📄Работа №120912

Тема: Отчет по производственной практике (кафе-бар Ибица (г. Анадырь))

📝
Тип работы Отчеты по практике
📚
Предмет технология питания
📄
Объем: 29 листов
📅
Год: 2021
👁️
Просмотров: 261
400 руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
ℹ️ Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание 📖 Введение ✅ Заключение 📕 Литература 🔍 Похожие 🛒 Купить

📋 Содержание

Место прохождения практики: кафе-бар Ибица (г. Анадырь).
Есть приложения.

Введение…………………………………………………………………………...6
1. Ознакомление с предприятием……………7
1.1 Характеристика предприятия………..7
1.2 Состав и назначение помещений предприятия…………………………….8
1.3 Система организации снабжения предприятия…………………………...14
1.4 Источники продовольственного снабжения предприятия……………….15
1.5 Организация складской и тарного хозяйства……………………….……..15
1.6 Ассортимент выпускаемой продукции….16
2. Организация управления. Стажировка в качестве помощника руководителя предприятия…20
2.1 Права и обязанности руководителя предприятия………………………...20
2.2 Структура управления предприятием……………………………………..23
2.3 Правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия..24
Заключение………………………………………………………………………26
Список литературы……………28
Приложения……………………………………………………………………...29

📖 Введение

В нашем современном и динамичном мире развитие массового питания играет огромную роль. Питание - одно из важнейших условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма.
В настоящее время открывается все больше предприятий общественного питания различного типа и класса, различной специализации. Кафе - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню.

Возникли сложности?

Нужна качественная помощь преподавателя?

👨‍🎓 Помощь в написании
🎓 Дипломные 📘 Магистерские 📙 Диссертации 📗 Курсовые 📝 Статьи 📄 ВКР

✅ Заключение

ООО «Чиж и К» обслуживает всех желающих. Планировка помещений кафе рациональна, обеспечивает последовательность и поточность технологического процесса, а также кротчайший путь прохождения сырья с момента его получения до выпуска готовой продукции и продаже его потребителю. Производственные вспомогательные помещения расположены в подвальном помещении, которое хорошо освещено и имеет мощную вентиляцию. Санитарные нормы соблюдены. Работники кафе производят в широком ассортименте готовую продукцию, кондитерские изделия, которые затем реализуют клиентам кафе. Вкусовые качества, обновления ежедневного ассортимента выпускаемой продукции привлекают новых клиентов.
Во время прохождения практики я отметила следующие положительные моменты:
- доброжелательное отношение работающего персонала;
- чистота и ухоженность цехов;
- соблюдение правила труда и техники безопасности во всех цехах. К работе допускаются только работники прошедшие специальный инструктаж. Возле машин и приборов развешаны правила работы и плакаты по технике безопасности. Отходы из цеха удаляются своевременно. При работе на мясорубке мясо в машину проталкивают только пестиком. Ручки всех ножей тщательно закреплены.
- торговый зал предварительно готовят к приему посетителей. Регулярно проводится уборка.
Продукция вырабатываемая кафе соответствует требования нормативной документации и вырабатывается по технологическим картам при соблюдении санитарных правил. Поставляемые в кафе продукты также соответствуют нормативной документации и имеют сертификаты, качества ,ветеринарные свидетельства и необходимые сопроводительные документы, а так же хранятся согласно всех санитарных правил и требований. Технологический процесс производства продукции тоже соответствует. Бракераж проводится. Температурный режим подачи блюд соблюдается.

Нужна своя уникальная работа?
Срочная разработка под ваши требования
Рассчитать стоимость
ИЛИ
Поиск аналога

📕 Список литературы

1. Баранов В.С. Технология производства продукции общественного питания: учебник для специальности 10.11/ В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина. – М., 1986. – 400 с.
2. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания / Н.Г. Бутейкис. – М., 1979. -118 с.
3. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах / Н.В. Коршунов. – М., 1976. – 215 с.
4. Ловачев Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание / Г.Н.Ловачева, А.И.Мглицен, Н.Р.Успенская. – М., 1983. – 208 с.
5. ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».
6. СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
7. СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзор РСФСР от 6.02.92 №11.
8. СанПИн 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».

🛒 Оформить заказ

⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.

🔍 ПОХОЖИЕ РАБОТЫ ПО ТЕМЕ

Отчет по производственной практике (Российский экономический университет, ООО «Агава» (г. Москва)) Отчеты по практике маркетинг 2022 г. 400 руб. Отчет по производственной практике (ООО «Меркурий» (Приморский край, г. Находка)) Отчеты по практике бухгалтерский учет, анализ и аудит 2023 г. 600 руб. Отчет по производственной практике (Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, Гостиница «За Околицей» (п. Удельная, Московская область)) Отчеты по практике гостиничное дело 2022 г. 600 руб. Отчет по производственной практике (ООО «Комфорто» (Приморский край, г. Находка)) Отчеты по практике бухгалтерский учет, анализ и аудит 2023 г. 600 руб. Отчет по производственной практике на базе ИП Локтюшина Отчеты по практике менеджмент 2013 г. 970 руб. Отчет по производственной практике (Маралихинское сельское потребительское общество ( Алтайский край, Краснощековский район, с. Маралиха)) Отчеты по практике бухгалтерский учет, анализ и аудит 2020 г. 550 руб. ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ В ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «» Отчеты по практике менеджмент 2017 г. 300 руб. Отчет по производственной практике (АО «Промфинстрой» (г. Москва), Российский Государственный Социальный Университет) Отчеты по практике управление персоналом 2022 г. 500 руб. Отчет по производственной практике (МУП «Торговый ряд» (Челябинская область, город Озерск), Омский Государственный Аграрный Университет) Отчеты по практике бухгалтерский учет, анализ и аудит 2020 г. 600 руб. Отчет по производственной практике (АО «ИНКОМНЕФТЬ» (г. Нижневартовск), Южно-Уральский государственный университет) Отчеты по практике финансовый менеджмент 2021 г. 650 руб.

📎 ОТЧЕТЫ ПО ПРАКТИКЕ ПО ПРЕДМЕТУ «ТЕХНОЛОГИЯ ПИТАНИЯ»

Найдено работ: 13

Линия производства пюре «Наливное яблочко» (Отчет по преддипломной практике (Ивановский государственный химико-технологический университет, Ивановский комбинат детского питания (г. Иваново)) Отчеты по практике технология питания 2022 г. 800 руб. Отчет по производственной практике (Московский государственный университет пищевых производств, OOO «СОБРАНИЕ» (Ярославская область, Большесельский район, с. Варегово)) Отчеты по практике технология питания 2023 г. 500 руб. Отчет по производственной (преддипломной) практике (суши бар «Япона ролл» (г. Комсомольск-на-Амуре), Комсомольский-на-Амуре колледж технологий и сервиса) Отчеты по практике технология питания 2023 г. 500 руб. Отчет по учебной практике (Иркутский национальный исследовательский технический университет, ЗАО «Иркутский хлебозавод») Отчеты по практике технология питания 2022 г. 600 руб. Отчет по производственной практике (Ресторан «Пинцерия» г. Омск, Сибирский Государственный Университет Водного Транспорта (филиал в г. Омск)) Объект работы - ООО «Музыка и) Отчеты по практике технология питания 2018 г. 400 руб. Производственная практика в ОАО «Новобурасский молочный завод» Отчеты по практике технология питания 2008 г. 900 руб. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства. Отчеты по практике технология питания 2008 г. 1300 руб. Технология продукции общественного питания. Место прохождения: Ресторан «Репаблик» Отчеты по практике технология питания 2008 г. 1700 руб. Предприятие ООО «ИГРЕНАКС» Отчеты по практике технология питания 2008 г. 1300 руб. Столовая в/ч 21240 с. Черниговка Отчеты по практике технология питания 2009 г. 1370 руб. Место прохождения: ГУСО «Лазовский социальный приют для детей и подростков». Отчеты по практике технология питания 2012 г. 1770 руб. Технология продукции общественного питания Отчеты по практике технология питания 2008 г. 970 руб.
📋 Содержание 📖 Введение ✅ Заключение 📕 Литература 🔍 Похожие 🛒 Купить ⬆️

Оценка стоимости

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Каталог работ (208541)

Поиск работ


©2026 Cервис помощи студентам в выполнении работ
.