
Тип работы:	Предмет:	Язык работы:

Теоретико-методологические основы исследования оценки качества пищевых продуктов…

Работа №	16066
Тип работы	Курсовые работы
Предмет	экологическое право
Объем работы	29
Год сдачи	2018
Стоимость	1200 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено	818

Не подходит работа?

Узнай цену на написание

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретико-методологические основы исследования оценки качества пищевых продуктов……………………………………………………………….4
2. История и современность в оценке качества пищевых продуктов с использованием биометра Бови………………………………………………..10
3. Качество продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ……………………………………………………………………………16
4. Разработка инструкции по проверке качества и безопасности пищевых продуктов с использованием «Войскового» биометра-анализатора………...21
Заключение……………………………………………………………………….27
Список используемой литературы

Введение

Актуальность исследования. Проблема безопасности и качества продуктов питания стояла перед людьми с начала летописных времен. В XVIII веке до нашей эры в Древнем Вавилоне были введены законы Хаммурапи, устанавливающие требования к ряду продуктов питания и меры ответственности за их нарушение. Аналогичные законы существовали и в Древнем Китае. В Древней Греции строго контролировался состав пива и вина, у древних римлян существовала четко организованная система контроля качества продуктов питания, поступающих в продажу. В средневековой Европе в ряде стран существовали законы, обеспечивающие качество и безопасность яиц, мяса, сыра, вина и хлеба, некоторые из которых действуют по сей день. Во второй половине девятнадцатого века были приняты первые общие законы о пищевых продуктах и учреждены контрольно-надзорные органы для наблюдения за соблюдением этих законов.
Цель исследования – рассмотреть биометр Бови и метод Симонтана, используемые для проверки качества пищевых продуктов.
Задачи исследования:
1) рассмотреть теоретико-методологические основы исследования оценки качества пищевых продуктов;
2) проанализировать историю и современность в оценке качества пищевых продуктов с использованием биометра Бови;
3) охарактеризовать качество продуктов питания, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил РФ;
4) разработать инструкцию по проверке качества и безопасности пищевых продуктов с использованием «Войскового» биометра-анализатора.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь студентам в написании работ!

ДИПЛОМНЫЕ МАГИСТЕРСКИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Курсовые Статьи Диплом Рязань

Заключение

Питание является одним из основных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.
Под безопасностью пищевых продуктов понимается состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность их характеристик, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях использования этих продуктов.

Литература

1. Безопасность пищевых продуктов // Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. – 2010. – № 1. – С. 238-238.
2. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: Научно-информационный материал (НИМ) / [Бирюкова М.В. и др.]. – М.: ГОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств», 2010. С. 2.
3. Безопасность продуктов питания – как ее достичь? : [обзорная статья] // Мясная индустрия. – 2011. – № 10. – С. 17-17.
4. Бессонова Л. П. Принципы и методы управления безопасностью и качеством пищевых продуктов / Л. П. Бессонова // Мясная индустрия. – 2010. – № 6. – С. 26-28
5. Витол И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник / И. С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев. – Москва : ДеЛи принт, 2010. – 352 с.
6. Володина Н.Л. Управление экономикой качества [Электронный ресурс]. Режим доступа: [http://elibrary.ru/defaultx.asp]. Дата обращения: 17.08.2017 г.
7. Гиноян Р. В. Система ХАССП - основная модель управления качеством и безопасностью пищевых продуктов / Р. В. Гиноян, Ф. В. Балашов // Стандарты и качество. – 2011. – № 9. – С. 93-95.
8. Голубятникова М.В. Состояние и проблемы обеспечения продовольственной безопасности России в современных геополитических условиях // Региональные агросистемы: экономика и социология / М.В. Голубятникова, А.Х. Курбанов. – 2015. – №1 (1).
9. Горбунов Г.А. Обеспечение качественным отечественным продовольствием – путь к здоровью нации / Г. А. Горбунов // Экономика сельского хозяйства России. – 2012. – № 2. – С. 7-15.
10. Гостева С.Р. Состояние и проблемы продовольственной безопасности Российской Федерации / С. Р. Гостева // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2011. – № 3. – С. 182-187.
11. Димитриев Д.А. Безопасность пищевой продукции : учебное пособие / Д. А. Димитриев, Н. В. Хураськина ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Чуваш. гос. пед. ун-т им. И. Я. Яковлева. – Чебоксары : ЧГПУ, 2011. – 243 с.
12. Дягтерев А.Н. Халиков Р.А. Основные направления и особенности ре- формирования системы продовольственного обеспечения войск (сил) в современных условиях // Сборник докладов научно-практической конференции по итогам управленческой практики (войсковой стажировки) слушателей 2-го курса академии / А.Н. Дягтерев, Р.А. Халиков. – 2015. – С. 274–276.
13. Еделев Д. А. Международный опыт обеспечения безопасности и качества продуктов питания / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. – 2011. – № 1. – С. 52-54.
14. Карпенко Е.М., Елина Н.М. Повышение эффективности системы управления качеством [Электронный ресурс] // Вестник Гомельского государственного технического университета им. П.О. Сухого. – 2010. – №2 (41). Режим доступа: [http://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-effektivnosti-sistemy-upravleniya-kachestvom]. Дата обращения: 17.08.2017 г.
15. Колончин К. В. Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов : [об общих принципах и требованиях продовольственного законодательства по безопасности пищевой продукции, регламентированные в Генеральном продовольственном законе] / К. В. Колончин [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 5. – С. 16-18.