компонентами белкового запаса. В наш век, когда нет времени на полноценный рацион, готовая продукция или мясные полуфабрикаты с длительным сроком годности занимают значительную долю рациона населения. Поэтому доля потребления колбасы и других колбасных изделий на душу населения довольно высока.
С каждым годом динамично растет производство колбасы. В гонке за производством колбас, под постоянным давлением конкурентов, основной тенденцией является увеличение ассортимента колбас за счет внедрения новых видов различного сырья. Среди многочисленных мясоперерабатывающих предприятий, выпускающих широкий ассортимент мясных продуктов, в состав колбасных изделий различных видов входит более 200 наименований.
Удовлетворение спроса на безопасные и биологически полные колбасы тесно связано с совершенствованием технологии производства и расширением ассортимента мясных продуктов.
В современных условиях потребитель готов потреблять продукты, содержащие натуральные ингредиенты. Любители колбас предпочитают, чтобы продукты не только соответствовали органолептическим свойствам, но и приносили пользу для здоровья. Поэтому производители колбас разных уровней продаж, чтобы занять свою нишу на рынке, должны тщательно изучить требования к качеству продукции, а также разнообразить ассортимент колбас с добавлением полезных ингредиентов. Сегодня с точки зрения здорового питания населения колбасные изделия занимают большую часть мясных продуктов, и их производство считается одним из основных направлений народного хозяйства.
Среди мясных продуктов, используемых для изготовления колбас, наибольшую долю составляют свинина и говядина. Однако в последние годы наблюдается огромный спрос на продукты из мяса птицы, так как мясо птицы, в отличие от других видов, содержит достаточное количество белка и содержит только 10% жира, что относится к диетическому питанию. Большое значение имеет и ценовая политика, доступная с точки зрения экономики, как продукт массового потребления.
В структуре мирового рынка мясо птицы заняло второе место в 2019 году (34% от общего числа), отставая от свинины, потребление которой составляет около 40%. Специалисты прогнозируют, что в ближайшие 5-6 лет потребление птицы может значительно увеличиться, опережая свинину. Это связано с увеличением населения мусульманских стран, а также повышенным интересом жителей Китая к этому виду мяса. В США и Бразилии традиционно популярна курица, а в Азии-мясо уток и гусей. В России доля потребления куриного мяса составляет 90%, остальные 10% распределены между индейкой и экзотическими видами птицы. В последние годы в состав некоторых видов колбасы в профилактических целях добавляются лечебные и биологически активные добавки (БАД), что делает ее привлекательной на мясном рынке.
Качество колбасы зависит не только от сырья мяса и их правильной обработки, но и от используемого способа обработки и добавленных ароматизированных специй. Сегодня уже существует много видов и сортов колбасы, в которые целью профилактики ряда заболеваний является добавление БАДов, что, естественно, также помогает в её продвижении в торговле.
Южный Урал - один из ведущих регионов страны по производству мяса и мясных изделий. На региональном рынке активно работает группа мясоперерабатывающих предприятий, лидером среди которых выступает «Ариант». Областное правительство поддерживает сельхозпроизводителей мяса и птицы, а также компании - переработчиков мяса. В последние годы их продукция активно продвигается за пределы Южного Урала.
Значение мясной промышленности, как отрасли народного хозяйства, определяется тем, что мясо и мясные продукты являются необходимым звеном жизнедеятельности человека как источника пищи, поскольку мясные продукты являются основными компонентами белкового запаса. В наш век, когда нет времени на полноценный рацион, готовая продукция или мясные полуфабрикаты с длительным сроком годности занимают значительную долю рациона населения. Поэтому доля потребления колбасы и других колбасных изделий на душу населения довольно высока.
С каждым годом динамично растет производство колбасы. В гонке за производством колбас, под постоянным давлением конкурентов, основной тенденцией является увеличение ассортимента колбас за счет внедрения новых видов различного сырья. Среди многочисленных мясоперерабатывающих предприятий, выпускающих широкий ассортимент мясных продуктов, в состав колбасных изделий различных видов входит более 200 наименований.
Удовлетворение спроса на безопасные и биологически полные колбасы тесно связано с совершенствованием технологии производства и расширением ассортимента мясных продуктов.
В современных условиях потребитель готов потреблять продукты, содержащие натуральные ингредиенты. Любители колбас предпочитают, чтобы продукты не только соответствовали органолептическим свойствам, но и приносили пользу для здоровья. Поэтому производители колбас разных уровней продаж, чтобы занять свою нишу на рынке, должны тщательно изучить требования к качеству продукции, а также разнообразить ассортимент колбас с добавлением полезных ингредиентов. Сегодня с точки зрения здорового питания населения колбасные изделия занимают большую часть мясных продуктов, и их производство считается одним из основных направлений народного хозяйства.
Среди мясных продуктов, используемых для изготовления колбас, наибольшую долю составляют свинина и говядина. Однако в последние годы наблюдается огромный спрос на продукты из мяса птицы, так как мясо птицы, в отличие от других видов, содержит достаточное количество белка и содержит только 10% жира, что относится к диетическому питанию. Большое значение имеет и ценовая политика, доступная с точки зрения экономики, как продукт массового потребления.
В структуре мирового рынка мясо птицы заняло второе место в 2019 году (34% от общего числа), отставая от свинины, потребление которой составляет около 40%. Специалисты прогнозируют, что в ближайшие 5-6 лет потребление птицы может значительно увеличиться, опережая свинину. Это связано с увеличением населения мусульманских стран, а также повышенным интересом жителей Китая к этому виду мяса. В США и Бразилии традиционно популярна курица, а в Азии-мясо уток и гусей. В России доля потребления куриного мяса составляет 90%, остальные 10% распределены между индейкой и экзотическими видами птицы. В последние годы в состав некоторых видов колбасы в профилактических целях добавляются лечебные и биологически активные добавки (БАД), что делает ее привлекательной на мясном рынке.
Качество колбасы зависит не только от сырья мяса и их правильной обработки, но и от используемого способа обработки и добавленных ароматизированных специй. Сегодня уже существует много видов и сортов колбасы, в которые целью профилактики ряда заболеваний является добавление БАДов, что, естественно, также помогает в её продвижении в торговле.
Южный Урал - один из ведущих регионов страны по производству мяса и мясных изделий. На региональном рынке активно работает группа мясоперерабатывающих предприятий, лидером среди которых выступает «Ариант». Областное правительство поддерживает сельхозпроизводителей мяса и птицы, а также компании - переработчиков мяса. В последние годы их продукция активно продвигается за пределы Южного Урала.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.