Учет, контроль и анализ выпуска готовой продукции

Целью написания данной выпускной квалификационной работы является рассмотрение теоретических и практических аспектов учета, контроля и анализа готовой продукции организации.
Готовая продукция является частью материально-производственных запасов, предназначенных для продажи, это конечный результат производственного цикла, активы, законченные обработкой (комплектацией), технические и качественные характеристики которых соответствуют условиям договора или требованиям иных документов, в случаях, установленных законодательством. Задачами анализа готовой продукции на предприятии являются: изучение выполнения плана и динамики производства и реализации продукции; оценка влияния факторов на объем производства и реализации; поиск и определение внутрихозяйственных резервов увеличения объемов производства и реализации продукции; формулировка предложений по освоению выявленных резервов.
Практический аспект данной выпускной квалификационной работы рассмотрен на основе предприятия ОАО «Казанский жировой комбинат». ОАО «Казанский жировой комбинат» является одним из крупнейших и динамично развивающихся предприятий масложировой отрасли Российской Федерации. Входит в группу компаний ОАО «НЭФИС КОСМЕТИКС». Основные группы выпускаемой продукции: майонез под федеральными брендами «Mr.Ricco», «Ласка», «Провансаль», «Майонез М», «PROfood» для канала HoReCa; кетчуп под федеральными брендами «Mr.Ricco», «Томаччо» - бутилированное масло; растительные масла под брендами «Ласка», «Чудесная семечка», «Богатое», «Волшебная семечка», «Миладора», «PROfood»; соусы под брендом «Mr.Ricco»; горчица под брендом «Коллекция рецептов». Учет готовой продукции на предприятии ведется на одноименном счете 43 «Готовая продукция».
Аналитический учет на предприятии ОАО «Казанский жировой комбинат» организован следующим образом:
- 43/1 - майонез под федеральными брендами;
- 43/3 - кетчуп под федеральными брендами;
- 43/4 - растительные масла под брендами «Ласка», «Чудесная семечка», «Богатое», «Волшебная семечка», «Миладора», «PROfood»;
- 43/5 - соусы под брендом «Mr.Ricco»;
- 43/6 - горчица под брендом «Коллекция рецептов».
В настоящее время на предприятии ОАО «Казанский жировой комбинат» применяется автоматизированная программа по учету готовой продукции «1С:Бухгалтерия 8». В качестве рекомендаций по учету готовой продукции нами предложена многоступенчатая структура аналитических счетов учета выручки от продаж, позволяющая аккумулировать информацию о реализации продукции по сегментам или каналам сбыта. Например, нами предлагается ввести аналитику с разделением на халяль продукцию, данная индустрия в настоящее время весьма развита и продолжает активно развиваться. Вводимая аналитика: 43/1/1 - майонез под федеральными брендами, 43/1/2- - майонез под федеральными брендами халяль. Также в качестве рекомендаций по совершенствованию учета готовой продукции нами предлагается внедрение управленческого учета.
Далее отметим, что особое место в управлении качеством продукции занимает контроль качества. От степени совершенства контроля качества, его технического оснащения и организации во многом зависит эффективность производства в целом. На предприятии нет службы внутреннего контроля (аудита), функции данной структуры выполняет в той или иной степени бухгалтерия предприятия ОАО «Казанский жировой комбинат». На основании проведенного тестирования в третьей главе данной работы, мы видим, что в основном оценка контроля качества и плана выпуска готовой продукции предприятия ОАО «Казанский жировой комбинат» ведется на основании данных бухгалтерского учета, нет специфики оценки качества, что является отрицательным моментом. Это обстоятельство свидетельствует о необходимости внедрения отдельной службы внутреннего контроля (отдел контроля качества) на предприятии ОАО «Казанский жировой комбинат», которая будет ответственная за качество выпускаемой продукции.
В настоящее время качество продукции контролируется отделом безопасности, в виду совмещения обязанностей в работе по контролю имеются такие проблемы и недостатки, как:
- низкая пропускная способность и недостаточная численность персонала, приводящие к нарушению ритмичности производства и реализации продукции, невыполнению отдельных работ по контролю качества, появлению бесконтрольных участков производства;
- недостоверность результатов контроля;
- низкая требовательность и субъективизм в оценке качества продукции;
- слабая техническая вооруженность и недостатки метрологического обеспечения;
- несовершенство методик измерений, дублирование и параллелизм в работе по оценке качества;
- относительно низкая заработная плата работников служб контроля качества продукции предприятий;
- недостатки в системах премирования персонала контрольных служб, приводящие к не заинтересованности в полном и своевременном выявлении брака;
- несоответствие квалификации контролеров разряду выполняемых контрольных работ, низкий образовательный уровень работников службы качества предприятия.
Проведя анализ готовой продукции в третьей главе выпускной работы, мы видим, что ассортимент выпускаемой продукции на предприятии ОАО «Казанский жировой комбинат» включает в себя: горчицу, кетчуп, майонез, масло, наборы (кетчуп и майонез) и различные соусы. Каждый из видов продукции включает в себя подвиды различные по жирности, массе и пр. характеристикам. На ассортиментную политику ОАО «Казанский жировой комбинат» оказывают влияние следующие факторы: конъюктура рынка, уровень доходов населения, спрос на отдельные виды продукции, эффективность использования, имеющихся у предприятия ресурсов (материальных, трудовых, технологических, технических, финансовых). В 2015 году практически по всем видам продукции наблюдается положительная динамика, что говорит о том, что предприятие наращивает темпы выпуска продукции. В первую очередь это связано с выходом предприятия ОАО «Казанский жировой комбинат» на новые рынки сбыта, а также запуска новой производственной линии. На первом месте по выпуску продукции составляет масло (1 392 970,70 тыс. руб.), оно составляет 48% всего объема выпускаемой продукции. На втором месте по выпуску продукции - майонез, а именно 1 132 138,00 тыс. руб. в абсолютном выражении, что составляет 39,65% всего объема выпуска продукции предприятия. Однако необходимо отметить, что в 2015 году по сравнению с 2014 годом объем выпуска масла в общей доле продукции сократилось на 7%. Нельзя не отметить, что горчица занимает наименьший удельный вес в выпускаемой продукции и в 2015 году эти показатели продолжают сокращаться и составили 0,18% от общего объема продукции.
В отчетном периоде предприятие ОАО «Казанский жировой комбинат» работало не ритмично. Удельный вес продукции майонеза Халяль, выпущенной в первой и второй декадах, был ниже планового соответственно на 12,3 (18,2% - 30,5%) и 8,6 (26,7% - 35,3%) пункта. В третьей декаде 2015 года он превышал запланированный уровень на 20,9 (55,1% - 34,2%) пункта. План выпуска готовой продукции ОАО «Казанский жировой комбинат» за месяц перевыполнен на 4,8% (1054 тыс. руб. : 1006 тыс. руб. * 100). Однако такое перевыполнение достигнуто за счет сверхпланового выпуска продукции в III декаде 2015 года, что отрицательно характеризует работу организации ОАО «Казанский жировой комбинат».
Аритмичность производства продукции ОАО «Казанский жировой комбинат» влияет на все экономические показатели: снижается качество продукции, растут объем незавершенного производства и сверхплановые остатки готовой продукции на складах, замедляется оборачиваемость оборотных средств предприятия. За невыполненные поставки продукции предприятие платит штрафы, несвоевременно поступает выручка, перерасходуется фонд оплаты труда

Купить