Выпускная квалификационная работа «Маркетинговые исследования удовлетворенности покупателей качеством продукции МБУ ЗАТО Северск «Комбинат школьного питания» с целью повышения ее конкурентоспособности» состоит из введения, четырех глав, заключения и списка литературы.
В первой главе рассмотрены теоретические вопроса управления качеством и конкурентоспособностью продукции и их взаимосвязи.
Во второй главе дана характеристика МБУ ЗАТО Северск «Комбинат школьного питания», рассмотрена организационная структура управления, представлены результаты анализа финансово-хозяйственной деятельности за 2012-2014 гг. и сформулированы следующие выводы:
МБУ КШП является бюджетной организацией, но также осуществляет и внебюджетную деятельность, т.е. доходы организации формируется, как за счет поступлений из бюджета так и внебюджетных средств.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности Муниципального бюджетного учреждения ЗАТО Северск "Комбинат школьного питания" показал, что финансовая дисциплина в анализируемом периоде не нарушается, т.к. по итогам работы за 2013, 2014 и 2015 гг. не выявлено дефицита или профицита бюджета.
В третьей главе представлены сведения о конкурентной среде МБУ ЗАТО Северск «Комбинат школьного питания», его конкурентных преимуществах и приведены результаты опроса покупателей.
Основные конкуренты МБУ КШП на рынке кондитерских изделий г. Северска:
- Антонов двор;
- Комбинат питания;
- Лёвушка.
Наиболее значимым конкурентом для МБУ КШП (Кондитерская Восторг) является кондитерская «Антонов двор».
Значение общего индекса конкурентоспособности свидетельствует об конкурентном положении МБУ КШП перед участниками рынка кондитерских изделий , кроме кондитерской «Антонов двор».
Однако у МБУ КШП есть преимущество перед всеми конкурентами в том, что его средняя цена не превышает цены своих главных конкурентов.
в продовольственных магазинах.
При выборе кондитерских изделий 62% опрошенных руководствуются личным опытом, рекомендациями продавца или случайных людей - 21%; советами друзей и знакомых - 15%, рекламой - 2%.
Периодичность приобретения различных видов кондитерских изделий зависит от их вида.
Меньшая часть опрошенных призналась, что при покупке им не важна торговая марка продукции, т.к. целеустремленны, приобрести нужный продукт у определенного производителя, не обращая особого внимания на его графическое оформление.
Остальные респонденты, на первое место поставили цену, второе место занимает производитель и свежесть продукции, на последних местах графическое оформление, фасовка и торговая марка. При учёте того, что большинство основывает свой выбор на личном опыте выходит, что главное - это цена продукции, её свежесть и производитель.
На вопрос «Какие параметры продукции необходимо улучшить» были получены следующие ответы: всё устраивает 36%, упаковка 10%, фасовка 6%, цена 18%, уровень обслуживания 30%.
В четвертой главе в качестве рекомендаций по повышению конкурентоспособности продукции МБУ ЗАТО Северск «Комбинат школьного питания» предложены следующие мероприятия:
- использование активной упаковки;
- совершенствование имиджа фирменной кондитерской;
- совершенствование ассортимента кондитерского цеха.
«Активная» упаковка содержит специальные добавки в пакетиках помещаемые внутрь упаковки, регулирующие процессы, происходящие внутри нее, и сообщающая о состоянии продукта.
С помощью такой упаковки стало возможным создание защитной среды
Эта технология имеет большой потенциал и преимущества:
- увеличение срока годности;
- предотвращение роста патогенных микробов;
- защита от испарений и влаги;
- предотвращение конденсации;
- снижение темпов окисления жиров;
- сохранение структуры продукта;
- снижение издержек и расширение географии поставок.
- защита от плесени, бактерий, прогорклости испарений и влаги;
- уменьшение потерь ценных витаминов, особенно А,С и Е;
- сохранение первоначального цвета, запаха и вкусовых качеств;
- устранение необходимости вносить добавки непосредственно в продукт
Для совершенствование имиджа фирменной кондитерской разработан план, который предусматривает: 1) совершенствование квалификации обслуживающего персонала за счет проведения семинаров, тренингов, обучающих программ, курсов повышения квалификации для повышения уровня сервиса; 2) размещение рекламы на радио, с целью охватить как можно больший процент целевой аудитории. 3) создания клиентской базы постоянных гостей для совершенствования их обслуживания, а именно знания их предпочтений, особенностей заказа, любимых блюд;
5) создание web-сайта; 6) новые позиции в меню и различные спецпредложения; 7) создание ещё более тематической и уютной атмосферы
Для совершенствование ассортимента кондитерского цеха Предлагается включить в ассортимент изделия с заменителями сахара для диабетического питания: булочка с творогом; слойка «Круассан» с кокосом; ромбики слоеные.
Поскольку продукция реализуется в школы, сады и учреждения санаторного типа все новые изделия относятся к ассортименту безкремовых изделий. Выпуск диабетических изделий позволит повысить конкурентоспособность ассортимента и привлечь новых покупателей.
Таким образом, для предприятия в условиях рыночных отношений постоянный выпуск качественной продукции означает очень многое.
Прежде всего это:
- повышение конкурентоспособности продукции и предприятия;
- выход не только на внутренний, но и на внешний рынок,
- получение максимальной прибыли
- устойчивое финансовое положения предприятия и т.д.
Главным подходом при этом является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией, пользующейся повышенным спросом продукции, цены на которую будут ниже, чем у конкурентов, а качественные характеристики - выше.


Купить