Введение .................................................................................................................. 3
Глава 1 Теоретические основы бизнес-планирования на примере
функционирования рынка кондитерских изделий........................................ 6
1.1 Сущность, основные методы и специализированные стандарты бизнеспланирования .......................................................................................................... 6
1.2 Основные тенденции развития российского и регионального рынков
кондитерских изделий ......................................................................................... 19
Глава 2 Разработка бизнес-плана по производству кондитерских
изделий и оценка рисков его реализации....................................................... 26
2.1 Резюме бизнес-плана и описание предлагаемых товаров и услуг............. 26
2.2 Маркетинговый план ..................................................................................... 29
2.3 Организационный и производственный планы .......................................... 36
2.4 Финансовый план ........................................................................................... 39
2.5 Оценка эффективности и анализ рисков реализации бизнес-плана ......... 41
Заключение........................................................................................................... 45
Список литературы ........................................................................................... 47
Приложение ......................................................................................................... 53
Актуальность темы исследования заключается в том, что на
сегодняшний день кондитерские изделия выступают в роли товаров
повседневного спроса и не являются атрибутом только лишь праздничного
стола. В связи с этим происходит их удешевление, путем экономии на сырье.
Производители снижают себестоимость продукции, используя дешевые
заменители. Все это сказывается на качестве изделий и объясняет
актуальность производства, основанного на использовании натурального
сырья.
Основной частью данной работы является разработка бизнес-плана по
производству кондитерских изделий с учетом сложившихся требований и
предпочтений потребителей сладостей в Белгородской области. В
интенсивно меняющейся социально-экономической среде опытные и
начинающие предприниматели все чаще вынуждены просчитывать свои
будущие шаги и планировать свою деятельность. В связи с этим растет
значимость бизнес-планирования.
Для воплощения любой идеи в жизнь необходимо знать задачи и этапы,
которые необходимо выполнить, а также определить, какие ресурсы
понадобятся при их осуществлении, каким образом будет реализовываться
конечный продукт, и самое главное, будет ли прибыльным разрабатываемый
проект. Именно эта информация содержится в плане проекта и является
ориентиром для достижения конечной цели. Бизнес-планом является
документ, включающий в себя концепцию проекта, предназначенного для
реализации, и основные его характеристики. Кроме того, правильно
составленный бизнес-план, наглядно отражает социально-экономическую
эффективность разработанного проекта или мероприятий, дает возможность
развития предпринимательской деятельности, привлечения инвестиций,
партнеров и кредитных средств. В 90-х годах бизнес-планирование выступало одним из инструментов
организации предпринимательской деятельности в части привлечения
инвестиций. На сегодняшний день важность данного процесса значительно
возросла, и необходимость составления бизнес-планов осознана на
государственном уровне. Данный документ необходим для обоснования
создания любой предпринимательской структуры.
Мировой опыт показывает, что многие организации терпят большие
убытки из-за того, что не неправильно прогнозируют или совсем не
предусматривают изменения внешней среды, влияющие на их деятельность,
не проводят полноценную оценку своих возможностей, ресурсов и рисков
при осуществлении каких-либо нововведений.
Объект исследования – рынок кондитерских изделий Белгородской
области.
Предмет исследования – производство мучных кондитерских изделий
в Белгородской области.
Цель исследования – разработка бизнес-плана по производству
кондитерских изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих
задач:
изучить теоретические аспекты бизнес-планирования;
провести анализ российского и регионального рынков кондитерских
изделий;
разработать бизнес-план по производству кондитерских изделий;
составить маркетинговый, организационный, производственный и
финансовый планы проекта;
определить эффективность и риски бизнес-плана.
Теоретико-методологическую основу исследования составляют
труды отечественных и зарубежных ученых, касающиеся проблем бизнеспланирования. Эмпирической базой исследования послужили нормативно-правовые
документы, информационные документы, данные статистических служб,
СМИ. Материалы для анализа российского и регионального рынков
кондитерских изделий были взяты из исследований, проводимых Центром
исследования кондитерского рынка (ЦИКР). Методы исследования, используемые в выпускной квалификационной
работе: системный, сравнительный и функционально-стоимостной анализы,
аналитический, экономико-математический и статистический методы, анализ
литературы и нормативно-правовых документов по теме исследования,
наблюдение и определение количества посетителей кондитерских магазинов
и их предпочтений.
Практическая значимость исследования состоит в том, что
полученные результаты могут быть применены на практике при создании
производства кондитерских изделий.
Структура выпускной квалификационной работы: введение, две
главы, заключение, список литературы и приложение.
Подводя итог выпускной квалификационной работы, можно сделать
вывод о том, что поставленные цели, главной из которых была разработка
бизнес-плана по производству кондитерских изделий, были достигнуты, для
чего были выполнены следующие задачи:
1. Изучены теоретические аспекты бизнес-планирования. Бизнеспланом называется целевой программный документ, включающий в себя
систему расчетов, технико-экономических обоснований, комплекс
экономических показателей, описание мер и действий, направленных на
получение максимальной прибыли от осуществляемой деятельности. Бизнеспланирование - это процесс разработки бизнес-плана, который на
сегодняшний день приобретает свою значимость, поскольку социальноэкономическая среда подвержена изменениям, и все предприниматели
вынуждены просчитывать свои будущие шаги и планировать свою
деятельность.
2. Проведен анализ рынков кондитерских изделий России и
Белгородской области, после которого были сделаны выводы о том, что
несмотря на большое количество крупных кондитерских фабрик и
небольших частных кондитерских на рынке Белгородской области, он не
развивается, а лишь снижает обороты. Это связано с тем, что население не
имеет достаточного уровня доходов, чтобы приобретать большое количество
сладостей по предлагаемым ценам. Поэтому актуальным на данный момент
будет производство недорогих мучных кондитерских изделий.
3. Разработан бизнес-план кондитерской «Патиссье», содержащий
описание предлагаемой продукции, маркетинговый план, описывающий
конкурентов, поставщиков, потребителей и мероприятия по продвижению и
сбыту товаров, организационный план, включающий информацию о
необходимом персонале, производственный план, где указан перечень необходимого оборудования и затрат на сырье, а также финансовый план с
расчетами основных экономических показателей.
4. Определены эффективность и риски реализации разработанного
бизнес-плана. Согласно данной оценке, можно говорить о перспективности и
инвестиционной привлекательности данного бизнеса, поскольку все
основные показатели эффективности соответствуют требованиям допуска
проекта к осуществлению. Период окупаемости - 26 месяцев, индекс
доходности - 1,51%, значение NPV > 0. Таким образом, при правильной
организации процесса реализации все планируемые вложения окупятся за 2
года, деятельность кондитерской будет прибыльной. Внутренние и внешние
риски будут минимизироваться за счет предложенных способов
предотвращения, среди которых тщательный подбор персонала, поставщиков
оборудования и сырья, заключение договоров с указанием всех условий,
соблюдение требований, норм и инструкций, планирование маркетинговой
деятельности.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
