Тип работы:
 Предмет:
 Язык работы:


Ассортимент и качество мясных полуфабрикатов в торговых точках г.Кызыла

Работа №17690

Тип работы

Бакалаврская работа

Предмет

технология питания

Объем работы45
Год сдачи2015
Стоимость4900 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
556
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


ВВЕДЕНИЕ 4
1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 5
1.1. Ассортимент и качество мясных товаров 5
1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности мясных
товаров 5
1.3. Характеристика традиционного ассортимента мясных товаров и пути его
совершенствования (использование наполнителей, обогатителей, стабилизаторов, антиокислителей и т.д.) 7
1.4. Факторы, формирующие качество мясных товаров 15
1.5. Упаковка и хранение мясных товаров 17
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследования 24
2.2. Результаты исследования 26
2.3. Анализ показателей качества мясных товаров, поступающих для
реализации в супермаркет «Юный» магазин «Камилла» (по данным сопроводительных документов) 29
2.4.3. Анализ условий и сроков хранения мясных товаров 32
2.4.4. Пути совершенствования контроля качества мясных товаров 33
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 34
3. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 35
4. ЭКОЛОГИЯ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40


Человек не мог стать человеком без мяса. История не отметила тот день и даже год, когда человек впервые полакомился зажаренным на костре куском мяса. Между тем благодаря высокому содержанию полноценного животного белка мясо сыграло важнейшую роль в развитии человеческого организма.
Привычка к мясной пище наряду с растительной чрезвычайно способствовала увеличению физической силы человека. По наиболее существенное влияние мясная пища оказала на мозг, получивший благодаря ей в гораздо большем количестве те вещества, которые необходимы для его питания и развития, что дало возможность мозгу быстрей и полней совершенствоваться из поколения в поколение. В данной работе рассмотрены производство, ассортимент и качество мясных товаров, особенности химического состава и пищевой ценности мясных товаров. Па примере супермаркета «Южный» и магазина «Камилла» проведен анализ показателей качества мясных товаров, поступающих для реализации товаров, анализ условий и сроков хранения мясных товаров, пути совершенствования контроля качества мясных товаров.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!
ДИПЛОМНЫЕ МАГИСТЕРСКИЕ ДИССЕРТАЦИИ
Курсовые Статьи Диплом Рязань

1. «О защите прав потребителей» от 09.01.96. ФЗ-2. (в последней редакции.)
2. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99. ФЗ-52. (информационно-правовая система Консультант-плюс)
3. « О техническом регулировании» от 27.12.02 №184
4. « О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979/1-1 (информационно-правовая система Консультант-плюс)
5. « О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000. № 29- ФЗ (информационно-правовая система Консультант-плюс)
6. «Об экологической экспертизе» от 23.11.95. № 174-ФЗ.
(информационно правовая система Консультант-плюс)
7. «Об обеспечении единства измерений» от 27.04.93.
8. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара» от 23.09.92.
9. Правила торговли/ Сборник нормативных документов М.:Инфра-М, 2002.
Ю.СанПин 2.3.2.4 1324-03 «Гигиенические требования к срокам
годности условиям хранения пищевых продуктов».
11. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для погребите: Общие требования».
12. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
13. СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».


Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.



Подобные работы

Заказать работу

Заявка на оценку стоимости

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Каталог работ (130544)

Новости

06.01.2018 Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров

Помощь в выполнении учебных и научных работ на заказ ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ

дальше

»» Все новости

Заказать работу

Заявка на оценку стоимости

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Заказать диплом

Приглашаем авторов студенчесчких работ


©2024 Cервис помощи студентам в выполнении работ
.