Метод хранения – совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, а также способов их размещения и обработки. Назначением методов хранения является сохранение потребительских свойств товаров без потерь или с минимальными потерями в течение обусловленных сроков. В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения.
Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения. Эта группа представлена четырьмя показателями климатического режима (системы охлаждения, увлажнения, воздухообмена, создания и поддержки газовой среды), которые регулируются с помощью специального оборудования или естественных средств.
