Реферат 2
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы индустрии гостеприимства 5
1.1 Гостинично-ресторанный бизнес: сущность, его роль в международной
экономике и международная классификация 5
1.2 Международные нормативные акты, регулирующие отношения в сфере
гостиничного и ресторанного бизнеса 14
Глава 2 Современное состояние международного гостиничного и ресторанного бизнеса 22
2.1 Характеристика современного состояния международной сферы
ресторанно-гостиничных услуг 22
2.2 Актуальные тенденции развития и проблемы ресторанно-гостничного
бизнеса 28
Глава 3 Сравнительный анализ международной индустрии гостеприимства 35
3.1 Анализ индустрии гостеприимства в развитых странах 35
3.2 Анализ индустрии гостеприимства в России 42
Заключение 53
Список использованных источников 55
Индустрия гостеприимства - это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов, включающая в себя услуги по обслуживанию клиентов.
Индустрия гостеприимства выступает как самостоятельная, сложная и относительно обособленная социально-экономическая система, привлекающая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы.
Индустрия гостеприимства - межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров.
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса относятся к сфере туризма и являются важной составляющей сферы услуг, которая динамично развивается, усиливает свою роль в производстве валового внутреннего продукта страны и в решении социальных проблем общества. В свою очередь предприятия общественного питания, гостиницы являются одними из самых перспективных, быстроразвивающихся отраслей сферы услуг. Поэтому понимание экономической природы данных предприятий, сущности и особенностей оказываемых ими услуг исключительно важно для принятия управленческих решений по повышению эффективности их деятельности...
Сущность ресторанно-гостиничного бизнеса заключается в деятельности субъектов ресторанной и гостиничной сфер и, связана с созданием и реализацией ресторанно-гостиничных услуг и удовлетворения потребностей клиентов, направленная на получение прибыли.
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса являются составной частью индустрии туризма, результатом деятельности которых является продукт - услуги гостеприимства. Такая особенность предопределяет превращение организации и управления заведением в сложный процесс с точки зрения обеспечения эффективности механизма обслуживания, ценообразования и планирования, непосредственно влияет на построение системы управленческого учета и внутреннего контроля.
Экономический рост деятельности предприятий гостинично-ресторанного бизнеса в мире сдерживается рядом причин. Это и экономический кризис, и недостатки в деятельности финансово-банковской системы, ограничение платежеспособности населения, несовершенная налоговая система. Недостатком также является отсутствие инструкций и методических рекомендаций, которые были бы логично взаимосвязаны и не противоречили друг другу. Кроме этого, нужно учитывать отсутствие необходимой инфраструктуры, соответствующих сервисных услуг, что в свою очередь, отражается на уровне качества обслуживания потребителей таких услуг.
На протяжении последних десяти лет в РФ отмечается подъем гостиничного бизнеса. Крупные города привлекают международные гостиничные компании, растет число маленьких частных отелей, происходит реконструкция старых советских гостиниц. Тем не менее, рост далеко не во всех случаях сопровождается одновременным повышением уровня сервиса и качества обслуживания.
Исходя из анализа мировых тенденций в индустрии гостеприимства можно сделать вывод о том, что эта сфера деятельности имеет высокий доход и стремительные темпы развития. Несмотря на возникновение пандемии COVID-19 и 53
последующие проблемы, сохраняется склонность к развитию, так как данная ниша всегда была привлекательной для создания бизнеса...
