В нашей работе стояла цель: обоснование внедрения и формирования сбалансированной систем показателей в рамках стратегического управления организацией общественного питания, которая осуществлялась выполнением ряда задач:
1. Изучить теоретические и методические основы на базе ССП.
2. Провести анализ показателей стратегической и операционной деятельности «Traveler's Coffee».
3. Разработать ССП для совершенствования управления на основе сбалансированной системы показателей.
Первая задача решена в первой главе. Были изучены теоретические аспекты ССП и ее место в управлении организации общественного питания. Как правило организации в большинстве своем используют запаздывающие показатели, которые могут свидетельствовать об имеющейся проблеме в организации, но отражать причинно - следственных связей. Сбалансированная система показателей ориентирована на баланс между краткосрочными и долгосрочными целями организации, своевременный контроль за показателями текущей деятельности организации позволит достичь лучшего результата в долгосрочной перспективе. Другими словами ССП предоставляет возможность работать с опережающими показателями, отражающими желаемые результаты и факторы, которые влияют на их достижение, должны рассматриваться наряду с запаздывающими показателями уже произошедших событий. Специфика деятельности общественного питания требует постоянного контроля и своевременных корректировок, поскольку качество услуги в этом сегменте рынка играет важную роль. Помимо всего прочего необходим строжайший контроль за работой обслуживающего персонала, ежедневная работа по улучшению качества обслуживания, грамотная кадровая политика.
Таким образом, место ССП в управлении организации общественного питания занимает важное место, с помощью нее возможно отслеживать 52
фактическое значение нефинансовых показателей организации и своевременно выявлять проблемные участки и корректировать их. Множество нефинансовых показателей оказывают влияние на финансовые показатели - прибыль, выручку.
Вторая задача решена во второй главе. На основе анализа факторов конкурентных преимуществ кофеен, видим сильную и прямую зависимость операционной деятельности организации и ее стратегии. Стратегия в свою очередь тесно связана с целью деятельности организации. Организация ставит перед собой финансовые цели, показатели и упускает нефинансовые. Наблюдается разрыв финансовых целей организации от ее бизнес-процессов. Из-за несоответствия финансовых целей внутренним, происходит оторванность целей персонала и их мотивации от общей стратегии.
Таким образом, деятельность организации «Traveler's Coffee» не соответствует их общей стратегии. Для достижения стратегии необходимо проводить комплексную работу во всех перспективах организации, делая акцент на потребителя, внутренние бизнес - процессы, персонал и обучение. Стратегия может быть достигнута только при условии поставленных четких, понятных и достижимых целей во всех областях, это в свою очередь осуществляется путем создания сбалансированной системы показателей.
Третья задача решена в третьей главе. Разработка сбалансированной системы показателей была проведена путем привлечения экспертов. В качестве экспертов выступали управляющая и индивидуальны предприниматель «Traveler's Coffee». Первым делом были определены цели в видении организации, а так же присвоены веса. Показатели измеряющие цели были сформулированы с помощью конкурентных преимуществ отрасли, например: рейтинг организации,; качество обслуживания; скорость обслуживания; отзывы покупателей и др. Так же разработаны инициативы для каждой из целей перспектив организации с учетом затрат.
Видение организации до внедрения ССП составляло 50,33%. Установленные целевые значения сбалансированной системы показателей достигаются через 1,5 года, а выходят на положительный экономический 53
эффект уже через 6 месяцев, а после внедрения ССП спустя полтора года прогнозное значение составило 99,54%.
Таким образом, внедрение сбалансированной системы показателей является по истине эффективным инструментом при совершенствовании управления организацией. Для каждой стратегической цели разработан показатель, на основании которого можно определить на сколько достигнута цель, также сформулированы методы и программы для достижения поставленных целей.
Итоговый вывод с актуальностью
По итогам проделанной работы была подтверждена гипотеза: «Управление с помощью только финансовых показателей не дает достаточной информации для принятия правильных и своевременных управленческих решений». Эффективное функционирование организации происходит только тогда, когда, когда управление организацией, стратегическое планирование состоит из ключевых показателей деятельности каждого подразделения организации.
Таким образом, должен существовать балансе между финансовыми целями и показателями, а также критериями, позволяющими судить о работе компании с точки зрения клиентов, персонала, внутренними бизнес процессов и т.д. В зависимости от этого и будут формироваться конкурентные преимущества.

Купить