Выпускная квалификационная работа «Маркетинговые исследования
удовлетворенности покупателей качеством продукции МБУ ЗАТО Северск«Комбинат школьного питания» с целью повышения ее конкурентоспособности»
состоит из введения, четырех глав, заключения и списка литературы.
В первой главе рассмотрены теоретические вопроса управления качеством
и конкурентоспособностью продукции и их взаимосвязи.
Во второй главе дана характеристика МБУ ЗАТО Северск «Комбинат
школьного питания», рассмотрена организационная структура управления,
представлены результаты анализа финансово-хозяйственной деятельности за
2012-2014 гг. и сформулированы следующие выводы:
МБУ КШП является бюджетной организацией, но также осуществляет и
внебюджетную деятельность, т.е. доходы организации формируется, как за счет
поступлений из бюджета так и внебюджетных средств.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности Муниципального
бюджетного учреждения ЗАТО Северск "Комбинат школьного питания" показал,
что финансовая дисциплина в анализируемом периоде не нарушается, т.к. по
итогам работы за 2013, 2014 и 2015 гг. не выявлено дефицита или профицита
бюджета.
В третьей главе представлены сведения о конкурентной среде МБУ ЗАТО
Северск «Комбинат школьного питания», его конкурентных преимуществах и
приведены результаты опроса покупателей.
Основные конкуренты МБУ КШП на рынке кондитерских изделий г.
Северска:
- Антонов двор;
- Комбинат питания;
- Лёвушка.
Наиболее значимым конкурентом для МБУ КШП (Кондитерская Восторг)
является кондитерская «Антонов двор».
Значение общего индекса конкурентоспособности свидетельствует об
конкурентном положении МБУ КШП перед участниками рынка кондитерских
изделий , кроме кондитерской «Антонов двор».
Однако у МБУ КШП есть преимущество перед всеми конкурентами в том,
что его средняя цена не превышает цены своих главных конкурентов.Исследования удовлетворенности покупателей качеством кондитерских
изделий МУБ КШП показали, что 38% потребителей покупают продукцию у
производителя; 43 % в фирменной торговле; 16% в супер- и мини- маркетах и 3%
в продовольственных магазинах.
При выборе кондитерских изделий 62% опрошенных руководствуются
личным опытом, рекомендациями продавца или случайных людей - 21%;
советами друзей и знакомых - 15%, рекламой - 2%.
Периодичность приобретения различных видов кондитерских изделий
зависит от их вида.
Меньшая часть опрошенных призналась, что при покупке им не важна
торговая марка продукции, т.к. целеустремленны, приобрести нужный продукт у
определенного производителя, не обращая особого внимания на его графическое
оформление.
Остальные респонденты, на первое место поставили цену, второе место
занимает производитель и свежесть продукции, на последних местах
графическое оформление, фасовка и торговая марка. При учёте того, что
большинство основывает свой выбор на личном опыте выходит, что главное -
это цена продукции, её свежесть и производитель.
На вопрос «Какие параметры продукции необходимо улучшить» были
получены следующие ответы: всё устраивает 36%, упаковка 10%, фасовка 6%,
цена 18%, уровень обслуживания 30%.
В четвертой главе в качестве рекомендаций по повышению
конкурентоспособности продукции МБУ ЗАТО Северск «Комбинат школьного
питания» предложены следующие мероприятия:
- использование активной упаковки;
- совершенствование имиджа фирменной кондитерской;
- совершенствование ассортимента кондитерского цеха.
«Активная» упаковка содержит специальные добавки в пакетиках
помещаемые внутрь упаковки, регулирующие процессы, происходящие внутри
нее, и сообщающая о состоянии продукта.
С помощью такой упаковки стало возможным создание защитной средывнутри упаковки, что гарантирует здоровье и безопасность потребителя.
Сегодня в секторе «активных» упаковок доминируют (поглотители влаги
(осушители), поглотители кислорода, выделители углекислого газа, этанола,
поглотители и контроллеры запахов, абсорбенты-очистители, антимикробные
добавки, поглотители активной части солнечного спектра и др.).
Эта технология имеет большой потенциал и преимущества:
- увеличение срока годности;
- предотвращение роста патогенных микробов;
- защита от испарений и влаги;
- предотвращение конденсации;
- снижение темпов окисления жиров;
- сохранение структуры продукта;
- снижение издержек и расширение географии поставок.
- защита от плесени, бактерий, прогорклости испарений и влаги;
- уменьшение потерь ценных витаминов, особенно А,С и Е;
- сохранение первоначального цвета, запаха и вкусовых качеств;
- устранение необходимости вносить добавки непосредственно в продукт
Для совершенствование имиджа фирменной кондитерской разработан
план, который предусматривает: 1) совершенствование квалификации
обслуживающего персонала за счет проведения семинаров, тренингов,
обучающих программ, курсов повышения квалификации для повышения уровня
сервиса; 2) размещение рекламы на радио, с целью охватить как можно больший
процент целевой аудитории. 3) создания клиентской базы постоянных гостей
для совершенствования их обслуживания, а именно знания их предпочтений,
особенностей заказа, любимых блюд;
5) создание web-сайта; 6) новые позиции в меню и различные
спецпредложения; 7) создание ещё более тематической и уютной атмосферы
Для совершенствование ассортимента кондитерского цеха Предлагается
включить в ассортимент изделия с заменителями сахара для диабетического
питания: булочка с творогом; слойка «Круассан» с кокосом; ромбики слоеные

Купить