Разработка системы менеджмента отеля в республике Крым

ВВЕДЕНИЕ 6
1 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА УСЛУГ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 10
1.1 Анализ рынка гостиничных услуг 10
1.2 Оценка конкуренции на рынке гостиничных услуг 13
1.3 Анализ потребителей услуг гостиничного бизнеса 18
2 ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЕЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОРГАНИЗАЦИИ МИНИ ОТЕЛЯ 21
2.1 Характеристика проектируемых услуг гостиничного бизнеса 21
2.2 Особенности оказания услуг гостиничного бизнеса 28
3 РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА МИНИ-ОТЕЛЯ В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ 39
3.1 Построение организационной структуры управления мини-отелем и
управления персоналом 39
3.2 Формирование стратегии развития менеджмента мини-отеля 45
3.3 Экономическое обоснование организации мини-отеля 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 59
Приложение А 62
Приложение Б 63
Приложение В
Купить

Актуальность темы исследования заключается в том, что роль гостиничного хозяйства в отечественной экономике и индустрии туризма остается чрезвычайно важной. В настоящее время, происходит переход от крупных образований к малым формам организации бизнеса в виде мини-гостиниц, функционирующих в настоящий момент в основном вне правовой среды в теневом секторе.
Гостиницы постепенно трансформируются в смежные формы осуществления рекреационно-туристской деятельности. Они преобразуются в пансионаты с лечением, дома отдыха, оздоровительные и туристские центры. В результате параллельной трансформации последних в сторону активного освоения рынков делового и конгрессного туризма, традиционно относимых к компетенции производителей гостиничных услуг, это приводит к нарушению структуры распределения рекреационно-туристского потока по средствам размещения в зависимости от целей пребывания потребителя, обострению внутри- и межотраслевой конкуренции между производителями услуг.
На сегодняшний день сложилась не соответствующая потребностям экономики структура гостиничного хозяйства с перекосом в сторону внекатегорийных и высоко разрядных средств размещения, тогда как наиболее востребованными являются гостиницы уровня две-три звезды. Сейчас не только отдельные предприятия, но и большинство территориальных туристско - рекреационных комплексов России не имеют четкого позиционирования на рынке, существует разрыв между уровнем качества и прочими потребительскими характеристиками предлагаемого ими потребителям туристско- рекреационного продукта.
Объектом разработки является организация системы управления мини-отелем «Сердце Крыма», под юридическим названием ИП Бурдаева Жанна Вадимовна.
Целью исследования бакалаврской работы является разработка и обоснование теоретических и методических положений формирования системы управления качеством гостиничных услуг.
Постановка цели работы предопределила необходимость решения следующих задач:
- провести анализ современных тенденций развития гостиничного хозяйства в России и за рубежом;
- определить значение качества, как фактора потребительской привлекательности гостиничных услуг;
- изучить современные подходы к управлению предприятием гостиничных услуг;
- разработать систему управления мини-отелем (на примере в республики Крым);
- проанализировать необходимые связи элементов системы управления мини-отелем;
- исследовать организацию механизма управления мини-отелем;
- разработать организационно-методическое обеспечение функционирования системы управления мини-отелем.
Предметом исследования бакалаврской работы является система менеджмента проектируемого мини-отеля, располагаемого в одном из районов республики Крым.
Для проведения настоящего исследования были использованы такие общенаучные методы исследования, как анализ и синтез, методы аналитического и прогностического моделирования, SWOT-анализ, системный и программно-целевой подходы, методы сравнительного статистического и экономического анализа.
Информационную основу бакалаврской работы составляют статистические данные Всемирной туристской организации, Департамента по туризму Министерства экономического развития и торговли РФ, Министерства курортов и туризма Республики Крым, Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии.
Правовой базой исследования явились действующие законодательные и нормативные акты федерального уровня, субъектов федерации и муниципального управления по вопросам государственного и местного управления, организации и регулирования гостиничного обслуживания, управления качеством гостиничных услуг.
Теоретическая значимость исследования заключается в том, что проведенные в нем систематизация и уточнение понятийного аппарата, анализ ключевых проблем и предлагаемые пути их решения способствуют развитию теории управления качеством гостиничных услуг, пониманию категории качества как объекта управления на микро- и макро уровне гостиничного хозяйства, а так же вносят определенный вклад в развитие территориального подхода к управлению качеством гостиничных услуг.
Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что использование предложенной системы управления качеством гостиничных услуг, позволит повысить результативность процесса управления и эффективность производства гостиничных услуг, предоставит новые конкурентные преимущества для хозяйствующих субъектов, участвующих в системе управления.
Структура бакалаврской работы сформирована с учетом целей и задач исследования. Бакалаврская работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Купить