Помощь студентам в учебе
Организация культурно-досуговой деятельности на гостиничном предприятии (на примере отель «Ривьера»)
|
Введение 3
1. Теоретические подходы к организации культурно-досуговой деятельности в
гостиничной индустрии 6
1.1. Сущность культурно-досуговой деятельности 6
1.2. Специфика культурно-досуговой деятельности в гостиницах 13
2. Анализ и оценка культурно-досуговой деятельности в гостинице «Ривьера» 35
2.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 35
2.2. Реализация досуга в деятельности гостиницы с учетом запросов гостей 42
3. Предложения по оптимизации культурно-досуговой деятельности в отеле «Ривьера» 59
3.1. Основные направления совершенствования культурно-досуговой деятельности 59
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 64
Заключение 69
Список использованных источников
1. Теоретические подходы к организации культурно-досуговой деятельности в
гостиничной индустрии 6
1.1. Сущность культурно-досуговой деятельности 6
1.2. Специфика культурно-досуговой деятельности в гостиницах 13
2. Анализ и оценка культурно-досуговой деятельности в гостинице «Ривьера» 35
2.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 35
2.2. Реализация досуга в деятельности гостиницы с учетом запросов гостей 42
3. Предложения по оптимизации культурно-досуговой деятельности в отеле «Ривьера» 59
3.1. Основные направления совершенствования культурно-досуговой деятельности 59
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 64
Заключение 69
Список использованных источников
Актуальность исследования определяется тем, что сегодня индустрия гостеприимства сталкивается с необходимостью преобразования системы обслуживания. Комплект услуг, сформированных и предоставляемых отелями, не удовлетворяет нужды и потребности нынешнего покупателя, и, как результат, многочисленные средства размещения сталкиваются с необходимостью привлечения туристов.
Индустрия гостеприимства включает в себя все возможные области, сектора и разделы, кроме того, нужно принимать во внимание систему отношений, существующих между отраслью гостеприимства и другими отраслями, такие как индустрия развлечений. Они в свою очередь выступают в роли независимых и изолированных звеньев, привлекающих значительные экономические, материальные и трудовые ресурсы.
Гостиничные компании устанавливают экономические и деловые связи с предприятиями, которые предоставляют услуги развлечения, отдых и спорт. Анимационные услуги организуются в отелях, кроме того, многие гостиничные компании имеют собственные спортивные сооружения (бассейны, теннисные корты, гольф, водные аттракционы и т.д.) а также концертные залы, клубы и игорные заведения.
Актуальность этого исследования заключается в том, что индустрия гостеприимства - это бизнес, направленный не только на предоставление для туриста жилья и питания, но и на организацию досуга. Современный отель - это не просто место для проживания на несколько дней, но и культурный центр, где у людей есть возможность переключиться с работы на отдых и развлечение.
Несомненно, что многие гостиницы, не имеют в своей структуре служб анимации, именно поэтому их большое значение и недостаточное практическое развитие проблемы определяют несомненную актуальность исследования.
Степень научной разработанности. Культурно - досуговая деятельность в деятельности гостиничных предприятий не так давно стала предметом научных исследований. В частности хотелось бы отметить труды следующих авторов: Г. А. Аванесов, В. Н. Гагин, А. М. Жарков, Т. Г. Киселева, Е. М. Клюско, Л. П. Коробицына, О. В. Кочиев, И. Д. Красильников, В. М. Рябков, A. М. Савченко, И. В. Седина, Ю. А. Стрельцов, С. Ю. Федотова и другими исследователями.
Понятия «анимация», «анимационная программа», установление значимости туристской анимации в туризме представлены в работах Приезжевой Е. М., Гаранина Н. И., Курило Л. В.. Помимо этого, оценка организационных особенностей анимационных программ осуществлялась на основе публикаций в специализированных журналах посвященных туризму: «Туризм», «Весь мир», «Турбизнес», «Курортные ведомости».
Однако в проанализированной литературе не встретились разработки в области организации культурно-досуговой деятельности в гостиничном предприятии.
Именно этим и был обоснован выбор темы данного исследования. На основании вышесказанного была выявлена проблема исследования: какова специфика культурно-досуговой деятельности в гостиничном предприятии?
Объект исследования - культурно-досуговая деятельность на гостиничном предприятии (на примере ГРК «Ривьера»).
Предмет исследования - совершенствование организации культурно-досуговой деятельности ГРК «Ривьера».
Целью данной работы является изучение способов организации досуга туристов ГРК «Ривьера» и пути ее совершенствования.
В рамках достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты и выявить характер организации отдыха туристов на предприятиях гостиничного сервиса;
- определить разнообразие существующих форм, проектов и программ рекреационной анимации по их типам, функциям и соответствующей условной типологии;
- рассмотреть цели и задачи анимационного процесса в отелях, роль анимационного сервиса и структуру управления анимацией;
- разработать и предложить методологию для реализации анимационной программы, основанной на потребительских предпочтениях для услуг анимации отелей.
Основные этапы исследования:
1. установочный этап: на данном этапе проводился анализ научной литературы по теме исследования,
2. аналитический этап: на данном этапе был проведен анализ и оценка культурно-досуговой деятельности отеля «Ривьера»,
3. поисковый этап: на данном этапе предлагались пути совершенствования культурно-досуговой деятельности отеля.
Теоретическая значимость исследования заключается в обосновании важности анимационных программ в туризме как важном способе активной интеграции отдыхающих в культурные и досуговые мероприятия, в выявлении и раскрытии основных организационных и технологических требований для организации анимационных программ в сфере туризма.
Практическая значимость исследования заключается в том, что на основе теории, опыта и навыков организации анимационных программ были разработаны методические рекомендации по совершенствованию организации таких программ для ГРК «Ривьера». Это позволило повысить интерес к выбору этого конкретного отеля для туристического отдыха.
Структура выпускной квалификационной работы соответствует целям и задачам исследования и состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Индустрия гостеприимства включает в себя все возможные области, сектора и разделы, кроме того, нужно принимать во внимание систему отношений, существующих между отраслью гостеприимства и другими отраслями, такие как индустрия развлечений. Они в свою очередь выступают в роли независимых и изолированных звеньев, привлекающих значительные экономические, материальные и трудовые ресурсы.
Гостиничные компании устанавливают экономические и деловые связи с предприятиями, которые предоставляют услуги развлечения, отдых и спорт. Анимационные услуги организуются в отелях, кроме того, многие гостиничные компании имеют собственные спортивные сооружения (бассейны, теннисные корты, гольф, водные аттракционы и т.д.) а также концертные залы, клубы и игорные заведения.
Актуальность этого исследования заключается в том, что индустрия гостеприимства - это бизнес, направленный не только на предоставление для туриста жилья и питания, но и на организацию досуга. Современный отель - это не просто место для проживания на несколько дней, но и культурный центр, где у людей есть возможность переключиться с работы на отдых и развлечение.
Несомненно, что многие гостиницы, не имеют в своей структуре служб анимации, именно поэтому их большое значение и недостаточное практическое развитие проблемы определяют несомненную актуальность исследования.
Степень научной разработанности. Культурно - досуговая деятельность в деятельности гостиничных предприятий не так давно стала предметом научных исследований. В частности хотелось бы отметить труды следующих авторов: Г. А. Аванесов, В. Н. Гагин, А. М. Жарков, Т. Г. Киселева, Е. М. Клюско, Л. П. Коробицына, О. В. Кочиев, И. Д. Красильников, В. М. Рябков, A. М. Савченко, И. В. Седина, Ю. А. Стрельцов, С. Ю. Федотова и другими исследователями.
Понятия «анимация», «анимационная программа», установление значимости туристской анимации в туризме представлены в работах Приезжевой Е. М., Гаранина Н. И., Курило Л. В.. Помимо этого, оценка организационных особенностей анимационных программ осуществлялась на основе публикаций в специализированных журналах посвященных туризму: «Туризм», «Весь мир», «Турбизнес», «Курортные ведомости».
Однако в проанализированной литературе не встретились разработки в области организации культурно-досуговой деятельности в гостиничном предприятии.
Именно этим и был обоснован выбор темы данного исследования. На основании вышесказанного была выявлена проблема исследования: какова специфика культурно-досуговой деятельности в гостиничном предприятии?
Объект исследования - культурно-досуговая деятельность на гостиничном предприятии (на примере ГРК «Ривьера»).
Предмет исследования - совершенствование организации культурно-досуговой деятельности ГРК «Ривьера».
Целью данной работы является изучение способов организации досуга туристов ГРК «Ривьера» и пути ее совершенствования.
В рамках достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты и выявить характер организации отдыха туристов на предприятиях гостиничного сервиса;
- определить разнообразие существующих форм, проектов и программ рекреационной анимации по их типам, функциям и соответствующей условной типологии;
- рассмотреть цели и задачи анимационного процесса в отелях, роль анимационного сервиса и структуру управления анимацией;
- разработать и предложить методологию для реализации анимационной программы, основанной на потребительских предпочтениях для услуг анимации отелей.
Основные этапы исследования:
1. установочный этап: на данном этапе проводился анализ научной литературы по теме исследования,
2. аналитический этап: на данном этапе был проведен анализ и оценка культурно-досуговой деятельности отеля «Ривьера»,
3. поисковый этап: на данном этапе предлагались пути совершенствования культурно-досуговой деятельности отеля.
Теоретическая значимость исследования заключается в обосновании важности анимационных программ в туризме как важном способе активной интеграции отдыхающих в культурные и досуговые мероприятия, в выявлении и раскрытии основных организационных и технологических требований для организации анимационных программ в сфере туризма.
Практическая значимость исследования заключается в том, что на основе теории, опыта и навыков организации анимационных программ были разработаны методические рекомендации по совершенствованию организации таких программ для ГРК «Ривьера». Это позволило повысить интерес к выбору этого конкретного отеля для туристического отдыха.
Структура выпускной квалификационной работы соответствует целям и задачам исследования и состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Слово «анимация» происходит от латинского animation, что означает одухотворение, оживление. Впервые данное понятие возникло начале ХХ века во Франции одновременно с принятием закона о формировании различных ассоциаций и обозначало деятельность, направленную на появление потребностей в культурном развитии и художественном творчестве.
Туристская анимация - это удовлетворение особых потребностей туриста или группы туристов, обусловленных желанием общаться, двигаться, развиваться культурно и творчески, приятно проводить время, развлекаться. Анимация - это особая услуга, главная цель которой заключается в улучшение показателей качества обслуживания. При этом она может выступать как реклама, направленная на привлечение в гостиницу гостей и их знакомых, она также важна для формирования высокого уровня спроса на туристский продукт и повышения уровня доходов туристического предприятия.
Целью туристской анимации является удовлетворение туриста отдыхом - его положительные эмоции, новые впечатления, восстановление духовных и физических сил.
Исходя из всего вышесказанного, можно отметить, что в качестве значения туристской анимации выступает повышение качества и привлекательности турпродукта; увеличение числа постоянных клиентов и показателей спроса; повышение нагрузки на материально-техническое оснащение предприятия, что повышает эффективность ее использования, доходность и рентабельность туристской деятельности.
В состав анимационных программ совместно с развлекательными мероприятиями входят различные спортивные игры, упражнения и соревнования. Данное содержание позволяет придать программам более насыщенный характер, делает их интересными и полезными для укрепления, восстановления здоровья, поэтому объединяя туристскую анимацию со спортом можно достичь максимальный восстановительно-оздоровительный эффект.
Совместно с понятием «анимационная программа» употребляется понятие «анимационное мероприятие», которое представляет собой единичный элемент анимационной программы. К примеру, анимационная программа, рассчитанная на один день отдыха состоит из нескольких анимационных мероприятий: игры, мастер классы, спортивные соревнования, творческие встречи, вечерняя развлекательная программа и прочее.
Анимационные программы формируются специалистами для удовлетворения потребностей туристов в развлечении, восстановлении (рекреации) их здоровья. Большинство клиентов, отправляющихся в дальнюю поездку, выбирают не только комфортное проживание, уникальное экскурсионное предложение, но и наличие анимационной команды в отеле. Анимационная деятельность представляет собой относительно новое направление, которое востребовано на предприятиях индустрии гостеприимства во всем мире.
Анимационные программы способствуют оживлению отдыха и организации положительных эмоций от личного участия отдыхающих в театрализованных и игровых программах, в спортивных и развлекательных мероприятиях. Анимация как явление получило свое развитие в результате конкурентной борьбы конкуренцией как на региональном уровне, так и между отдельными предприятиями индустрии гостеприимства.
Прежде всего, необходимо отметить, что аниматоры осуществляют свою деятельность в течение всего периода пребывания туриста. Их основная задача - организовывать развлекательные мероприятия для клиентов. Утренние мероприятия подразумевают игровые и спортивно-оздоровительные программы, дневные театрализованные представления, вечерние - организация праздничных шоу-программ по поводу дней рождений, проведение вечеров знакомства, танцев и национальных праздников. Фирменный стиль аниматора - яркая футболка с логотипом отеля, которая позволяет туристу видеть его с большого расстояния и выделить из толпы людей. Обязательным является наличие бейджа с именем специалиста.
Основными профессиональными требованиями к аниматору являются хорошая память на лица, знание иностранных языков, актерский талант. Детям и подросткам также предлагаются: различные игровые программы, водные аттракционы, экскурсионные мероприятия, конные прогулки, организуются конкурсы, поездки в дельфинарий, зоопарки, аквапарки, демонстрация художественных и мультипликационных фильмов, работа кружков по интересам. Комплексными анимационными программами являются также мероприятия с элементами нетрадиционной терапии разных культур мира.
Системный подход в изучении туристской анимации подразумевает, что целью анимационной деятельности является удовлетворение разнообразных туристских потребностей в развлечение, общении, раскрытии творческого потенциала, движении, культуре и приятном времяпровождении. Список данных потребностей может быть достаточно большим. Это обусловлено тем, что туристы, уезжающие отдыхать, могут подразумевать под этим различные виды досуга.
Отель «Ривьера» является частью гостинично-развлекательного комплекса «Казанская Ривьера», куда одновременно входят: аквапарк «Ривьера», развлекательный комплекс, пляж с бассейнами под открытом небом, фитнес-клуб «Планета Фитнес» класса «премиум» и сезонный зоопарк «Ривьера».
Главным отличием казанской «Ривьеры» от других отелей Казани является наличие гостиничной анимационной службы. В гостиничном комплексе «Ривьера» достаточное количество возможностей для анимационной деятельности и имеется отличная материально-техническая база для её реализации: мебель, необходимый реквизит и инвентарь, видеооборудование, звуковое, сценическое и светотехническое оснащение.
В «Ривьере» предоставляется услуга няни / услуги по уходу за детьми, большое количество культурно-досуговых направлений.
В составе команды входит руководитель (шеф-аниматор), детский аниматор, спортивный аниматор, человек, отвечающий за музыкальное сопровождение мероприятий и дискотеки, а также сотрудники, организующие развлекательные мероприятия для семей с детьми и взрослой аудитории.
На основании анализа культурно-досуговой деятельности отеля «Ривьера» предлагаем основные направления по ее совершенствованию:
1. Создание анимационной программы для всей семьи в вечернее время, основанной на традиционном татарском колорите.
2. Для воплощения этой программы в практику отеля, необходимо создать национальные костюмы, согласно сюжету программы.
3. Для реализации программы необходимо провести обучение аниматоров по ознакомлению с традициями татарского народа.
4. Приобрести необходимые атрибуты для ее реализации.
Основной критерий оценки - это посещаемость анимационных мероприятий в отеле. Если участвующих много, все активно включаются в игры, конкурсы, соревнования, то аниматоры работают эффективно и грамотно. И следовательно, на сайте отеля гости оставят больше положительных отзывов об отдыхе, станет больше «возвратных» туристов, которые вновь и вновь будут приезжать в «Ривьеру» и рекомендовать остановится своим знакомым и друзьям именно в этом отеле.
Так же были разработаны практические рекомендации по оптимизации организации и проведения культурно-досуговой деятельности в отеле «Ривьера».
Для того, чтобы гостиница «Ривьера» по-прежнему оставалась одной из ведущих в городе Казани, она должна и в дальнейшем стараться соответствовать высокому уровню в предоставлении услуг размещения и в обслуживании гостей.
Туристская анимация - это удовлетворение особых потребностей туриста или группы туристов, обусловленных желанием общаться, двигаться, развиваться культурно и творчески, приятно проводить время, развлекаться. Анимация - это особая услуга, главная цель которой заключается в улучшение показателей качества обслуживания. При этом она может выступать как реклама, направленная на привлечение в гостиницу гостей и их знакомых, она также важна для формирования высокого уровня спроса на туристский продукт и повышения уровня доходов туристического предприятия.
Целью туристской анимации является удовлетворение туриста отдыхом - его положительные эмоции, новые впечатления, восстановление духовных и физических сил.
Исходя из всего вышесказанного, можно отметить, что в качестве значения туристской анимации выступает повышение качества и привлекательности турпродукта; увеличение числа постоянных клиентов и показателей спроса; повышение нагрузки на материально-техническое оснащение предприятия, что повышает эффективность ее использования, доходность и рентабельность туристской деятельности.
В состав анимационных программ совместно с развлекательными мероприятиями входят различные спортивные игры, упражнения и соревнования. Данное содержание позволяет придать программам более насыщенный характер, делает их интересными и полезными для укрепления, восстановления здоровья, поэтому объединяя туристскую анимацию со спортом можно достичь максимальный восстановительно-оздоровительный эффект.
Совместно с понятием «анимационная программа» употребляется понятие «анимационное мероприятие», которое представляет собой единичный элемент анимационной программы. К примеру, анимационная программа, рассчитанная на один день отдыха состоит из нескольких анимационных мероприятий: игры, мастер классы, спортивные соревнования, творческие встречи, вечерняя развлекательная программа и прочее.
Анимационные программы формируются специалистами для удовлетворения потребностей туристов в развлечении, восстановлении (рекреации) их здоровья. Большинство клиентов, отправляющихся в дальнюю поездку, выбирают не только комфортное проживание, уникальное экскурсионное предложение, но и наличие анимационной команды в отеле. Анимационная деятельность представляет собой относительно новое направление, которое востребовано на предприятиях индустрии гостеприимства во всем мире.
Анимационные программы способствуют оживлению отдыха и организации положительных эмоций от личного участия отдыхающих в театрализованных и игровых программах, в спортивных и развлекательных мероприятиях. Анимация как явление получило свое развитие в результате конкурентной борьбы конкуренцией как на региональном уровне, так и между отдельными предприятиями индустрии гостеприимства.
Прежде всего, необходимо отметить, что аниматоры осуществляют свою деятельность в течение всего периода пребывания туриста. Их основная задача - организовывать развлекательные мероприятия для клиентов. Утренние мероприятия подразумевают игровые и спортивно-оздоровительные программы, дневные театрализованные представления, вечерние - организация праздничных шоу-программ по поводу дней рождений, проведение вечеров знакомства, танцев и национальных праздников. Фирменный стиль аниматора - яркая футболка с логотипом отеля, которая позволяет туристу видеть его с большого расстояния и выделить из толпы людей. Обязательным является наличие бейджа с именем специалиста.
Основными профессиональными требованиями к аниматору являются хорошая память на лица, знание иностранных языков, актерский талант. Детям и подросткам также предлагаются: различные игровые программы, водные аттракционы, экскурсионные мероприятия, конные прогулки, организуются конкурсы, поездки в дельфинарий, зоопарки, аквапарки, демонстрация художественных и мультипликационных фильмов, работа кружков по интересам. Комплексными анимационными программами являются также мероприятия с элементами нетрадиционной терапии разных культур мира.
Системный подход в изучении туристской анимации подразумевает, что целью анимационной деятельности является удовлетворение разнообразных туристских потребностей в развлечение, общении, раскрытии творческого потенциала, движении, культуре и приятном времяпровождении. Список данных потребностей может быть достаточно большим. Это обусловлено тем, что туристы, уезжающие отдыхать, могут подразумевать под этим различные виды досуга.
Отель «Ривьера» является частью гостинично-развлекательного комплекса «Казанская Ривьера», куда одновременно входят: аквапарк «Ривьера», развлекательный комплекс, пляж с бассейнами под открытом небом, фитнес-клуб «Планета Фитнес» класса «премиум» и сезонный зоопарк «Ривьера».
Главным отличием казанской «Ривьеры» от других отелей Казани является наличие гостиничной анимационной службы. В гостиничном комплексе «Ривьера» достаточное количество возможностей для анимационной деятельности и имеется отличная материально-техническая база для её реализации: мебель, необходимый реквизит и инвентарь, видеооборудование, звуковое, сценическое и светотехническое оснащение.
В «Ривьере» предоставляется услуга няни / услуги по уходу за детьми, большое количество культурно-досуговых направлений.
В составе команды входит руководитель (шеф-аниматор), детский аниматор, спортивный аниматор, человек, отвечающий за музыкальное сопровождение мероприятий и дискотеки, а также сотрудники, организующие развлекательные мероприятия для семей с детьми и взрослой аудитории.
На основании анализа культурно-досуговой деятельности отеля «Ривьера» предлагаем основные направления по ее совершенствованию:
1. Создание анимационной программы для всей семьи в вечернее время, основанной на традиционном татарском колорите.
2. Для воплощения этой программы в практику отеля, необходимо создать национальные костюмы, согласно сюжету программы.
3. Для реализации программы необходимо провести обучение аниматоров по ознакомлению с традициями татарского народа.
4. Приобрести необходимые атрибуты для ее реализации.
Основной критерий оценки - это посещаемость анимационных мероприятий в отеле. Если участвующих много, все активно включаются в игры, конкурсы, соревнования, то аниматоры работают эффективно и грамотно. И следовательно, на сайте отеля гости оставят больше положительных отзывов об отдыхе, станет больше «возвратных» туристов, которые вновь и вновь будут приезжать в «Ривьеру» и рекомендовать остановится своим знакомым и друзьям именно в этом отеле.
Так же были разработаны практические рекомендации по оптимизации организации и проведения культурно-досуговой деятельности в отеле «Ривьера».
Для того, чтобы гостиница «Ривьера» по-прежнему оставалась одной из ведущих в городе Казани, она должна и в дальнейшем стараться соответствовать высокому уровню в предоставлении услуг размещения и в обслуживании гостей.