Актуальность исследования. Во второй половине XX века в России формировались научные и теоретические основы товароведных экспертиз, совершенствовалось методическое и организационное обеспечение экспертной деятельности. Благодаря научным трудам 60-80-х годов по товароведным экспертизам - работ М.Д. Федоренко, по экспертизе качества товаров - Е.Е. Задесенца, М.В. Федорова, A.B. Гличева и др., а также научно-практическим разработкам системы Торгово-промышленной палаты и Всесоюзного научно-исследовательского института технической эстетики были сформированы основы товароведной экспертизы. В условиях рыночной экономики 90-х годов важный вклад в развитие теории и практики товароведной экспертизы внесли работы профессора М.А. Николаевой, П.А. Красовского, A.B. Нестерова и др.
Демократизация общества и активность потребителей по защите собственных прав повысили значимость и необходимость проведения независимых экспертиз по многим спорным вопросам. Товароведная экспертиза стала одной из востребованных.
Цель исследования — провести экспертизу качества двух образцов горького шоколада.
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи:
1) проанализировать ассортимент горького шоколада на отечественном рынке;
2) исследовать химический состав и значение горького шоколада в питании человека;
3) рассмотреть требования к качеству горького шоколада, предъявляемые ГОСТ Р 52821 – 2007;
4) провести экспертизу потребительских свойств и качественной характеристики двух образцов горького шоколада.

Купить

Автором была проведена экспертиза качества двух образцов горького шоколада.
Объектами проведения экспертизы были избраны:
1. Горький шоколад «Априори» кондитерской фабрики «Верность качеству».
2. Горький шоколад «Спартак» кондитерской фабрики «Спартак».
В ходе проведения экспертизы автором были сделаны следующие выводы:
все два образца горького шоколада соответствуют требованиям, предъявляемым в ГОСТ Р 52821 – 2007 Шоколад. Общие технические условия, а именно:
1) Срок изготовления соответствует гарантийному сроку хранения. Масса шоколадных плиток соответствует массе, указанной на этикетках.
2) Грани на шоколадных плитках выражены четко.
3) Лицевая и оборотная стороны шоколадных плиток соответствуют требованиям стандарта.
4) Определяя твердость шоколада, следует отметить следующее: звонкий звук шоколадных плиток свидетельствует об их высоком качестве.
5) Окраска однородна.
6) Излом шоколадных плиток ровный.
7) Аромат представленных образцов соответствует требованиям стандарта.
8) Горьковатость шоколада ощущается на вкус.
Несмотря на то что у горького шоколада «Спартак» кондитерской фабрики «Спартак» менее всех массовая доля общего сухого остатка какао, тем не менее все образцы соответствуют ГОСТ Р 52821 – 2007 Шоколад. Общие технические условия.

Купить