Отчет по производственной практике (Московский государственный университет пищевых производств, OOO «СОБРАНИЕ» (Ярославская область, Большесельский район, с. Варегово))
Место прохождения практики: OOO «СОБРАНИЕ» (Ярославская область, Большесельский район, с. Варегово).
Основной вид деятельности – изготовление и продажа кондитерской продукции, чая и кофе
Введение 3
1. Содержательная часть 4
1.1. Общая характеристика организации 4
1.2. Описание изученных материалов и выполненных работ 5
2. Объекты и методы исследования ……6
3. Обоснование выбора лецитина...13
3.1 Определение вязкости шоколадной массы с применением соевого и подсолнечного лецитина……………………………………………………….15
Заключение 17
Список использованных источников 18
Я, студентка 3 курса направления (профиля) подготовки Продукты питания из растительного сырья, профиль: функциональные ингредиенты, пищевые и биологически активные добавки: технология и маркетинг проходил производственную практику с 12.09.2022 г. по 09.11.2022 г. в OOO «СОБРАНИЕ».
Место нахождения организации: Ярославская область, Большесельский район с. Варегово ул., Новый путь дом 36.
Цель прохождения практики – получение профессиональных умений по специальности, приобретение опыта организационной работы, подготовка к научно-исследовательской работе, основным результатом которой является написание ВКР, а также приобретение практических навыков и умений.
Цель исследования является-совершенствования технологии шоколада с порошком барбариса, а также подбор лецитина для улучшение реологии шоколадной массы.
Основные задачи производственной практики:
- изучение структуры организации, основных направлений ее деятельности;
- изучение законодательных основ деятельности организации;
- овладение инновационными профессионально-практическими умениями, производственными навыками и современными методами организации выполнения работ;
- поиск, сбор, обработка, анализ и систематизация информации по теме исследования, в том числе на иностранном языке;
- обоснование выбора методов исследования (модифицирование существующих, и разработка новых) в соответствии с задачами выбранной темы научного исследования;
- обработка и анализ полученных в ходе практики результатов и составление отчета о прохождении производственной практики.
За время прохождения практики, все задания и решение запланированных вопросов выполнены в полном объеме.
Во время прохождения практики мною выполнены следующие задачи:
- изучены законодательные основы деятельности Общества, а также изучены внутренние документы Общества;
- изучена структура организации, основные направления ее деятельности;
- подобраны поверхностно-активные вещества для улучшения реологии шоколадной массы;
В процессе прохождения практики мною приобретены следующие знания и навыки:
1. Организации личного труда и планирования рабочего времени;
2. Организации аналитической, экспертной работы по профилю деятельности;
3. Организации взаимодействия со специалистами технологического отдела и структурных подразделений Общества;
4. Ведения служебного документооборота, исполнения служебных документов;
5. Систематизации и подготовки аналитических, информационных материалов;
6. Коммуникабельности и умения строить межличностные отношения.
Знания, полученные за время обучения в ООО «СОБРАНИЕ», помогли мне успешно справляться с поставленными задачами.
