Введение…………………………………………………………………………...3
Задание 1. Определение типа, класса, специализации предприятия, ассортимента продукции, перечня предоставляемых услуг, рекламная деятельность……………………………………………………………………….5
Задание 2. Разработка производственной программы………………………...12
Задание 3. Организация трудового процесса на производстве……………….20
Задание 4. Оформление и оснащение торгового зала. Презентация предприятия……………………………………………………………………...29
Задание 5. Работа с персоналом………………………………………………...35
Заключение……………………………………………………………………….37
Список используемой литературы……………………………………………...39
...
Наличие культурно-развлекательной программы, сопровождающей пребывание посетителей в ресторане, всегда наделяло эти заведения особым шармом. Живая музыка, караоке, танцевальное шоу, вечера в стиле ретро, празднования памятных дат, организация мероприятий по желанию заказчика и многие другие виды развлечений сделают ресторан не только местом употребления изысканной пищи, но и приятным центром досуга посетителей.
В связи с вышеперечисленным особую актуальность приобретает организация обслуживания клиентов предприятий общественного питания, как определить и поставить правильную стратегию развития ресторана, маркетинговую, ценовую, кадровую политику и так далее, чтобы успешно справляться с конкуренцией и избегать продажи заведения.
Целью работы является исследование способа организации ресторанного бизнеса с точки зрения теоретических и практических аспектов.
Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождению предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и так далее. В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Сюда приходят, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова задача работников ресторанов.
Ресторан - общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям ...
