Введение 2
Глава 1. Роль и значение разработки стратегии и развития для повышения эффективности работы в гостиничном предприятии 6
1.1. Общее понятие о стратегическом управлении в гостинице 6
1.2. Система стратегического управления 13
1.3. Виды стратегий, применяемых в современных гостиницах 20
Глава 2. Анализ зарубежного и отечественного опыта использования методов стратегического управления в России и за рубежом 27
2.1. Анализ зарубежного опыта 27
2.2. Анализ российского опыта 33
2.3. Общая характеристика отеля Ривьера г. Казань 35
Глава 3. Разработка стратегии и развития гостиничного предприятия на примере отеля Ривьера 46
3.1. Пути совершенствования развития отеля Ривьера г. Казань 46
3.2. Экономическая эффективность разработанных рекомендаций 59
Заключение 68
Список использованной литературы 71
Приложения
В современных условиях экономического развития сфера гостиничного бизнеса представляет собой важнейший элемент инфраструктуры туристского рынка, играющий одну из важных задач в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения. Сфера гостиничного бизнеса образует сложный комплекс, включающие различные отрасли, подотрасли и виды деятельности, направленные на удовлетворение различных потребностей туристов, в частности в размещении, отдыхе, проведении досуга, и создание необходимых для этого условия.
В настоящее время индустрия гостеприимства является одной из наиболее динамично развивающихся, перспективных и доходных отраслей мирового хозяйства. Отрасль гостиничного хозяйства как вид экономической деятельности направлена на предоставление потребителям таких услуг, как размещение, проведение досуга и питание в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях и т.д. Туристы стремятся приобретать услуги высокого качества, которые соответствуют требованиям мирового уровня. Сравнение характеристик предоставляемых услуг зарубежных и отечественных гостиниц связано с ростом числа посещений отечественными туристами зарубежных стран государств с целью отдыха. В результате выявляется недостаточно высокий уровень качества обслуживания гостей в России.
Сфера гостиничного бизнеса включает различные профессиональные сферы деятельности: туристический бизнес, гостиничный и ресторанный бизнес, индустрию отдыха и развлечений, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно-выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Маркетинговая деятельность в гостиничном бизнесе, являющаяся важнейшей функцией в сфере гостиничного бизнеса, направлена на обеспечение устойчивого, конкурентоспособного функционирования предприятий размещения и развитие того или иного субъекта маркетинговой системы на гостиничном хозяйственном рынке с учетом состояния внутренней и внешней среды. В этом смысле маркетинговая деятельность в гостиничном бизнесе предполагает проведение маркетинговых исследований, на основе которых осуществляется разработка стратегии и программы мероприятий, направленные на повышение эффективности функционирования гостиничного бизнеса, его производительности и всестороннее удовлетворение потребностей конечного потребителя услуг.
Стратегия маркетинга гостиничного бизнеса предполагает формирование целей, достижение их и решения задач гостиничного бизнеса, по каждому отдельному рынку, по каждому отдельному гостиничному продукту на определенный период времени. Стратегия разрабатывается с целью осуществления коммерческой деятельности в полном соответствии с рыночной ситуацией и возможностями гостиничного бизнеса.
Стратегия гостиничного бизнеса разрабатывается исходя из проведенных исследований и прогнозирования конъюнктуры рынка гостиничных услуг, изучения потребностей потребителей, изучения существующего гостиничного продукта, конкурентов и других элементов рыночного хозяйства. Эти положения определили актуальность данного исследования.
Объектом исследования выступает гостиницы РТ.
Предметом исследования являются отношения, возникающие в процессе разработки маркетинговой стратегии гостиниц РТ.
Целью написания работы является оценка маркетинговой стратегии гостиницы.
В ходе написания выпускной квалификационной работы ставились следующие задачи для достижения поставленной цели:
1) рассмотреть теоретические основы маркетинговой стратегии предприятий индустрии гостеприимства, охарактеризовать основные подходы к разработке маркетинговой стратегии гостиничных предприятий, представить виды маркетинговых стратегий;
2) проанализировать деятельность отеля «Ривьера» на основе общей характеристики гостиничного предприятия, организационной структуры, основных подразделений, проведения анализа предлагаемых услуг, потребителей, конкурентов, загрузки номерного фонда, расчета экономических показателей;
3) разработать основные положения маркетинговой стратегии, направленные на развитие исследуемого предприятия, включающие расширение ассортимента дополнительных услуг, повышение качества обслуживания, разработка ценовой политики и политики продвижения гостиницы и ее услуг, провести оценку эффективности внедрения предложенных рекомендаций посредством планирования затрат и доходов.
В ходе написания работы использовались следующие источники: учебная литература профессора, доктора экономических наук Чудновского А.Д., Сенина В.С., Исмаева Д.К., зарубежного автора Уокера Дж.Р.; периодические издания, в которых отражалась информация о развитии изучаемого предприятия; документы по сертификации, лицензированию и стандартизации в туризме; различные отчеты, документы предприятия.
Специфика маркетинга услуг обусловливается особенностями рынка услуг и типичными чертами самих услуг. Важно четко определить свои позиции на целевом рынке для проведения результативной политики продвижения услуг и создания благоприятных условий для продаж.
Можно выделить следующую классификацию услуг:
1) предоставляемые на основании применения оборудования или труда;
2) требующие наличия потребителя;
3) удовлетворяющие частные потребности или потребности бизнеса;
4) услуги, оказываемые частными или общественными предприятиями.
Маркетинг в гостиничном бизнесе - это особый способ ведения бизнеса, при котором необходимо привлечь и попытаться удерживать выгодных клиентов. В гостиничном бизнесе экономика компании зависит в первую очередь от сезона, а потом уже от места расположения здания, уровня комфорта, а также от других особенностей.
Маркетинг в гостиничном бизнесе является очень важным инструментом, благодаря которому можно свести к минимуму влияние фактора сезонности, а не удобное расположение здания и другие недостатки можно превратить в преимущества.
Исследовать рынок необходимо для определения сегментов рынка, наиболее благоприятных для конкретного отеля и его продукта, но основные усилия должны быть сфокусированы на продвижении товара и его продаже.
Каждая гостиница должна точно определить тип клиентов, которых логичнее всего привлекать исходя из расположения и особенностей отеля, поэтому маркетинговые исследования начинаются задолго до открытия гостиницы и даже разработки проекта ее создания.
Гостиничный маркетинг может рассматриваться как цикл, который начинается с оценки существующих и потенциальных рынков гостиничной продукции.
Управление маркетингом - заключается в выполнении ряда задач для достижения желаемых уровней сбыта на разных рынках (обмена с целевыми рынками).
Предприниматели изучают запросы рынка и стараются максимально полно их удовлетворить. В этом случае компании ориентируются на потребителей. Но в большинстве случаев потребители сами не знают, чего они хотят. В этом случае производителям приходится выявлять скрытые потребности потребителей и создавать товары способные их удовлетворить. Например, скольким из нас 30 лет назад нужны были мобильные телефоны и круглосуточный доступ в интернет.
Из сущности маркетинга гостиничных услуг вытекают основные принципы, которые включают:
- Нацеленность на достижение конечного практического результата производственно-сбытовой деятельности. Эффективная реализация услуг на рынке в намеченных количествах означает, по сути, овладение его определенной долей в соответствии с долговременной целью, намеченной предприятием. Концентрацию исследовательских, производственных и сбытовых усилий на решающих направлениях маркетинговой деятельности.
- Направленность гостиничного предприятия не на сиюминутный, а на долговременный результат маркетинговой работы. Это требует особого внимания к прогнозным исследованиям, разработки на основе их результатов товаров рыночной новизны, обеспечивающих высокоприбыльную хозяйственную деятельность.
Таким образом, планирование маркетинга как в других сферах, так и в сфере туризма представляет собой продолжающийся процесс, или цикл, состоящий из стадий анализа, планирования и контроля. Планирование маркетинга для предприятий сферы услуг является основной философией предпринимательства в условиях рыночных отношений. При правильной организации маркетинга предприятие может получить огромную прибыль, 69
завоевать спрос и получить хорошую репутацию. Правильно составленный план позволит увидеть все достижения, опасности, правильно спланировать бюджет и, как следствие, оставаться на высоте в любой ситуации.
Эффективность деятельности гостиницы характеризуется следующими показателями: номерным фондом, коэффициентом загрузки номерного фонда, классом обслуживания, набором дополнительных услуг.
Важный показатель эффективного функционирования гостиничного предприятия - персонифицированное взаимодействие с клиентом. Поэтому в работе по установлению такого взаимодействия важно учитывать такие показатели как:
- компетентность (гостиничный персонал любого уровня обладает необходимыми навыками и знаниями для оказания услуг);
- отзывчивость (адекватная реакция персонала на непривычные запросы);
- надежность (стабильность работы гостиничного предприятия);
- доступность (простота контакта с персоналом гостиницы);
- понимание (осознание специфических требований клиентов);
- доверие (репутация гостиницы);
- коммуникация (регулярное и своевременное извещение клиентов);
- осязаемость (внешняя притягательность формы, помещений, а также опрятность сотрудников);
- обходительность (внимательность, вежливость, дружелюбие).
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
