📄Работа №5140
Тема: Организация обслуживания в баре
Характеристики работы
Тип работы
Дипломные работы, ВКР
Предмет
Прочее
Объем:
61 листов
Год:
2016
Просмотров:
890
8985
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Теоретическая часть…………………………………………………….6
1.1. История создания баров……………………………………………………...6
1.2. Культура обслуживания как фактор качества общественного питания...10
1.3. Классификация баров……………………………………………………….13
1.4. Ассортимент баров………………………………………………………….18
1.5. Организация рабочего места……………………………………………….22
Глава 2. Практическая часть…………………………………………………….34
2.1. Характеристика процесса обслуживания в баре………………………….34
2.2. Составление барной карты…………………………………………………39
2.3. Подбор посуды………………………………………………………………41
2.4. Подбор инвентаря…………………………………………………………...47
2.5. Подбор оборудования………………………………………………………50
Заключение……………………………………………………………………….56
Список литературы………………………………………………………………58
Глава 1. Теоретическая часть…………………………………………………….6
1.1. История создания баров……………………………………………………...6
1.2. Культура обслуживания как фактор качества общественного питания...10
1.3. Классификация баров……………………………………………………….13
1.4. Ассортимент баров………………………………………………………….18
1.5. Организация рабочего места……………………………………………….22
Глава 2. Практическая часть…………………………………………………….34
2.1. Характеристика процесса обслуживания в баре………………………….34
2.2. Составление барной карты…………………………………………………39
2.3. Подбор посуды………………………………………………………………41
2.4. Подбор инвентаря…………………………………………………………...47
2.5. Подбор оборудования………………………………………………………50
Заключение……………………………………………………………………….56
Список литературы………………………………………………………………58
📖 Введение
...
Цель исследования – рассмотреть особенности организации обслуживания в баре общего типа первого класса (кол-во мест 26).
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи исследования:
1. проанализировать историю создания баров;
2. рассмотреть культуру обслуживания как фактор качества общественного питания;
3. рассмотреть классификацию баров;
4. охарактеризовать ассортимент баров;
5. проанализировать организацию рабочего места;
...
Цель исследования – рассмотреть особенности организации обслуживания в баре общего типа первого класса (кол-во мест 26).
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи исследования:
1. проанализировать историю создания баров;
2. рассмотреть культуру обслуживания как фактор качества общественного питания;
3. рассмотреть классификацию баров;
4. охарактеризовать ассортимент баров;
5. проанализировать организацию рабочего места;
...
✅ Заключение
Рынок общественного питания пользуется большой популярностью в России и, соответственно, быстро развивается. Это объясняется в первую очередь ускорением общего темпа общественного развития, ростом и развитием городов, убыстрением темпа жизни населения.
Бар – предприятие питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном ассортименте, покупные товары.
Популярность баров в России сегодня достаточно высока. Во многом это объясняется более низкими ценами на коктейли и сопровождающие их блюда и закуски, чем на продукцию ресторанов, и менее шумным, по сравнению с диско-клубами, местом общения. Привлечь и удержать посетителей — главная задача, стоящая перед коллективом любого бара.
Дипломное исследования посвящено исследованию работы и организации процесса обслуживания бара Street pub, расположенного в деловом центре Рязани по адресу Право-Лыбедская, 27. От правильной и четкой организации процессов производства на предприятии общественного питания зависит настроение и самочувствие всех гостей. Необходимо уметь четко организовать время проведенное посетителем в баре, что бы он запомнился надолго.
По результатам проведенной работы можно сделать вывод о том , что именно там высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Материально-техническое снабжение предусматривает четкое и своевременное оснащение предприятия общественного питания технологическим, холодильным, подъемно транспортным оборудованием, кухонной и столовой посудой, инвентарем, столовым бельем, спец. одеждой, канцелярскими товарами, мебелью и т.д.
Обслуживающий персонал бара делает все возможное, чтобы посетители надолго запомнили время, проведенное в стенах бара, надолго и захотели прийти туда вновь и вновь.
Бар – предприятие питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном ассортименте, покупные товары.
Популярность баров в России сегодня достаточно высока. Во многом это объясняется более низкими ценами на коктейли и сопровождающие их блюда и закуски, чем на продукцию ресторанов, и менее шумным, по сравнению с диско-клубами, местом общения. Привлечь и удержать посетителей — главная задача, стоящая перед коллективом любого бара.
Дипломное исследования посвящено исследованию работы и организации процесса обслуживания бара Street pub, расположенного в деловом центре Рязани по адресу Право-Лыбедская, 27. От правильной и четкой организации процессов производства на предприятии общественного питания зависит настроение и самочувствие всех гостей. Необходимо уметь четко организовать время проведенное посетителем в баре, что бы он запомнился надолго.
По результатам проведенной работы можно сделать вывод о том , что именно там высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Материально-техническое снабжение предусматривает четкое и своевременное оснащение предприятия общественного питания технологическим, холодильным, подъемно транспортным оборудованием, кухонной и столовой посудой, инвентарем, столовым бельем, спец. одеждой, канцелярскими товарами, мебелью и т.д.
Обслуживающий персонал бара делает все возможное, чтобы посетители надолго запомнили время, проведенное в стенах бара, надолго и захотели прийти туда вновь и вновь.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🖼 Скриншоты
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.