Введение ' 3
Глава I. Теоретические основы эффективного управления затратами 8
1.1. Формирование системного подхода к управлению затратами 8
1.2. Проблемы управления затратами на предприятиях 17
1.3. Теоретические и методические основы проектирования механизма
управления затратами 24
Глава 2. Методология построения организационно-экономического
механизма управления затратами 35
2.1. Методическое обоснование структуры механизма управления
затратами 35
2.2. Методологические подходы к построению механизма управления
текущими затратами 44
2.3. Методологические основы стратегического управления затратами 64
Глава 3. Построение организационно-экономического механизма
управления затратами на хлебопекарном предприятии 1 78
3.1. Анализ поведения затрат хлебопекарного предприятия 78
3.2. Управление формированием ассортимента 88
3.3. Управление затратами и политика цен 97
3.4. Анализ затрат на качество 107
3.5. Разработка сводного бюджета хлебозавода 110
3.6. Организация стратегического управления затратами 119
Выводы 129
Использованная литература 131
Приложения
Актуальность темы исследования. В условиях рыночной экономики усложняется система экономических связей предприятий, меняются задачи й характер управленческой деятельности. Особое значение приобретает оперативность и адекватность реагирования на изменения внутренней и внешней среды. На первый план выдвигается цель максимизации прибыли и увеличения рыночной стоимости предприятий. Развиваются такие виды управленческой деятельности, как стратегическое планирование и прогнозирование, финансовое управление, повышение эффективности как в краткосрочном, так и в долгосрочном периоде. В основе этой деятельности лежит информация о затратах.
Практика хозяйствования строится на повседневной работе с затратами, так как стабильность позиций предприятия на рынке связана с успешным решением проблем по их снижению.
Существующая в настоящее время система финансового учета и отчетности не может в достаточной степени обеспечить руководство предприятия информацией, необходимой для принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.
Российскими учеными разработаны многие теоретические и практические аспекты управления затратами. Однако организация процесса управления затратами в рамках текущего и стратегического управления предприятием не нашла достаточно полного отражения в экономической литературе. Требуется поиск научных подходов к выбору методов воздействия на процесс формирования затрат.
Необходимость теоретической и методологической проработки вопросов создания механизма управления затратами определяют актуальность те¬мы исследования.
Степень разработанности темы. Значительный вклад в развитие теории управления затратами на предприятиях внесли В.Ф. Палий, А.Д. Шеремет, С.А. Стуков, Н.Г. Данилочкина, А.А. Додонов, М.И. Баканов. Сущность затрат, методы их планирования, учета и анализа освещены в трудах А.Ф. Аксененко, В.А. Бунимовича, В.И. Ганштака, А.Ш. Маргулиса, В.И. Петровой, И.И. Поклада и др. Управление затратами рассматривают в неразрывной связи с управленческим учетом зарубежные авторы: К. Друри, Г. Мюллер, X. Гернон, Г. Минк, А. Томпсон, А. Стрикленд, Ч. Хорнгрен, Дж. Фостер и др. Однако подходы зарубежных исследователей к проблеме управления затратами, приемлемые для устойчиво функционирующей экономики, не всегда могут быть применимы в российской экономике. Нужно время для накопления собственного практического опыта и проведения системных исследований в данной области.
Современные подходы к проблеме управления затратами изложены в работах С.А. Николаевой, И.Г. Кондрашова, Е.А. Ананькиной, С.Н. Колесникова, В.Г. Лебедева, Г.А. Кранохина, В.И. Ткача, которые рассматривают управление затратами как главную часть системы управления организацией. Управленческий учет как элемент бухгалтерского учета представлен в работах М.А. Бахрушиной, У.Ю. Русаковой, К.П. Янковского.
Отраслевые вопросы снижения затрат, на производство и реализацию пищевой продукции изложены в работах В.П. Грузинова, В.В. Денискина, А.П. Косована, В.И. Комарова, А.Н. Жигалова, Т.Ф. Рябовой,' Н.С. Тульской и др. Однако многие аспекты данной проблемы, в том числе теория и методология оперативного и стратегического управления затратами, их взаимодействия, а также структура механизма управления затратами не нашли системного отражения в исследованиях российских ученых.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования явилась разработка теоретических и методологических основ формирования организационно-экономического механизма управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли.
1. Управление затратами требует системного подход^, включающего исследование поведения затрат, методов их формирования и организации учета, выявление затратообразующих факторов, мер по контролю за снижением затрат. Обоснованные в диссертации теоретические и методические положения по данному кругу вопросов позволяют реализовать данныц подход путем осуществления текущего и стратегического управления затратами на базе единого организационно-экономического механизма. '
2. Для текущего и стратегического управления затратами необходим разный инструментарий, который отражает специфику планирования и учета оперативных и стратегических затрат. Проектирование механизм^ текущего управления за¬тратами рекомендуется осуществлять на основе оперативного учета, контроля и анализа затрат по центрам ответственности. Для стратегического управления за¬тратами предприятие следует рассматривать в общей цепочке видов экономической деятельности, создающих ценности, начиная с источников сырья (поставщиков ) до конечного потребителя, что позволяет выявить потенциальные возможности увеличения ценностей для потребителя и получения' конкурентных преимуществ для предприятия.
3. Структура механизма текущего управления затратами отражает разграничение всех ресурсов и затрат по центрам ответственности и установление сферы полномочий и ответственности менеджеров. Реализация такого механизма достигается разработкой сводного бюджета.
4. Обоснованная в диссертации методика составления, контроля и анализа сводного бюджета хлебопекарного предприятия, включающая операционное, инвестиционное и финансовое бюджетирование, обеспечивает контрольно-стимулирующую функцию бюджета на постоянной основе. В Соответствии с данной методикой выполнен расчет сводного бюджета хлебопекарного пред-приятия.
129
5. Значительно возросший в рыночных условиях масштаб задач управления за-тратами на предприятиях хлебопекарной промышленности требует более эффективных методов их учета при планировании объема производства и ассортимента продукции. Проведенные исследования показали, что управление за-тратами с использованием системы «директкостинг» позволяет оптимизировать производственную программу как по объему производства, так и по ассортименту на основе расчета сумм покрытия постоянных затрат, а также обосновать ценовую" политику предприятий хлебопекарной промышленности с целью оптимизации финансовых результатов от продаж.
6. Организация стратегического управления затратами базируется на информации, связанной с внешними факторами, что находит отражение в изучении влияния цепочки ценностей на деятельность предприятия и обосновании его стратегического позиционирования. Проанализированная в диссертации цепочка ценностей хлебопекарных предприятий позволила выявить факторы, которые необходимо использовать при стратегическом управлении затратами
7. Организационно-экономический механизм управления затратами строится на использовании системы сбалансированных показателей, позволяющих увязать стратегию с оперативным бизнесом и оценить эффективность деятельности предприятия. На основе проведенных исследований предложена система показателей, позволяющая объединить результаты текущего и стратегического
!
управления затратами.
8. В диссертации разработана модель механизма управления затратами, обеспечивающая выявление и использование резервов снижения текущих затрат и обоснование выбора стратегий развития предприятия.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
