📄Работа №658
Тема: Организация работы бара на 35 посадочных мест
Характеристики работы
Тип работы
Курсовые работы
Предмет
Товароведение
Объем:
28 листов
Год:
2014
Просмотров:
1685
1035
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
I. Введение................................................................................................................3
II. Теоретическая часть...........................................................................................5
1) Характеристика предприятия.............................................................................5
2) Проектирование...................................................................................................8
3) Состав группы помещений...............................................................................10
4) Требования к производственным помещениям.............................................11
5) Характеристика цеха........................................................................................12
III. Практическая часть.........................................................................................14
1) Оперативное планирование работы производства........................................14
2) Разработка ассортимента (товароведная характеристика сырья, особенности технологического процесса приготовления блюд, правила оформления и подачи)...........................................................................................15
3) Схема организации рабочего места.................................................................18
4) График загрузки торгового зала......................................................................18
5) План-меню, меню..............................................................................................21
6) Технологическая карта блюд...........................................................................23
IV. Заключение......................................................................................................26
V. Список использованной литературы..............................................................28
II. Теоретическая часть...........................................................................................5
1) Характеристика предприятия.............................................................................5
2) Проектирование...................................................................................................8
3) Состав группы помещений...............................................................................10
4) Требования к производственным помещениям.............................................11
5) Характеристика цеха........................................................................................12
III. Практическая часть.........................................................................................14
1) Оперативное планирование работы производства........................................14
2) Разработка ассортимента (товароведная характеристика сырья, особенности технологического процесса приготовления блюд, правила оформления и подачи)...........................................................................................15
3) Схема организации рабочего места.................................................................18
4) График загрузки торгового зала......................................................................18
5) План-меню, меню..............................................................................................21
6) Технологическая карта блюд...........................................................................23
IV. Заключение......................................................................................................26
V. Список использованной литературы..............................................................28
📖 Введение
...
В современных условиях наиболее совершенной формой профессиональной деятельности является преобразовательная, инновационная, творческая деятельность специалиста. Производству сегодня нужны самостоятельные инициативные специалисты, предприимчивые, способные приносить прибыль, предлагать и разрабатывать идеи, находить нетрадиционные решения и реализовывать экономически выгодные проекты.
Цель исследования — проследить особенности приготовления холодных блюд и закусок в баре на 35 посадочных мест.
Задачи исследования:
1) характеристика проектируемого предприятия (назначение предприятия, методы и формы обслуживания, характеристика помещений, посуды, приборов, характеристика организации производства;
...
В современных условиях наиболее совершенной формой профессиональной деятельности является преобразовательная, инновационная, творческая деятельность специалиста. Производству сегодня нужны самостоятельные инициативные специалисты, предприимчивые, способные приносить прибыль, предлагать и разрабатывать идеи, находить нетрадиционные решения и реализовывать экономически выгодные проекты.
Цель исследования — проследить особенности приготовления холодных блюд и закусок в баре на 35 посадочных мест.
Задачи исследования:
1) характеристика проектируемого предприятия (назначение предприятия, методы и формы обслуживания, характеристика помещений, посуды, приборов, характеристика организации производства;
...
✅ Заключение
Холодные блюда и закуски находят все более широкое применение в питании нашего населения. Они занимают большое место в меню предприятий общественного питания и в ассортименте магазинов кулинарных изделий.
Закуски бывают холодными и горячими. К холодным закускам принято относить холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве и ассортименте. Например, икра кетовая и зернистая с зеленым луком, икра паюсная с лимоном, семга и балыки с лимоном, кильки с яйцом, шпроты и сардины с лимоном, соленые и маринованные грибы, вяленая рыба и т. п.
Четкого разграничения между холодным блюдом и холодной закуской нет. Одно и то же кулинарное изделие может ...
Закуски бывают холодными и горячими. К холодным закускам принято относить холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве и ассортименте. Например, икра кетовая и зернистая с зеленым луком, икра паюсная с лимоном, семга и балыки с лимоном, кильки с яйцом, шпроты и сардины с лимоном, соленые и маринованные грибы, вяленая рыба и т. п.
Четкого разграничения между холодным блюдом и холодной закуской нет. Одно и то же кулинарное изделие может ...
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.