В данной работе было проведено исследование деятельности по выведению новых услуг на предприятии ООО «Hamiltons Pub», которое на сегодняшний день является одним из лидеров в пабном бизнесе в городе Белгороде. Подводя итог работы можно подчеркнуть тот факт, что тема работы настолько многогранна и интересна, что осветить все аспекты в одной работе невозможно. Современный подход к управлению предприятиями питания связан с ориентацией производства на потребителей и конкурентов. Это предполагает гибкое приспособление к изменениям рыночной конъюнктуры. Отсюда можно сделать вывод, что исследование данной темы может продолжаться столько, сколько будут развиваться рыночные отношения.
Рассмотрев цели и сущность услуги, а также различные аспекты практики ее разработки, можно сделать вывод, что внедряемая услуга является неотъемлемой частью деятельности предприятия, одним из важнейших ее элементов, разрабатываемых на предприятии, эффективное и правильное ее внедрение помогает предприятию определять перспективы роста своего дела.
Таким образом, процесс разработки новой услуги очень важный этап. От него зависит не только его финансовая составляющая вложенных средств, но и качественная и эффективная работа организации.
Но главная проблема при разработке новых товаров (услуг) состоит в том, что по мере движения товара по кривой жизненного цикла внимание менеджеров все больше смещается с нужд потребителей на нужды самой компании. Чтобы это предотвратить, нужно составить бизнес-план внедряемой услуги.
Бизнес-план - это экономически обоснованный аналитический документ, показывающий реальность планируемого дела (проекта). С другой стороны, бизнес-план выступает как средство действенной рекламы для будущих инвесторов, партнёров. Поэтому он должен быть написан деловым языком, понятным финансистам, банкирам, партнёрам по бизнесу. Количественная информация, характеризующая разделы бизнес-плана должна быть чёткой, ёмкой, но в тоже время относительно краткой.
Ключевыми моментами при составлении бизнес-плана являются обоснование возможности, необходимости и объема выпуска продукции предприятия или предоставляемых услуг; определение
конкурентоспособности продукта на рынках и рыночного сегмента для него; оценка критериев эффективности работы предприятия; обоснование достаточности капитала фирмы и выявление возможных источников финансирования. В связи с этим бизнес-план разрабатывается на перспективу.
Проанализировав организационно - экономическую характеристика деятельности предприятия ООО «Hamiltons Pub» является крупнейшей организацией по поставке и продажи импортной продукции в Белгородской области и в городе Белгород. Она удовлетворяет значительную часть потребностей внутреннего рынка.
Основной целью ООО «Hamilton Pub» является получение прибыли. Стратегическая цель - наращивание объемов производства и реализации разнообразной продукции. Объемы продаж будут зависеть не только от качества продукции, но и от наличия конкурентов.
В результате сравнительного анализа технико-экономических показателей видно, что динамика объема продукции стабильна.
Объем реализованной продукции ООО «Hamiltons Pub» в 2015 году увеличился на 7 085 875 рублей по сравнению с 2013 годом. Общий рост за 2 года составил 116,4 %.
Среднегодовая стоимость увеличилась за два года. Так, значение показателя составило в 2015 году 37 111 136 рублей или 120,8%. Этому
поспособствовало введение основных фондов в эксплуатацию, а именно зданий на сумму 56 833 (был произведен капитальный ремонт), приобретено оборудование на сумму 344 373, а также транспортные средства на сумму 482 913 рублей.
Важным показателем деятельности любого предприятия является производительность труда 1 работника. Данный показатель в 2015 году составил 1 487 323 рублей, что на 362 802 рублей больше, чем в 2013.
Численность персонала увеличилась в 2015 году по сравнению с 2013 на 6 человек, однако по сравнению с 2014 годом уменьшилась на 4 человека.
К итоговым показателям деятельности предприятия относятся прибыль и рентабельность. Прибыль от реализованной продукции зависит от величины себестоимости продукции. Так, себестоимость реализованной продукции увеличилась в 2015 году по отношению к 2013 году на 3 756 385 рублей, что в процентах составляет 119,0. Это связано с увеличением объема реализованной продукции. Прибыль от реализованной продукции увеличилась в 2015 году по отношению к 2013 году на 2 858 862 рублей, а по отношению к 2014 году повысилась на 2 612 806 рублей.
Рентабельность реализованной продукции составила в 2015 году 58,4%, то есть на 6,4% ниже, чем в 2013 году и на 8.6% выше значения за 2014 год. Однако необходимо отметить, что для производственного предприятия это очень низкий уровень рентабельности.
Динамика в показателях деятельности предприятия отмечается в положительную, сторону, оно зарекомендовало себя как устойчиво развивающееся и занимает стабильную позицию на рынке.
Несмотря на то, что Hamiltons Pub успел уже закрепиться на рынке и пользуется большим спросом, он также нуждается в нововведениях для совершенствования своей деятельности по улучшению сервиса для клиентов.
Нововведение, которое, мы предлагаем - это открытие нового подразделения в пабе, а именно, внедрение дополнительного небольшого зала для эксклюзивного обслуживания клиентов.
Планируется открыть новый дополнительный зал в заведении для гостей, где они могут отдыхать отдельно от основного зала с большим комфортом.
В соответствии с данными, полученными в ходе социологического опроса посетителей, был сделан вывод: внедрение новой услуги представляет большой интерес и, что самое главное, вызывает большой спрос у отдельных групп посетителей. Так, 80% опрошенных хотели бы, чтобы она появилась, а также хотели бы посетить этот зал и готовы его бронировать хотя бы два раза в месяц. Это очень хороший показатель, который свидетельствует о повышенном спросе.
Эта услуга будет рассчитана на хорошо обеспеченных людей, которые готовы платить за комфорт, индивидуальный подход к клиентам и повышенный сервис.
В соответствии с данными, полученными в ходе социологического опроса посетителей, был сделан вывод: внедрение новой услуги представляет большой интерес и, что самое главное, вызывает большой спрос у отдельных групп посетителей. Так, 80% опрошенных хотели бы, чтобы она появилась, а также хотели бы посетить этот зал и готовы его бронировать хотя бы два раза в месяц. Это очень хороший показатель, который свидетельствует о повышенном спросе.
Проанализировав деятельность Hamiltons Pub с помощью SWOT- анализа, так же можно сделать вывод, что: «Hamiltons Pub», обладает высоким качеством предлагаемой продукции, импортированного пива и сидра и большим разнообразием и высоким качеством кухни. Паб занимает достаточно прочное положение на рынке предлагаемых услуг и имеет узнаваемый бренд, что позволяет иметь своих постоянных посетителей, отношение которых к нашему заведению на данный момент положительное (что можно подтвердить ростом прибыли за последние 3 года таблица 2.1.3.), что позволяет дает ему возможность уже сейчас иметь определенно важных клиентов.
В итоге затраты на внедрение новой услуги будут составлять: 1 810 000 рублей.
После внедрения проекта в процесс производства, планируется, что этот зал будет обслуживать в день по две компании, со среднем чеком всей компании - 18 450. А в день он будет приносить - 36 900 рублей.
Выручка зала в месяц составит : Pr = 37 450 *21.5 = 805 175 рублей.
Так же срок окупаемости дополнительного внедряемого зала составит 5 месяцев, что показывает на экономическую обоснованность данного проекта. А закончить хотелось бы тем, то что из этой идеи создания нового подразделения постепенно можно перестроить паб на функционирование в режиме паб - клуба с живой музыкой, программами, мероприятиями и т.п.
Цель которого является - повышение культуры времяпровождения молодёжи и организация общения по интересам в зависимости от музыкальных и спортивных предпочтений, а может только музыкальных, что и будет изюминкой.

Купить