РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ОРГАНИЗАЦИИ ФЕСТИВАЛЯ УЛИЧНОЙ ЕДЫ
|
Введение 4
1. Описание бизнеса 6
2. Анализ отрасли и локального рынка 17
3. Организация производства и управление предприятием 26
4. Маркетинговый план 34
5. Финансовый план. Оценка эффективности проектных мероприятий 44
Заключение 55
Список использованных источников 58
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
1. Описание бизнеса 6
2. Анализ отрасли и локального рынка 17
3. Организация производства и управление предприятием 26
4. Маркетинговый план 34
5. Финансовый план. Оценка эффективности проектных мероприятий 44
Заключение 55
Список использованных источников 58
Приложения должны быть в работе, но в данный момент отсутствуют
Питание является одной из основных человеческих потребностей, которая сталкиваясь с неизбежной трансформацией современного общества, претерпевает ряд изменения. Простое удовлетворение первостепенных потребностей в современном обществе требует открытия новых граней - раз-личных интерпретаций символов, значений, имеющих под собой не только биологическую и физиологическую подоплеки, но и социокультурный контекст. Потребление еды можно считать важнейшим элементом социальной жизни, играющим важную роль в процессе социализации.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что организация фестивалей уличной еды набирает популярность по всему миру и проведение малых и больших фестивалей имеет большое значение для сохранения единого культурного пространства страны и регионов. В нынешнее время люди очень ценят свое время и питаются в заведениях общественного питания. Актуальность организации фестиваля уличной еды состоит в том, чтобы показать посетителям, что уличная еда готовится быстро и вкусно, а также познакомить их с представителями данной сферы. В настоящее время формируются новые модели проведения фестивалей, меняются способы финансирования. Во время проведения фестивалей заметно оживляется культурная жизнь, растут ряды участников, улучшается досуг населения.
Проблема исследования заключается в противоречии между необходимостью технологического обеспечения подготовки и проведения гастрономических фестивалей и отсутствием подобного обеспечения гастрономических фестивалей в практике, также в осознании существующего противоречия между выявленными потребностями российских граждан, в частности молодежи, и организации фестивальной деятельности в регионах, с одной стороны, и достаточно слабой насыщенности молодежными, праздничными программами культурно-досуговой сферы регионов, с другой стороны.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является фестиваль.
Предмет исследования - разработка гастрономического фестиваля.
Целью данной работы является разработка и экономическое обоснование проекта организации и проведения фестиваля уличной еды.
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- провести анализ отрасли и локального рынка;
- охарактеризовать специфику гастрономического фестиваля;
- проанализировать опыт проведения гастрономических фестивалей в России и за рубежом;
- изучить организационное обеспечение фестиваля;
- рассмотреть основные проблемы и риски при организации фестиваля;
- разработать рекомендации по минимизации рисков;
Теоретической основной выпускной квалификационной работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученых, посвященных вопросам теории и практики организации фестивалей, посвященные вопросам продвижения.
Исследование проводилось в рамках системного подхода на основе общенаучных методов познания, адекватных задачам исследования.
В качестве информационной базы использованы федеральные, региональные, аналитические материалы, которые затрагивают функционирование и развитие фестивалей уличной еды.
Полученные результаты исследования являются основой для их дальнейшего использования на практике, результаты работы служат базой для реализации бизнес проекта.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, пяти основных разделов, списка использованных источников, приложений.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что организация фестивалей уличной еды набирает популярность по всему миру и проведение малых и больших фестивалей имеет большое значение для сохранения единого культурного пространства страны и регионов. В нынешнее время люди очень ценят свое время и питаются в заведениях общественного питания. Актуальность организации фестиваля уличной еды состоит в том, чтобы показать посетителям, что уличная еда готовится быстро и вкусно, а также познакомить их с представителями данной сферы. В настоящее время формируются новые модели проведения фестивалей, меняются способы финансирования. Во время проведения фестивалей заметно оживляется культурная жизнь, растут ряды участников, улучшается досуг населения.
Проблема исследования заключается в противоречии между необходимостью технологического обеспечения подготовки и проведения гастрономических фестивалей и отсутствием подобного обеспечения гастрономических фестивалей в практике, также в осознании существующего противоречия между выявленными потребностями российских граждан, в частности молодежи, и организации фестивальной деятельности в регионах, с одной стороны, и достаточно слабой насыщенности молодежными, праздничными программами культурно-досуговой сферы регионов, с другой стороны.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является фестиваль.
Предмет исследования - разработка гастрономического фестиваля.
Целью данной работы является разработка и экономическое обоснование проекта организации и проведения фестиваля уличной еды.
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- провести анализ отрасли и локального рынка;
- охарактеризовать специфику гастрономического фестиваля;
- проанализировать опыт проведения гастрономических фестивалей в России и за рубежом;
- изучить организационное обеспечение фестиваля;
- рассмотреть основные проблемы и риски при организации фестиваля;
- разработать рекомендации по минимизации рисков;
Теоретической основной выпускной квалификационной работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученых, посвященных вопросам теории и практики организации фестивалей, посвященные вопросам продвижения.
Исследование проводилось в рамках системного подхода на основе общенаучных методов познания, адекватных задачам исследования.
В качестве информационной базы использованы федеральные, региональные, аналитические материалы, которые затрагивают функционирование и развитие фестивалей уличной еды.
Полученные результаты исследования являются основой для их дальнейшего использования на практике, результаты работы служат базой для реализации бизнес проекта.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, пяти основных разделов, списка использованных источников, приложений.
Данная выпускная квалификационная работа направлена на разработку проекта по организации фестиваля уличной еды.
Содержательная часть выпускной квалификационной работы содержит в себе следующие разделы: описание бизнеса, анализ отрасли и локального рынка, организация производства и управление предприятием, маркетинговый план, финансовый план и оценка эффективности проектных мероприятий.
. В данной работе был исследован локальный рынок. В список анализируемых событий были отобраны те фестивали, которые упоминались не менее чем в двух базах данных или встречались по не менее двум поисковым запросам. С помощью такого отбора было выбрано и проанализировано 62 наиболее популярных гастрономических фестиваля: в России - 29 фестивалей, в Венгрии - 18, в Бразилии - 15.
Описаны самые популярные фестивали уличной еды в России. Среди которых: Stay Hungry Backyard, Праздник «Еда», Рыбный гастрофестиваль Fish Food Festival, Гастрономический фестиваль Gastreet. Проанализирован фестиваль уличной еды в Белгороде, который проходил в 2017 году. Были определены преимущества и недостатки, чтобы учесть их и не допустить таких ошибок при организации фестиваля «EAT STREET. Также был проведен PEST и SWOT анализ, были выявлены сильные стороны, слабые. Анализ исследованных фестивалей в России показал, что с каждым годом количество фестивалей увеличивается.
Цель бизнеса в первый год - прорекламировать и позиционировать фестиваль, так, чтобы дальше он развивался, собрать свою целевую аудиторию, сделать фестиваль, который понравился посетителям и в следующие годы увеличивать количество посетителей на 10%, увеличить количество партнеров как минимум на 7, расширить географию охвата.
В качестве конкурентов был рассмотрен фестиваль в Белгороде.
Были оценены преимущества и недостатки данного фестиваля, для того, чтобы не допустить ошибок при организации фестиваля уличной еды «EAT STREET».. Организация фестиваля предусматривает открытие ИП на упрощенной системе налогообложения 6%. В штате будет 3 основных работника, которые работают на постоянной основе на протяжении всей подготовки к фестивалю. Остальной персонал будет нанят по аутсорсингу.
Для наглядной демонстрации календарного плана проекта «Фестиваль уличных искусств», а также просмотра взаимозависимости задач проекта составлена диаграмма Г анта.
Для благоустройства территории куплены деревянные модули, в которых предприятия общественного питания будут продавать посетителям фестиваля уличную еду. Для обеспечения безопасности на протяжении всего фестиваля будут работать охранная компания, скорая помощь и пожарные.
В маркетинговом плане было проведено сегментирование потребителей. Целевой аудиторией является: молодые люди до 25 лет, работающие мужчины и женщины до 45 лет, люди старше 45 лет.
Разработан фирменный стиль фестиваля и бренд-бук, который содержит сайт, страницу в социальных сетях, логотип, сувенирную продукцию, визитки, флаеры.
Были подобраны методы продвижения для фестиваля, чтобы охватить максимальное количество людей и чтобы они посетили фестиваль.
Взят кредит в банке Тинькофф на сумму 3 000 000 рублей, ставка 12%, Кредит взят на срок до 3-х лет.
Финансовый план проекта предполагает Сумму текущих и первоначальных затрат составляющих 3 365 911,76 рублей. Исходя из данных, кредит н покрывает все расходы, но часть расходов (зарплата ведущего, фотографа, выступление звезды, клининг, вывоз мусора, охрана, дежурство пожарных и скоро помощи) Для проведения рекламной кампании необходимо - 266 380 рублей.
Чистая прибыль в 1 году составляет 530 242,9, а в следующем увеличится на 10%, что говорит о положительной динамике.
Норма рентабельности составляет 69,4%, что говорит о том эффективности проекта.
Были проанализированы риски при организации фестиваля и предложены меры по них минимизации.
Таким образом, цель выпускной квалификационной работы - разработка проекта организации фестиваля уличной еды достигнута.
Поставленные задачи также были выполнены:
- проведен анализ отрасли и локального рынка;
- специфика гастрономического фестиваля охарактеризована;
- опыт проведения гастрономических фестивалей в России и за рубежом проанализирован;
- изучено организационное обеспечение фестиваля;
- рассмотрены основные проблемы и риски при организации фестиваля;
- разработаны рекомендации по минимизации рисков.
Содержательная часть выпускной квалификационной работы содержит в себе следующие разделы: описание бизнеса, анализ отрасли и локального рынка, организация производства и управление предприятием, маркетинговый план, финансовый план и оценка эффективности проектных мероприятий.
. В данной работе был исследован локальный рынок. В список анализируемых событий были отобраны те фестивали, которые упоминались не менее чем в двух базах данных или встречались по не менее двум поисковым запросам. С помощью такого отбора было выбрано и проанализировано 62 наиболее популярных гастрономических фестиваля: в России - 29 фестивалей, в Венгрии - 18, в Бразилии - 15.
Описаны самые популярные фестивали уличной еды в России. Среди которых: Stay Hungry Backyard, Праздник «Еда», Рыбный гастрофестиваль Fish Food Festival, Гастрономический фестиваль Gastreet. Проанализирован фестиваль уличной еды в Белгороде, который проходил в 2017 году. Были определены преимущества и недостатки, чтобы учесть их и не допустить таких ошибок при организации фестиваля «EAT STREET. Также был проведен PEST и SWOT анализ, были выявлены сильные стороны, слабые. Анализ исследованных фестивалей в России показал, что с каждым годом количество фестивалей увеличивается.
Цель бизнеса в первый год - прорекламировать и позиционировать фестиваль, так, чтобы дальше он развивался, собрать свою целевую аудиторию, сделать фестиваль, который понравился посетителям и в следующие годы увеличивать количество посетителей на 10%, увеличить количество партнеров как минимум на 7, расширить географию охвата.
В качестве конкурентов был рассмотрен фестиваль в Белгороде.
Были оценены преимущества и недостатки данного фестиваля, для того, чтобы не допустить ошибок при организации фестиваля уличной еды «EAT STREET».. Организация фестиваля предусматривает открытие ИП на упрощенной системе налогообложения 6%. В штате будет 3 основных работника, которые работают на постоянной основе на протяжении всей подготовки к фестивалю. Остальной персонал будет нанят по аутсорсингу.
Для наглядной демонстрации календарного плана проекта «Фестиваль уличных искусств», а также просмотра взаимозависимости задач проекта составлена диаграмма Г анта.
Для благоустройства территории куплены деревянные модули, в которых предприятия общественного питания будут продавать посетителям фестиваля уличную еду. Для обеспечения безопасности на протяжении всего фестиваля будут работать охранная компания, скорая помощь и пожарные.
В маркетинговом плане было проведено сегментирование потребителей. Целевой аудиторией является: молодые люди до 25 лет, работающие мужчины и женщины до 45 лет, люди старше 45 лет.
Разработан фирменный стиль фестиваля и бренд-бук, который содержит сайт, страницу в социальных сетях, логотип, сувенирную продукцию, визитки, флаеры.
Были подобраны методы продвижения для фестиваля, чтобы охватить максимальное количество людей и чтобы они посетили фестиваль.
Взят кредит в банке Тинькофф на сумму 3 000 000 рублей, ставка 12%, Кредит взят на срок до 3-х лет.
Финансовый план проекта предполагает Сумму текущих и первоначальных затрат составляющих 3 365 911,76 рублей. Исходя из данных, кредит н покрывает все расходы, но часть расходов (зарплата ведущего, фотографа, выступление звезды, клининг, вывоз мусора, охрана, дежурство пожарных и скоро помощи) Для проведения рекламной кампании необходимо - 266 380 рублей.
Чистая прибыль в 1 году составляет 530 242,9, а в следующем увеличится на 10%, что говорит о положительной динамике.
Норма рентабельности составляет 69,4%, что говорит о том эффективности проекта.
Были проанализированы риски при организации фестиваля и предложены меры по них минимизации.
Таким образом, цель выпускной квалификационной работы - разработка проекта организации фестиваля уличной еды достигнута.
Поставленные задачи также были выполнены:
- проведен анализ отрасли и локального рынка;
- специфика гастрономического фестиваля охарактеризована;
- опыт проведения гастрономических фестивалей в России и за рубежом проанализирован;
- изучено организационное обеспечение фестиваля;
- рассмотрены основные проблемы и риски при организации фестиваля;
- разработаны рекомендации по минимизации рисков.
Подобные работы
- Разработка бизнес-плана развития предприятия общественного питания (на примере ООО «Сапсан Общепит»)
Бакалаврская работа, экономика. Язык работы: Русский. Цена: 4300 р. Год сдачи: 2017 - ОПТИМИЗАЦИЯ АССОРТИМЕНТА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕ-
СТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ
(НА ПРИМЕРЕ ООО «АКАДЕМИЯ БАРА»)
Бакалаврская работа, туризм. Язык работы: Русский. Цена: 3850 р. Год сдачи: 2017 - Теоретические и практические аспекты событийного туризма в регионе
Дипломные работы, ВКР, туризм. Язык работы: Русский. Цена: 4250 р. Год сдачи: 2017