Содержание Введение 4
ГЛАВА 1. Обзор литературы 6
1.1. Жидкости полости рта 6
1. 2.Состав слюны 8
1.3. Функции слюны и ее отдельных компонентов 9
1.4. Влияние эндогенных и экзогенных факторов на секрецию, состав и
свойства слюны 13
1.5 Популяционные исследования скорости секреции слюны 20
ГЛАВА 2. Обор и биохимический анализ слюны 21
2.1.1. Оценка скорости выделения смешанной слюны 21
2.1.2. Сбор смешанной слюны в состоянии покоя 21
2.1.3. Сбор стимулированной смешанной слюны 22
2.2 Биохимический анализ слюны 22
2.2.1 Определение содержания общего белка в слюне 22
2.2.2 Определение муцина 23
2.2.3 Определение буферной емкости слюны 24
2.2.4Определение содержания ионов кальция 25
2.2.5 Определение содержания ионов фосфора 26
2.2.6 Метод прямого определения альдоз в смешанной слюне 27
ГЛАВА 3. Методические рекомендации к лабораторно-практическим занятиям с использованием биохимического анализа слюны в рамках базового и элективных курсов по биологии для школьников 30
Урок № 1.Химические зеркала жизни 31
Урок № 2 Белки - основной структурный элемент 35
Урок № 3 Функции белков. 39
Урок № 4 «Условия труда» для ферментов 41
Урок № 5 Элемент жизни - кальций. Определение содержания ионов кальция в слюне. 43
Урок № 6 Светоносный носитель жизни. Определение содержания ионов фосфора в слюне. 46
Урок № 7 Основной топливный элемент организма. 48
Выводы 51
Список литературы 52
Биохимия — один из важнейших разделов современной биологии. В системе биологических дисциплин роль биохимии особенно важна для формирования представлений о единстве живой природы. Всегда вызывающие живой интерес школьников вопросы о клеточных технологиях, возможностях генной инженерии в биологии и медицине, возможностях фармакологической коррекции функциональных состояний организма базируются на знаниях биохимических механизмов физиологических процессов [18]. В тоже время анализ результатов ЕГЭ, олимпиад по биологии свидетельствует о том, что вопросы общей биохимии, биохимии и физиологии метаболизма человека и животных вызывают наибольшую сложность у учащихся.
Усвоение затруднено из-за недостаточного уровня абстрактного мышления школьников, в то время как большинство биохимических понятий сложно представить в виде наглядной схемы или рисунка [9]. Значительную помощь в усвоении биохимических понятий оказывает проведение лабораторного практикума.
Лабораторный практикум - существенный элемент учебного процесса, в ходе которого обучающиеся фактически впервые сталкиваются с самостоятельной практической деятельностью в конкретной области, поэтому он особенно важен в классах с углубленным изучением предметов естественно-научного направления.
Имеется ряд объективных трудностей для разработки и проведения лабораторного практикума по биохимии человека и животных для школьников. Они связаны, во-первых, с ограниченными возможностями школ в приобретении подходящих реактивов и оборудования. Эта проблема может быть решена при подключении лабораторий биологических вузов, заинтересованных в увеличении числа абитуриентов. Развивающие занятия со школьниками в том числе по биохимии проводятся на биологических факультетах красноярских вузов. Другая проблема связана с выбором наиболее интересных школьникам, с одной стороны, и безопасных с другой стороны объектов биохимического анализа. В биохимии человека традиционные объекты — кровь и моча. Однако, забор крови опасен и запрещен даже в студенческом лабораторном практикуме из-за риска инфицирования; сбор мочи вызывает у подростков психологический дискомфорт, отказ от работы. Забор крови у мелких лабораторных животных затруднен из-за биоэтических соображений. С другой стороны в биохимии человека, в медицине все чаще обращаются к слюне как замене крови в качестве объекта для анализа. Возможности слюны как объекта изучения в лабораторном практикуме для школьников не оценивались ранее.
Цель - разработать содержание и методику проведения лабораторно-практических занятий по биохимии для школьников с использованием слюны в качестве объекта анализа.
Задачи:
1. Подготовить аналитический обзор по особенностям химического состава разных видов слюны, его динамике под влиянием эндо и экзогенных факторов, использованию слюны в функциональных и биохимических исследованиях человека.
2. Подобрать относительно несложные, чувствительные методы определения в слюне рН, некоторых неорганических ионов, важных метаболитов для использования на практических занятиях со школьниками
3. Разработать лабораторно-практические занятия по биохимии для школьников с использованием биохимического анализа слюны
1. Химический состав слюны, его половозрастные особенности, динамика состава слюны под влиянием различных факторов, легкость и безопасность сбора слюны предоставляют широкие возможности ее использования при знакомстве учащихся с важнейшими метаболитами, их свойствами, функциональным значением, основными методами определения.
2. Подобраны относительно несложные, чувствительные и безопасные методики биохимического анализа слюны для лабораторно-практических занятий школьников, расширяющие и углубляющие их представления о биохимическом составе организма, о метаболизме и возможностях его изучения с помощью биохимического анализа жидкостей человека.
3. Разработано содержание, представлены конспекты семи занятий по биохимии для учащихся 9-11 классов с использованием биохимического анализа слюны.
