Тема: Приготовление пирожного бисквитного нарезного со сливками
Характеристики работы
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
📋 Содержание
2. Основная часть. Организация технологического процесса………………………….5
2.1. Расчет сырья на заданное количество изделий……………………………………..5
2.2. Товароведная характеристика основных видов сырья и его подготовка………....6
2.3. Организация производства по изготовлению изделия…………………………......8
2.4. Оборудование и правила его эксплуатации…………………………………….....11
2.5. Технология приготовления изделия и требования к его качеству………….........13
3. Графическая часть………………………………………………………………….....16
3.1. Технологическая карта на изделие………………………………………………...16
3.2. Технологическая схема приготовления изделия……………………………….....16
Список используемой литературы………………………………………………….......17
Приложения……………………………………………………………………………....18
📖 Введение
заводы как небольшие, так и более крупные, которые есть в каждом регионе. Все они выпускают кондитерские изделия, знакомые покупателю с детства по давно известным стандартам и нормативам и прочно заняли свою нишу классических тортов и пирожных. Третий уровень – мелкие цеха и отдельные малые предприятия, в том числе кондитерские цеха, производящие небрендированную продукцию небольшими партиями и реализующие ее непосредственно на производстве, либо через небольшие торговые точки.
Кондитерский цех «Лакомка» успешно трудится на рынке около 7 лет и готов предложить покупателю более 200 наименований тортов и пирожных.
Кондитерский цех «Лакомка» реализует свою продукцию по г. Рязань, Рязанской и Московской областям.
...
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
