Помощь студентам в учебе
Учебно-методический материал.
Предоставляется в ознакомительных и исследовательских целях
Предоставляется в ознакомительных и исследовательских целях
📄Работа №34002
Тема: Организация питания тематического мероприятия «День рождения» в кафе
Тип работы
Курсовые работы
Предмет
сервисная деятельность
Объем:
45 листов
Год:
2019
Просмотров:
766
650
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Материал размещён в информационных целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки
📋 Содержание
Объект исследования - Кафе восточной кухни «Карри» (г. Омск).
Много приложений ( деятельность Кафе восточной кухни «Карри»).
Введение 3
Глава 1 Характеристика предприятия общественного питания 5
1.1 Характеристика кафе восточной кухни 5
1.2 Организационная структура предприятия общественного питания кафе восточной кухни 6
1.3 Фирменный стиль организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни 12
1.4 Должностные обязанности менеджера организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни 13
Глава 2 Характеристика тематического мероприятия «День рождение» 17
2.1 Особенности тематического мероприятия «День рождение» 17
2.2 Организация обслуживания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек 24
2.3 Роль менеджера в кафе восточной кухни «Карри» при организации тематического мероприятия 30
Заключение 33
Список использованной литературы 35
Приложение 1 38
Приложение 2 39
Приложение 3 40
Приложение 4 41
Приложение 5 42
Приложение 6 43
Приложение 7 45
Много приложений ( деятельность Кафе восточной кухни «Карри»).
Введение 3
Глава 1 Характеристика предприятия общественного питания 5
1.1 Характеристика кафе восточной кухни 5
1.2 Организационная структура предприятия общественного питания кафе восточной кухни 6
1.3 Фирменный стиль организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни 12
1.4 Должностные обязанности менеджера организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни 13
Глава 2 Характеристика тематического мероприятия «День рождение» 17
2.1 Особенности тематического мероприятия «День рождение» 17
2.2 Организация обслуживания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек 24
2.3 Роль менеджера в кафе восточной кухни «Карри» при организации тематического мероприятия 30
Заключение 33
Список использованной литературы 35
Приложение 1 38
Приложение 2 39
Приложение 3 40
Приложение 4 41
Приложение 5 42
Приложение 6 43
Приложение 7 45
📖 Введение
В настоящее время бизнес в сфере общественного питания – одна из наиболее быстро развивающихся сфер деятельности.
Каждое предприятие общественного питания характеризуется определенными признаками. Основными из них являются: тип, основной контингент потребителей, характер суточного рациона, ассортимент продукции и напитков, методы и формы обслуживания потребителей. В настоящее время большой популярностью предприятия пользуются по предметной форме специализации, учитываются отдельные направления и виды специализации в работе предприятий общественного питания.
За последние 5 лет в существенной степени увеличилось количество новых баров, кафе, ресторанов, закусочных, кофеен, которые по-разному сочетают в себе отдых и питание. Люди стали чаще отмечать торжественные события вне дома, и отдают свое предпочтение, в том числе и кафе. Специалисты отмечают рост культуры потребления блюд и напитков, а вместе с ним и повышение уровня требований к системе обслуживания и развлечениям.
При организации различных мероприятий, как правило, используют следующие методы обслуживания: банкет-прием с полным обслуживанием официантами, банкет с частичным обслуживанием официантами, банкет-фуршет, банкет-коктейль и некоторые смешанные методы обслуживания – прием фуршет-коктейль, банкет-чай и т.д.
Один из самых важных праздников в жизни каждого человека – это день рождения, поэтому проведение тематического мероприятия «День рождения» в кафе вполне актуально на сегодняшний день.
Цель данной работы – разработать организацию питания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек.
Для достижения вышеуказанной цели, необходимо решить следующие задачи данной работы:
1) Дать характеристику кафе восточной кухни;
2) Описать организационную структуру предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
3) Охарактеризовать фирменный стиль организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
4) Описать должностные обязанности менеджера организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
5) Определить особенности тематического мероприятия «День рождение»;
6) Рассмотреть организацию обслуживания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек;
7) Определить роль менеджера в кафе восточной кухни «Карри» при организации тематического мероприятия.
Объектом данной работы являетсяорганизация обслуживания в общественном питании.
Предметом данной работы является организация питания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек.
Методологической основой исследования послужили следующие методы исследования: анализ различных источников литературы по теме исследования; общенаучные методы познания.
Данная работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка использованных источников литературы и приложения.
Каждое предприятие общественного питания характеризуется определенными признаками. Основными из них являются: тип, основной контингент потребителей, характер суточного рациона, ассортимент продукции и напитков, методы и формы обслуживания потребителей. В настоящее время большой популярностью предприятия пользуются по предметной форме специализации, учитываются отдельные направления и виды специализации в работе предприятий общественного питания.
За последние 5 лет в существенной степени увеличилось количество новых баров, кафе, ресторанов, закусочных, кофеен, которые по-разному сочетают в себе отдых и питание. Люди стали чаще отмечать торжественные события вне дома, и отдают свое предпочтение, в том числе и кафе. Специалисты отмечают рост культуры потребления блюд и напитков, а вместе с ним и повышение уровня требований к системе обслуживания и развлечениям.
При организации различных мероприятий, как правило, используют следующие методы обслуживания: банкет-прием с полным обслуживанием официантами, банкет с частичным обслуживанием официантами, банкет-фуршет, банкет-коктейль и некоторые смешанные методы обслуживания – прием фуршет-коктейль, банкет-чай и т.д.
Один из самых важных праздников в жизни каждого человека – это день рождения, поэтому проведение тематического мероприятия «День рождения» в кафе вполне актуально на сегодняшний день.
Цель данной работы – разработать организацию питания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек.
Для достижения вышеуказанной цели, необходимо решить следующие задачи данной работы:
1) Дать характеристику кафе восточной кухни;
2) Описать организационную структуру предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
3) Охарактеризовать фирменный стиль организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
4) Описать должностные обязанности менеджера организации предприятия общественного питания кафе восточной кухни;
5) Определить особенности тематического мероприятия «День рождение»;
6) Рассмотреть организацию обслуживания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек;
7) Определить роль менеджера в кафе восточной кухни «Карри» при организации тематического мероприятия.
Объектом данной работы являетсяорганизация обслуживания в общественном питании.
Предметом данной работы является организация питания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек.
Методологической основой исследования послужили следующие методы исследования: анализ различных источников литературы по теме исследования; общенаучные методы познания.
Данная работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка использованных источников литературы и приложения.
✅ Заключение
В данной работе была достигнута ее цель - разработана организация питания тематического мероприятия «День рождение» в кафе восточной кухни «Карри» на 20 человек.
Банкет по поводу празднования мероприятия «День Рождение», будет осуществлен в кафе восточной кухни «Карри», которое планируется организовать в г. Омске по адресу: ул. Коммунистическая, 18. Время работы кафе восточной кухни «Карри»: ежедневно с 12.00 до 02.00. Форма обслуживания в кафе восточной кухни «Карри» на 100 мест - обслуживание официантами, при проведении банкетов и тематических вечеров практикуется как частичное, так и полное обслуживание официантами.
Фирменный стиль кафе восточной кухни «Карри» является наиболее важным аспектом, формирующим имидж предприятия общественного питания и отражает индивидуальность и особенность данного кафе.
Интерьер кафе «Карри» выдержан в восточном стиле. Кафе «Карри» - это уникальное переплетение кухни мирового класса, удивительной музыки и стильного интерьера. Дизайн интерьера торгового зала кафе «Карри» выдержан в насыщенной оранжево-чёрной цветовой гамме, которая наполняет обстановку невероятным магнетизмом и выразительностью.
Грамотно созданный фирменный стиль предприятия питания является основой положительного имиджа, т.е. способствует расширению клиентской базы, а соответственно и росту доходов.
Было разработано меню для банкета с полным обслуживанием официантами по поводу празднования тематического мероприятия «День Рождение» в кафе восточной кухни «Карри». Также произвели расчет посуды, приборов, столового белья для организации банкета за столом с полным обслуживанием официантами на 20 человек кафе восточной кухни «Карри».
Организация обслуживания банкета за столом с полным обслуживанием официантами состоит из нескольких этапов:подготовительный,основной,завершающий.
Менеджер – это важная штатная единица при работе предприятий общественного питания, а особенно в организации тематического мероприятия. В ходе подготовки и проведения банкета менеджер следит за следующими важными составляющими организации и проведения банкета: подготовка зала, сервировка столов, обслуживание гостей официантами и барменами. После проведения банкета менеджер продолжает поддерживать связь с заказчиками – рассылает поздравления с праздниками, приглашения на дегустации блюд от шеф-повара или блюда дня.
В заключение, можно сделать вывод, что данная работа имеет практическую значимость, которая заключается в том, что полученные в ходе работы данные и результаты можно использовать при организации банкетов, в том числе банкета за столом с полным обслуживанием официантами, на базе различных предприятий общественного питания.
Банкет по поводу празднования мероприятия «День Рождение», будет осуществлен в кафе восточной кухни «Карри», которое планируется организовать в г. Омске по адресу: ул. Коммунистическая, 18. Время работы кафе восточной кухни «Карри»: ежедневно с 12.00 до 02.00. Форма обслуживания в кафе восточной кухни «Карри» на 100 мест - обслуживание официантами, при проведении банкетов и тематических вечеров практикуется как частичное, так и полное обслуживание официантами.
Фирменный стиль кафе восточной кухни «Карри» является наиболее важным аспектом, формирующим имидж предприятия общественного питания и отражает индивидуальность и особенность данного кафе.
Интерьер кафе «Карри» выдержан в восточном стиле. Кафе «Карри» - это уникальное переплетение кухни мирового класса, удивительной музыки и стильного интерьера. Дизайн интерьера торгового зала кафе «Карри» выдержан в насыщенной оранжево-чёрной цветовой гамме, которая наполняет обстановку невероятным магнетизмом и выразительностью.
Грамотно созданный фирменный стиль предприятия питания является основой положительного имиджа, т.е. способствует расширению клиентской базы, а соответственно и росту доходов.
Было разработано меню для банкета с полным обслуживанием официантами по поводу празднования тематического мероприятия «День Рождение» в кафе восточной кухни «Карри». Также произвели расчет посуды, приборов, столового белья для организации банкета за столом с полным обслуживанием официантами на 20 человек кафе восточной кухни «Карри».
Организация обслуживания банкета за столом с полным обслуживанием официантами состоит из нескольких этапов:подготовительный,основной,завершающий.
Менеджер – это важная штатная единица при работе предприятий общественного питания, а особенно в организации тематического мероприятия. В ходе подготовки и проведения банкета менеджер следит за следующими важными составляющими организации и проведения банкета: подготовка зала, сервировка столов, обслуживание гостей официантами и барменами. После проведения банкета менеджер продолжает поддерживать связь с заказчиками – рассылает поздравления с праздниками, приглашения на дегустации блюд от шеф-повара или блюда дня.
В заключение, можно сделать вывод, что данная работа имеет практическую значимость, которая заключается в том, что полученные в ходе работы данные и результаты можно использовать при организации банкетов, в том числе банкета за столом с полным обслуживанием официантами, на базе различных предприятий общественного питания.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.