ВВЕДЕНИЕ 6
Глава I 7
1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 7
1.1. ОБЗОР СОВРЕМЕННЫХ СПОСОБОВ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ
ДЕЛИКАТЕСОВ 8
1.2. ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ НЕОБХОДИМО ДЛЯ ДАННОГО
ВИДА ПРОИЗВОДСТВА 10
ГЛАВА II 30
2. ОПИСАНИЕ РАЗРАБОТАННОГО ПРОЕКТА 30
2.1 ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОПИСАНИЕ
КОНСТРУКЦИИ ФАРШЕМЕШАЛКИ 30
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 34
3.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ОПИСАНИЕ ЕГО
СТРУКТУРЫ 35
3.2. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 37
3.3. СОСТАВ ПРОДУКТА 37 3.4.ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ИЗ КУРИЦЫ ... 37
4. ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ 39
4.1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 39
4.2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ ФАРШЕМЕШАЛКИ 39
4.3 КИНЕМАТИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ ПРИВОДА МЕШАЛКИ 42
4.4 РАСЧЕТ ПАРАМЕТРОВ ЦЕПНОЙ ПЕРЕДАЧИ 43
4. 5 РАСЧЕТ ЗУБЧАТОГО ЗАЦЕПЛЕНИЯ 47
5. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 50
5.1 РАЗРАБОТКА АССОРТИМЕНТА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ
ДЕЛИКАТЕСОВ 51
5.2. ПОДБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ 51
5.3. РАСЧЕТ МЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 52
6. ПРОЕКТИРОВАНИЕ УЧАСТКА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ
ДЕЛИКАТЕСОВ 55
6.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ 56
6.2 РАСЧЁТ КАПИТАЛОВЛОЖЕНИЙ 57
6.3. РАСЧЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ 61
6.4. ЭКОНОМИЯ ТЕКУЩИХ ЗАТРАТ 62
6.4. РАСЧЕТ ГОДОВОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО ЭФФЕКТА И
ПОКАЗАТЕЛЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ И КАПИТАЛОВЛОЖЕНИ 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68


Купить

Анализ состояния мясоперерабатывающей промышленности за последние три года показал, что, несмотря на наличие позитивных сдвигов (замедление спада производства, рост числа приватизированных предприятий, восстановление разрушенных хозяйственных связей и т.п.), эти процессы пока не привели к стабилизации экономики, не стимулируют рост производства и его техническое перевооружение.
В настоящее время около 40 % мясокомбинатов находятся в предаварийном состоянии. Только около 16 % зданий и сооружений построено по типовым проектам и отвечают современным требованиям.
Крайне низок уровень автоматизации технологических процессов, применения современных машин и аппаратов, а также автоматизированных технологических линий.
Развитие мясоперерабатывающей отрасли тормозится как физическим и моральным износом действующего оборудования, так и необеспеченностью новым, а также системами автоматизации.
Из вышесказанного становится очевидной актуальность модернизации линии производства с предварительным анализом современного уровня развития машин этих видов в РФ и мировом производстве, а также тенденций развития этой техники в будущем.
Цель данного диплома - провести модернизацию линии по производству полуфабрикатов - колбаски для гриля и котлеты, путем установки нового технологического оборудования.
Задачи данного диплома:
1) . Изучить особенности производства полуфабрикатов;
2) . Проанализировать существующее оборудование;
3) Подобрать оборудование для формовки колбасок для гриля и котлет;
4) Модернизировать существующую линию.

Купить