В современном промышленном грибоводстве различают две системы выращивания шампиньона - однозональную и многозональную, которые имеют принципиальные различия как в способах выращивания и планировке шампиньонницы, так и в механизации производственных процессов. Каждая из этих систем имеет свои преимущества и недостатки.
Однозональная система (стеллажи, гряды) имеет следующие преимущества:
хорошую теплоизоляцию камер;
необходимость меньших затрат труда, поскольку все процессы выполняются в одном месте;
выполнение операций по наполнению камер компостом и его выгрузки не лимитируется использованием других культивационных помещений.
Многозональная система (контейнеры из дерева и пленки) требует меньших капиталовложений, более экономична с точки зрения отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, так как высокая температура требуется лишь в камере пастеризации компоста и проращивания мицелия. Незначительный перепад температуры (25-15 С) облегчает изготовление аппаратуры для автоматического регулирования микроклимата в камерах плодоношения. Аппаратура в этих камерах может быть установлена на месте выращивания.
Переход на многозональную систему выращивания шампиньонов и пастеризации субстрата в массе позволяет увеличить производство шампиньонов до 300 т в год.
Прежде чем начать выращивать грибы, следует детально ознакомиться с помещением. Особое внимание следует обратить на ситуационный план, теплоизоляцию, водоснабжение, канализацию, теплоснабжение, энергоснабжение и вентиляцию.
Важным моментом при классификации помещений является теплоизоляция, т. е. материал, из которого построено здание и его покрытие. Воздухообмен помещений осуществляется искусственно и естественно. В зависимости от этого определяется необходимость применения пастеризации в массе для стеллажного или грядочного выращивания грибов.
Энергоснабжение и теплоснабжение необходимо для каждого вида выращивания, кроме случая, когда температура помещения, где проводится плодоношение, круглогодично поддерживается на уровне 13-16°С.
Цель настоящей работы заключается в создании климатической фермы для выращивания грибов. Для достижения указанной цели перед работой были поставлены ряд задач, такие как патентно-информационный поиск, выбор эффективной технологии выращивания грибов. В конструкторской части работы был выбран патент, спроектирована ферма, были произведены расчеты увлажнителя, потерь тепла, тепловой нагрузки
