📄Работа №23216

Тема: Управление параметрами позиционирования предприятия общественного питания в условиях кризиса

Характеристики работы

▣
Тип работы Магистерская диссертация
Маркетинг
Предмет Маркетинг
📄
Объем: 115 листов
📅
Год: 2017
👁️
Просмотров: 886
4900 руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
ℹ️ Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание 📖 Введение ✅ Заключение 📕 Литература 🔍 Похожие 🛒 Купить

📋 Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1 Характеристика рынка общественного питания России и г. Красноярска
1.1 Особенности рынка общественного питания России 6
1.2 Выявление тенденций рынка общественного питания г.Красноярска 19
1.3 Оценка возможностей и угроз на рынке общественного питания г.
Красноярска в условиях кризиса 23
2 Методология позиционирования предприятий общественного питания и оценка эффективности
2.1 Изучение и оценка спроса на продукцию и услуги общественного питания 30
2.2 Методы позиционирования предприятий общественного питания и
оценка эффективности 59
2.3 Выбор факторов позиционирования предприятий общественного
питания в условиях кризиса 71
3 Управление параметрами позиционирования предприятий общественного питания в условиях кризиса
3.1 Методика управления параметрами позиционирования предприятий
общественного питания 91
3.2 Оценка эффективности функционирования сферы предприятий
общественного питания 97
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 104
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 105


📖 Введение

Актуальность данной работы состоит в том, что питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную, первичную потребность человека. Также, питание является важнейшим необходимым условием существования человека и его общественной и трудовой деятельности. Можно отметить, что общественное питание в организованных формах - это важнейший фактор и механизм реализации социальной политики.
Между предприятиями общественного питания постоянно существует конкуренция, тем более, в период кризиса. Поэтому необходимо поддерживать или даже повышать уровень обслуживания в своем сегменте, тщательно следить за качеством своей продукции и внимательно подбирать персонал.
Предприятий общественного питания, очень актуальны в наше время, темп жизни - очень быстрый, человек старается везде успеть. При приобретении еды и напитков человеку, как правило, не приходится стоять в очереди. Он получает свой заказ спустя некоторое время.
Предмет магистерской диссертации - управление параметрами позиционирования предприятия общественного питания в условиях кризиса.
Цель диссертационной работы - оценить потенциал развития предприятий общественного питания в условиях кризиса. Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
- Исследовать тенденции развития российского и регионального рынка общественного питания
- Выявить тенденции рынка общественного питания города Красноярска
- Изучить и оценить спрос на продукцию и услуги общественного питания
- Оценить эффективность позиционирования предприятий общественного питания
Научная новизна.
- Оценка возможностей и угроз на рынке общественного питания города Красноярска в условиях кризиса.
- Выбор факторов позиционирования предприятий общественного питания в условиях кризиса
- Методика управления параметрами позиционирования предприятий общественного питания
Публикации.
1. Выбор факторов позиционирования предприятий общественного питания в условиях кризиса. XII международная научно-практическая конференция "Science in the modern information society XII"(Наука в современном информационном обществе) 19-20.06.17 North Charleston, USA.
2. Методика управления параметрами позиционирования общественного питания. XII международная научно-практическая конференция "Science in the modern information society XII"(Наука в современном информационном обществе) 19-20.06.17 North Charleston, USA.
По главам.
В первой главе диссертации рассмотрена характеристика рынка общественного питания России и города Красноярска.
Во второй главе методология позиционирования предприятий общественного питания и оценка эффективности.
В третьей главе управление параметрами позиционирования предприятий общественного питания в условиях кризиса.

Возникли сложности?

Нужна качественная помощь преподавателя?

👨‍🎓 Помощь в написании
🎓 Дипломные 📘 Магистерские 📙 Диссертации 📗 Курсовые 📝 Статьи 📄 ВКР

✅ Заключение

Целью данной работы было оценить потенциал развития предприятий общественного питания в условиях кризиса.
Исследовали тенденции развития российского и регионального рынка общественного питания.
Оценили эффективность позиционирования предприятий общественного питания.
Оценка угроз позволила выявить возможности для предприятий общественного питания. Если произойдет снижение числа потребителей, можно будет поменять месторасположение предприятия, переехав в другое место. В то время, когда будет происходить снижение платежеспособности населения, можно разработать различные акции для того, чтобы создать выгоды для потребителей.
Этап оценки угроз и возможностей позволил оценить ситуацию вне предприятия и понять, какие есть возможности, а также каких угроз следует опасаться и, соответственно, заранее к ним подготовиться.
Подводя итог, можно прийти к выводу, что для наиболее эффективного стратегического позиционирования, в условиях нестабильного Российского рынка, предприятие должно вовремя определить свое место на рынке, желаемое положение в перспективе, и выбрать стратегию, вследствие, которой оно сможет претендовать на выгодные позиции рынка.

Нужна своя уникальная работа?
Срочная разработка под ваши требования
Рассчитать стоимость
ИЛИ
Поиск аналога

📕 Список литературы

1. Словарь экономических терминов [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.economicportal.ru
2. Изабакаров А. И. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания // Управление экономическими системами. - 2013. - №6.
3. Единая межведомственная информационно-статистическая система [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.fedstat.ru/
4. Федько В.П., Федько Н.Г. Основы маркетинга. Серия "Учебники Феникса". Ростов/Д: Феникс, 2007.
5. Протасова Л. Г. / Анализ рынка и классификация предприятий общественного питания / Л. Г. Протасова // Управленец. - 2013. - №5.
6. Федеральная служба государственной статистики по Новосибирской области [Электронный ресурс] Режим доступа: http://novosibstat. gks.ru/
7. Уткина Э.А. Маркетинг: Учебник для вузов - ЭКМОС, 2008.
8. Сайт компании Финансовых и Бухгалтерских Консультантов [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.fbk.ru/
9. Терещенко В.М. Маркетинг: новые технологии в России: Учебник СПб: Питер, 2007.
10. И. Николаев, О. Точилкина, Т. Марченко «Сколько стоит Россия: 10 лет спустя: Страна перепродавцов», Ведомости [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.vedomosti.ru/
11. Сайт проекта компании ФБК «Сколько стоит Россия» [Электронный ресурс] Режим доступа:www.skolko.ru
12. Романов Л.А., Панько А.В. Маркетинговые коммуникации: Учебник для вузов - М.: Эксмо, 2011.
13. Электронное учебное пособие по экономической теории [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www. grandars.ru/
14. Электронный толковый словарь [Электронный ресурс] Режим доступа:http://dic.academic.ru/
15. Панкратов Ф.Г., Коммерческая деятельность: Учебник - М.: Дашков и Ко, 2008.
16. Пакрухин А.П., Маркетинг: Учебник - М.: ИКФ Омега-Л, 2006.
17. Ноздрева Р.Б., Крылова Г.Д. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу - М.: Юрист, 2010.
18. Маркетинговые исследования общепита России [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.pitportal.ru/
19. Юшкова А.И. / Особенности позиционирования предприятия общественного питания на современном рынке // Российское предпринимательство. - 2011. - № 9.
20. Дейан А., Троадек А. Стимулирование сбыта: Учебное пособие - СПб.: Изд-во "Нева", 2008.
21. Маркетинговое агентство Step by Step [Электронный ресурс] Режим доступа:http ://www. step-by-step.ru/
22. Байков Н.Д. Русинов Ф.М. Организация и эффективность управления производством: Учебное пособие - М.: Мысль, 2007.
23. Электронная энциклопедия «Студопедия» [Электронный ресурс] Режим доступа :http://studopedia.net/
24. Электронная библиотека диссертаций [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.dissercat.com/
25. Ванукевич А.С. Организация производства и обслуживания на пред приятиях общественного питания: Учебник /А.С. Ванукевич, М.А. Дорохин, В.Д. Карпенко: Под ред. А.С. Ванукевич. - М.: Экономика, 1989. - 263 с.
26. Ванукевич А.С. Повышение эффективности труда в общественном питании/ А.С. Ванукевич, Т.В. Жигалов, И.К. Бойко, В.И.Карпенко; Под ред. А.С.Ванукевича. - К.: Технка, 1986. - 144 с.
27. Васильева К. Управление общественным питанием. - К.: Вища школа. Головное изд-во, 1981. -248с.
28. Верилов А. И нет ничего сверхсложного // Питание и общество. -
29. Верилов А. Основы успеха - Крепкие тылы. // Питание и общество.- 1998.-№10.С.-6-7.
30. Верилова О. Формы питания в отелях. //Питание и общество.-1998.- №5.С.-40-41.
31. Верилова О. Стратегическое планирование.// Питание и общество.- 2000.-№2 .С.-14-15.
32. Вихрова Е. Питание детей.// Питание и общество.-1998.-М2.С.9-11.
33. Вильям Жд. Стивенсон. Управление производство. Пер.с анг. -М.: 0 0 0 «Издательство «Лаборатория Базовых Знаний», ЗАО «Издательство БИИОМ», 1998.-928С.
34. Горемыкин В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана. - М.: Ось-89,2003. - 576 с.
35. Джоунз Гари. Торговый бизнес: как организовать и управлять/ Пер.с анг. - М.: Инфра-М, 1996. - 304 с.
36. Гонежук Л.Р. Развитие сферы услуг туризма в республике Адыгея. - Майкоп, 2002. - 77 с.
37. Давыдянц Д.Е. Показатели и оценка эффективности экономики в условиях рыночных отношений.- Ставрополь: Кавказский край, 1998. - 492 с.
38. Данилов Е.И. . Социально-экономическая эффективность торговли. М.: Знание, 1983.-64с.
39. Дементьева М.Л. Спрос и его изучение в общественном питании. - М.: Экономика, 1976. - 86 с.
42. Дроздова Е. Сертификация: как она есть.// Ресторатор.- 2004. 05(31).С. 42-43.
43. Елманов С.Ф. Контроль качества продукции общественного питания. -М.: Экономика, 1983. -207 с.
44. Емельянова О.Н. Совершенствование подходов к оценке экономической эффективности деятельности предприятий торговли // Сфера потребительских: актуальные проблемы и перспективы развития: Материалы региональной научно-практической конференции / КГТЭИ. - Красноярск, 2004.
45. Ершов А.Н. Справочник руководителя предприятия общественного питания./ А.Н.Ершов, А.Ф. Юрченко. - М.: Экономика, 1981.л88с.
46. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. Пособие /О.П. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. - 4-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2004. - 347 с.
47. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. Пособие: Пер. с англ.- М.: Финансы и статистика, 2003. - 224 с.
48. Занодворов B.C., Занодворова А.В. Экономика города: Учебн. Пособие. -М.: Магистр, 1998. - 272 с.
49. Зырянов А.В. Размещение и инвестирование торговых предприятий: Учеб. пособие, 3-е изд., перераб. и доп. - Екатеринбург: УрГЭУ, 1995. - 145с.
50. Жизнин С, Крупнов В. Как стать бизнесменом: американский опыт./ С. Жизнин, В. Крупнов. - Минск: Предприниматель, 1990. - 256 с.
51. Чего нам ожидать? Забыли о ПБОЮЛ.(По материалам «Российской газеты» и газеты «Комерсантъ» //Питание и общество.- 2002. -JVb 9. С. 3-4.
52. Иванов А.А.Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов/ А.А. Иванов, В.В. Мясников; Под ред. Профессора Е.Н. Беляева. - М.: ФЦГСЭН, 2004. - 24 с.
53. Исаенко А.В., Исаенко Е.В. Направления стабилизации и развития общественного питания потребительской кооперации ./ А.В. Исаенко, Е.В. Исаенко. - Белгород: Изд-во БУПК, 1999. - 66 с.
54. Исикава К. Японские секреты управления. - М.: Экономика, 1991. - 160 с.
55. Имаров К. Пичто не вечно под луной // Ресторатор.-2002. 09(11).- С.26-28.
56. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. -3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание,2002. - 368 с.
57. Каратабан М.А. Управление трудовым потенциалом в ресурсном обеспечении развития экономики региона (на примере Республики Адыгея): Автореф. дне. канд. экон. наук: 08.00.05.Адыгейский гос. ун -т.-Майкоп,
2003. - 27 с.
58. Качалов В.А. Сертификация системы менеджмента качества как основа для перехода TQM. М.: Стандарты и качество, 1997. - 264 с.
59. Каплан Р., Д. Нортон. Стратегические карты. Трансформация нематериальных активов в материальные результаты. - М.: ЗАО «Олимп- Бизнес», 2005.-C.16.
60. Котлер Ф, Маркетинг: гостеприимство и туризм. / Ф.Котляр, Д. Бауэр.- М., 1998.-787 с.
61. Котлер Ф. Основы маркетинга./ Ф.Котляр, пер.с англ, общ.ред. и вступ. ст. Е.Н. Пеньковой.- М.: Прогресс, 1993. - 736 с.
62. Котляр В.В. Комплексная оценка финансово-экономического состояния предприятия// Рынок ценных бумаг. -1999. - Ml6. -С.39-42.
63. Ковалев Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М., 2003.¬608 с.
64. Коровин К.С. Эффективность труда в общественном питании. / К.С. Коровин, A.M. Менделевич. - Д.: Лениздат, 1978. -125 с.
65. Копица П.В. Общественное питание : потенциал развития: Библиотечка менеджера, Выпуск П./ П.В. Копица, А.Н. Лебедев, Л.А. Лебедева. - Омск: Финмарк, 2000. - 19 с.
66. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учеб./П.И.Кравченко.- 6 -е изд., пер. М.: Новое знание, 2003. - 526с
67. Кравченко Л.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания. Изд.2-е, перераб. и доп. Мн.: Вышейш. Школа, 1977.-400 с.
68. Карсекин В.И. Оптимизация размещения предприятий общественного питания./ В.И. Карсекин, B.C. Ковешников, А.А. Мазараки. - К.: Техн1ка, 1982. -111с.
69. Княжев В.А. Актуальные проблемы улучшения структуры питания и здоровья населения России: Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года. // Вопросы питания. -1998.-№ 4. С. - 37 с.
70. Князева Р.С. Прибыль и рентабельность предприятий общественного питания.- М.: Экономика, 1973. -56 с.
71. Курбанова И. Покупки, развлечения и еда.// Ресторатор. -2002. 08(10). - С. 28-30.
72. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. и др. Ресторанный бизнес в России: технология успеха./Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова; Под ред. Л.С.Кучер. - М.: РКонсульт, 2002. - 468 с.

🛒 Оформить заказ

⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.
Предоставляемые услуги, в том числе данные, файлы и прочие материалы, подготовленные в результате оказания услуги, помогают разобраться в теме и собрать нужную информацию, но не заменяют готовое решение.
Укажите ник или номер. После оформления заказа откройте бота @workspayservice_bot для подтверждения. Это нужно для отправки вам уведомлений.

🔍 ПОХОЖИЕ РАБОТЫ ПО ТЕМЕ

Учёт и анализ затрат на производство предприятия общественного питания ▣Дипломные работы, ВКР ¤Экономика 2019 г. 6500 руб. УПРАВЛЕНИЕ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ▣Дипломные работы, ВКР ¤Маркетинг 2016 г. 4380 руб. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОДАЖАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ◩Бакалаврская работа ¤Бухгалтерский учет и анализ 2016 г. 3900 руб. Структура и особенности процесса управления персоналом на предприятиях общественного питания: на примере сети кофеен «Французский Пекарь» ▣Дипломные работы, ВКР ◈Управление персоналом 2019 г. 4700 руб. Разработка мероприятий по совершенствованию управления запасами предприятия (на примере ООО «ДиССа») ▣Главы к дипломным работам ¤Менеджмент 2018 г. 7300 руб. Организация системы управления персоналом в организации общественного питания ▣Дипломные работы, ВКР ¤Менеджмент 2017 г. 4350 руб. Совершенствование управления персоналом на предприятии ресторанного бизнеса ◩Бакалаврская работа •Социальная работа 2019 г. 4360 руб. ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ В ООО «КУХНЯ ФЭМИЛИ МЕНЕДЖМЕНТ» ▣Дипломные работы, ВКР ¤Менеджмент 2017 г. 4850 руб. Совершенствование организации работы предприятия общественного питания на примере ООО «КОРН» (Кафе-бар «Сабра»)» ▣Дипломные работы, ВКР ∑Технология питания 2014 г. 4900 руб. Совершенствование деятельности предприятия общественного питания (Государственный Институт Экономики, Финансов, Права и Технологий) ◫Курсовые работы •Сервисная деятельность 2022 г. 600 руб.

📎 МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ ПО ПРЕДМЕТУ «МАРКЕТИНГ»

Найдено работ: 107

Применение инструментов цифрового маркетинга для продвижения курсов повышения квалификации (на примере учебного центра «Национального совета по реанимации») ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4910 руб. Применение digital-технологий продвижения на рынке B2B на примере маркетингового агентства ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2022 г. 4975 руб. Стратегия продвижения продуктов СВЧ-электроники с помощью инструментов интернет-маркетинга ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2022 г. 4835 руб. Маркетинговые интернет-коммуникации B2B-сектора в социальных медиа (Уральский федеральный университет) ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2025 г. 2000 руб. Стратегическое и оперативное управление в международном маркетинге ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2024 г. 5400 руб. Понятие, сущность и принципы маркетинга международных компаний ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2024 г. 5500 руб. Концепция перфоманс-маркетинга как фактор повышения эффективности российских предприятий ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2022 г. 5500 руб. Стратегия позиционирования и рыночного продвижения предприятия на рынке гостиничных услуг г.Пенза ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4955 руб. «Стратегия позиционирования и рыночного продвижения предприятия на рынке гостиничных услуг г.Пенза» ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 5550 руб. Организация системы продаж в IT-компании ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2022 г. 4770 руб. Маркетинг партнерских отношений как фактор повышения конкурентоспособности предприятия на рынке B2B ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4915 руб. Стратегия позиционирования и рыночного продвижения компании на рынке рекламных услуг ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2022 г. 4855 руб. Маркетинг персонала высших учебных заведений ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4750 руб. Совершенствование системы продаж организаций гостиничного бизнеса в условиях нестабильной рыночной среды ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4870 руб. Организация маркетинговой деятельности в микробизнесе ▣Магистерская диссертация ¤Маркетинг 2023 г. 4870 руб.
📋 Содержание 📖 Введение ✅ Заключение 📕 Литература 🔍 Похожие 🛒 Купить ⬆️

Оценка стоимости

Пожалуйста, выберите предмет работы.
Пожалуйста, выберите тип работы.
Пожалуйста, укажите объем работы.
Пожалуйста, укажите срок выполнения.

Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы

Каталог работ (211209)

Поиск работ


©2026 Cервис помощи студентам в выполнении работ
.